Глазурь с агар агаром для куличей
Белая глазурь для кулича с желатином. Хорошие рецепты, мне хочется попробовать с вашей подборки способ приготовления с агар-агаром. Сверху, пока она еще не застыла, можно украсить посыпкой, кокосовой стружкой или орешками. Ее структуру можно сравнить с густым крахмальным киселем. Но это действительно вкусно.
Это наилучший вид глазури. Она совершенно не тянется за ножом, при нарезании. И все потому, что в ее состав входят маршмеллоу. Конфеты, по своей структуре напоминают пористое суфле. Они приготовлены из сиропа, крахмала и желатина. Соединяясь со взбитым белком, масса получается необыкновенно нежная и воздушная. Соединяем сахарный песок с белком. Ставим миску на водяную баню и помешивая, доводим смесь до полного растворения сахара.
Она получается тягучей, похожей на клей. Теперь, эту массу взбиваем миксером. Вначале миска должна находиться на водяной бане, затем снимаем ее с водяной бани и продолжаем взбивать до появления четкого рисунка. Маршмэллоу расплавляем в микроволновке или на водяной бане, чтобы конфеты разбухли и отправляем их в миску со взбитым белком. Перемешиваем лопаткой вручную. Получается тягучая пышная масса, хорошо держащая свою форму. Намазываем кремообразную массу на куличи и сразу украшаем верх. Глазурь с крахмалом.
Этот вид покрытия выпечки очень простой и содержит в своем составе крахмал и лимонную кислоту. При подсушивании не крошится и не осыпается. И все потому, что глазурь заварная.
Ее структуру можно сравнить с густым крахмальным киселем. Присутствие кислоты от лимонного сока не дает образовываться хрупкой твердой корочке. Наливаем в сотейник холодную воду и высыпаем кукурузный крахмал. Добавляем сахарную пудру и еще раз тщательно перемешиваем, не допуская комочков.
Ставим сотейник на огонь и сразу начинаем взбивать миксером. Когда смесь закипит, огонь уменьшаем до минимума и продолжаем взбивать еще 30 секунд. Затем сотейник переставляем в холодную воду.
Добавляем в смесь лимонный сок и продолжаем взбивать до загустения и побеления. Эта глазурь не будет такой пышной, как с маршмэллоу или желатином. Она больше похожа на помадку.
Ее наносят на куличи достаточно быстро и сразу покрывают украшениями. Если что-то нужно доделать, глазурь можно разогреть на водяной бане. Пробуйте все варианты приготовления глазури и находите свой, самый лучший. А среди этих рецептов вы точно его найдете. Приятного аппетита! Дзен Статьи Радуга Вкуса Пять рецептов глазури для пасхальных куличей. Торт из коржей, купленных в магазине. Рубленый торт с вареной сгущенкой классический. Шахматный торт.
Венский торт. Муссовый торт для начинающих. Торт «Кудрявый мальчик». Торт безе «Графские развалины». Торт «Темный лес». Десерт «Битое стекло». Оливье с копченой курицей. Яблочный цветаевский пирог со сметанной заливкой. Торт «Шоколад на кипятке». Салат «Черепаха» с курицей, грецкими орехами и яблоками.
Глазурь для кулича с агар-агаром 0. Сохранить в книгу рецептов. Добавить рецепт в книгу X. Войдите или зарегистрируйтесь , чтобы сохранять рецепты в свои книги! Авторизация X. Войдите или зарегистрируйтесь , чтобы оценить рецепт. Кухня Русская. Время готовки 15 мин. Порции Калорийность ккал ккал 91 ккал. Белки 0,1 гр. Жиры 0,0 гр. Углеводы 52,6 гр.
Вода 46,7 гр. Пищевые волокна 0,1 гр. Ирина Громова рец. На вес состава: На грамм блюда на вес всего блюда На 1 порцию. Ингредиенты Введите значение. Сахар-песок 1 ст. Агар-агар 1 ч. Вода 1 ст. Лимонная кислота 0. Пищевой краситель по вкусу. Процесс приготовления.
Приступим к готовке глазури для кулича с агар-агаром. Сначала отмерьте указанное в рецепте количество ингредиентов для приготовления такой глазури.
