Апельсиновая начинка для торта, апельсиновая начинка для торта рецепт | Дзен
Крахмал - 3 ст. Оставьте тесто на расстойку при комнатной температуре на 1 час. Она делает вкус торта более насыщенным и запоминающимся. Очень вкусный апельсиновый торт. Если вы используете желатин в гранулах, то на 1 грамм желатина берется 6 граммов воды.
Содержание статьи 1 Как приготовить конфи из апельсина для торта с желатином 2 Советы кондитера по приготовлению апельсинового конфи 3 Не только прослойка для торта. Апельсиновая мякоть. Подготовьте и отвесьте продукты для рецепта. Порошковый желатин залейте холодной водой в соотношении и оставьте для набухания. Если желатин листовой, то замочите его просто в большом количестве ледяной воды и оставьте напитываться. Разрежьте цитрусы на кусочки.
Удалите все семечки. Они не только будут плавать мелкими твердыми комочками в начинке, но и придадут горчинку конфи. Пробейте мякоть цитрусов блендером до состояния пюре. Цедру соедините с сахаром и перетрите руками, чтобы выделились эфирные масла.
Переложите апельсиновое пюре в сотейник с толстым дном и добавьте к нему сахар с цедрой. Хорошо перемешайте. Доведите цитрусовую массу до кипения и пару минут проварите.
Процедите пюре через сито. Так вы сделаете массу более однородной, а также уберете твердые кусочки перегородок, лишнюю цедру из апельсиновой начинки. Это обязательный шаг, если хочется получить красивую матовую начинку, как на фото. Перелейте массу в форму и отправьте в морозилку минимум на 8 часов.
Если вы будете делать более тонкие порционные слои, например для пирожных, срок охлаждения можно соответственно уменьшить.
Советы кондитера по приготовлению апельсинового конфи Рецепт конфи, как таковой, достаточно прост. Сила желатина Для конфи и компоте я использую желатин силой блюм.
Смесь цитрусов Часть апельсиновой мякоти и цедры вы можете заменить на любой другой цитрус.
Сахар в рецепте Я не рекомендую отказывать от сахара в цитрусовом конфи в пользу заменителей. Не только прослойка для торта Конфи может выступать не только удобной и идеально ровной начинкой для тортов. Выпекать при температуре градусов до готовности в двух кольцах диаметром 16 см.
Апельсины 4 штуки Сахар 70 грамм Крахмал 20 грамм Сок половины апельсинов выжать, оставшиеся порезать на филе, убирая максимум перегородок, смешиваем с сахаром и крахмалом, завариваем и остужаем. Масло сливочное 70 грамм Сахар грамм Сливки грамм Сахар растопить на среднем огне, постепенно влить горячие сливки, после вливания дать прокипеть 1 минуту, снять с огня, добавить масло, пробить блендром.
Сыр грамм Сливки грамм Сахарная пудра грамм Взбить сыр с пудрой до гладкой консистенции, добавить сливки, взбить еще раз до матового состояния. Финишный крем.
Сыр грамм Сливочное масло грамм Сахарная пудра грамм Масло заранее достать из холодильника и импульсами по секунд подогреть в микроволновке до мягкого состояния. Источник поста. Следующий рецепт вам также понравится!
Ароматный влажный шоколадный бисквит с тонким нотками алкоголя и шоколадно-карамельный крем - идеальное сочетания для мужского торта. Кипятить в течение 1 минуты. Снять с огня. Остудить до комнатной температуры. Добавить Бейлиз. Еще похожие рецепты. Мы в социальных сетях. Поиск по ингредиентам. Заказать десерт Онлайн школа Рецепты. Найдите нужный рецепт.
Ингредиенты через запятую через запятую. Такая начинка станет изюминкой вашего торта, а готовить её очень просто и быстро. Подготовим все необходимые ингредиенты. Можно использовать готовое апельсиновое пюре, но для получения яркого вкуса прослойки лучше использовать свежий апельсин. Первым делом замачиваем листовой желатин в большом объёме холодной воды. Если вы используете желатин в гранулах, то на 1 грамм желатина берется 6 граммов воды.
Апельсины тщательно промываем в горячей воде и обсушиваем у меня вес апельсинов граммов. С одного более крупного апельсина снимаем цедру.
Снимать нужно только желтую часть. Теперь острым ножом снимаем кожуру. У меня получилось граммов чистого филе апельсина. Отправляем к нему натертую цедру.
Пробиваем всё погружным блендером. По желанию добавляем сахар.
