Как сварить рис на суши, Правильный рис для суши: как варить и готовить?
Добавить в книгу рецептов На полках магазинов можно найти специальный рис для суши. Оцените органолептическими характеристиками: крупинки одинакового размера, а цвет — белый без желтизны. Равномерно распределяем … Отобразить все ». В Японии этот процесс напоминает ритуал, без которого приступить к формированию сашими невозможно.
Эта злаковая культура — основа роллов, играющая базовую роль в их вкусе и форме. Так как варить рис для суши, чтобы блюдо получилось идеальным? Об этом поговорим дальше. Недоваренный рис будет слишком рассыпчатым, жестким и не будет держать нужной формы. Переваренный — образует клейкую массу, с которой будет тяжело работать. Во избежание такого результата важно с самого начала выбрать правильный вид риса для суши и учесть важные нюансы его приготовления.
Как выбрать рис? Прежде всего, определим, какие основные характеристики должна иметь крупа для роллов:. На полках магазинов можно найти специальный рис для суши.
Обычно его стоимость выше, чем у обычной крупы. Используя этот тип риса, вы можете быть уверены в соответствующем качестве, но не обязательно выбирать именно его. Главное — запомните, что даже самый дорогой длинный рис не подойдет для суши из-за малого содержания крахмала, поскольку с ним роли не будут держать форму. Японский рис для суши. Он имеет короткие зернышки круглой формы, содержащие много клейковины, но не развариваются до состояния однородной каши.
Рис Жасмин тоже очень клейкий и прекрасно сочетается с морепродуктами. Прозрачные зернышки круглой формы обладают легким ароматом цветов жасмина, благодаря чему крупа получила свое название.
Расфасованный рис для суши. В каждом пакетике содержится количество крупы, которого достаточно для одной порции суши. Зернышки прошли дополнительную очистку, поэтому их не нужно промывать так долго, как обычный рис.
Первым шагом нужно подготовить рис.
Крупу нужно хорошо промыть от остатков пыли и шелухи. Обычно это нужно делать раз — пока вода не станет кристально чистой. Мойте рис только в холодной воде, потому что теплой или горячей можно вымыть всю клейковину. После этого откиньте крупу на сито и дайте лишней влаге стечь.
Чистый рис пересыпьте в большую не эмалированную кастрюлю. Чтобы избежать пригорания, положите на дно силиконовый коврик. Если в результате вы получили упругий, а не разваренный рис — поздравляем, вы все сделали правильно! Следует помнить еще одно важное правило: рис для суши варится без соли и других приправ: он заправляется соусом уже после приготовления.
Итак, мы рассмотрели, как готовить рис для суши стандартным способом. Но если вы хотите немного облегчить задачу, воспользуйтесь мультиваркой. Считается, что в мультиварке крупа получается рассыпчатой и в то же время достаточно клейкой, то есть идеальной для суши.
Но стоит учесть некоторые нюансы. В общем, технология приготовления риса в мультиварке достаточно проста, но риск того, что сварить крупу идеально в домашних условиях не получится, существует всегда. Одинаковые по названию режимы могут отличаться своей продолжительностью в зависимости от модели кухонной техники. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 15 минут.
Таймеры варочных поверхностей. Перемешать до полного растворения сахара. Можно подогреть заправку на медленном огне, постоянно перемешивая и не доводя до закипания, для ускорения процесса.
Силиконовые лопатки. Читайте также: Идеи Видеорецепты.
Как приготовить блинчики Dutch Baby Красивый рецепт и подробный мастер-класс необычных блинов от Ольги Сюткиной. Идеи Здоровье. Соевое мясо: польза и вред И что можно из него приготовить. Похожие рецепты. Закуски Армянская кухня. Ролл из кюфты. Автор: Еда 5 ингредиентов. Добавить в книгу рецептов. Закуски Авторская кухня Пошаговые рецепты. Ленивые роллы без риса.
Автор: Лоскутова Марианна 8 ингредиентов. Закуски Мировая кухня. Роллы из цукини с рикоттой и кедровым орехом. Автор: Daria Kay Flavors 9 ингредиентов. Основные блюда Авторская кухня Кето-диета Пошаговые рецепты. Кето-роллы с лососем.
Автор: Лоскутова Марианна 6 ингредиентов. Кето-роллы из цветной капусты с тунцом.
Автор: Лоскутова Марианна 10 ингредиентов. Кето-роллы из цветной капусты с лососем. Закуски Авторская кухня. Ролл а-ля рюс.
Автор: Александр Аношкин 12 ингредиентов. Закуски Русская кухня Пошаговые рецепты. Рулетики из лаваша с красной рыбой.