Агар-агар бывает разный, поэтому прочитайте инструкцию, указанную на упаковке, и агар-агар нужно варить, в отличие от желатина. В небольшую кастрюльку насыпьте указанное в рецепте количество агар-агара. Залейте его стаканом чистой воды и поварите на небольшом огне в течение 1—2 минут.
Затем насыпьте в кастрюльку стакан сахара, перемешайте, чтобы сахар полностью растворился, и поварите глазурь еще 2—3 минуты. К концу варки насыпьте к глазури немного лимонной кислоты и перемешайте.
Выберите любой пищевой краситель, но это по желанию. Краситель пересыпьте в горячую глазурь и еще раз перемешайте. При остывании глазурь на агар-агаре становится более густой, и ее проще наносить на выпечку. Кисточкой намажьте остывшие куличи приготовленной глазурью на агар-агаре и декорируйте их кондитерской посыпкой. Застывает такая глазурь быстро, не липнет и не крошится при нарезке.
Витамины и минералы На вес состава: На грамм блюда на вес всего блюда На 1 порцию. Витамин В1 0. Витамин В2 0.
Витамин В4 0. Витамин В5 0. Витамин В6 0. Витамин В9 1. И на этом цветном фоне очень выигрышно смотрелись мастичные цветы белые, желтые, розовые. Буквы ХВ. Мне идея цветной глазури понравилась. Нарядные куличики получились. Галусь, сколько делаю твою твою глазурь, столько благодарю тебя за нее. Сегодня пекла пряники и покрывала твоей глазурью. Выдержала, не застыла, пряников было много. Еще раз, спасибо тебе огромное! Выпечка с ней всегда нарядная, с ней нет никаких проблем. Ika73 писал а : Галусь, сколько делаю твою твою глазурь, столько благодарю тебя за нее.
Спасибо, моя хорошая, на добром слове! Как это приятно читать! Рада, что глазурька пригождается. Я тоже долго искала ее. На чем делаешь: на сахаре или пудре? И желатин какой: быстродействующий или обычный используешь? Галусь, делаю на пудре, желатин у меня польский,мягкий, лучше, чем наш, вроде сильный, но 1 ч. Таким опытным путем пришла к твоей глазури под "себя", то есть качество продуктов, которыми пользуюсь. У меня глазурь получается лучше и пластичней, когда более жидким получается желатин, то есть он весь и хорошо растворяется в воде, да не в притык,не насухо, а чтобы еще жидкости было, а пудка с соком и так хорошо растворится в остатке жидкости.
Общее количество жидкости у тебя оптимально и увеличивать его из-за качества своего желатина, которого беру в 2 раза больше, не хочу. Пряника с глазурью, на которой попробовала новые посыпки для куличей, просто чудо как нарядны. Спасибо за рецепт, Галочка! Скоро испробую! Надеюсь, всё получится! Ирина Расшивалова писал а : Скоро испробую! Надеюсь, всё получится Ирина, спасибо за доверие!
Советую использовать сахарную пудру - она не подводит, а сахар бывает разный, не всегда растворяется. Помощи Божией! Ika73 писал а : 4 ч. Конечно, надо пробовать и экспериментировать! Скоро встпавлю твой пост на первую страничку. Лариса Юрьевна Лариса, прянички-загляденье А по какому рецепту пекли? Лариса Юрьевна писал а : решила освежить в памяти глазурь не дожидаясь Пасхи - Умничка!
Лариса Юрьевна писал а : напекла пряничков правда сделала ее чуть жидковатой для пряников мне так удобней А почему нет? Как ты покрываешь пряники? Окунаешь в глазурь или поливаешь ей?
Я кладу в кастрюльку с крышкой пряники с глазурью и трясу кастрюлю. Пряники покрываются глазурью равномерно. Но у тебя прям образцовые получились! Маринка-малинка писал а : Лариса Юрьевна Лариса, прянички-загляденье А по какому рецепту пекли? Галактика писал а : А почему нет?
Галина, спасибо! Спасибо, Галина, за рецепт. Однозначно в дальнейшем буду пользоваться этим рецептом. С учетом своих ошибок, конечно. А ошиблась я в том, что мало взбивала. Как только глазурь начала белеть, прекратила взбивание.
