Детский суп с фрикадельками, Суп с фрикадельками для детей: рецепт с видео и фото пошагово | Меню недели
Суп с фрикадельками для детей можно сварить не только на воде, но и на курином бульоне. Книга отзывов и предложений. Сохранить себе этот рецепт.
Один из самых лучших вариантов супа для детей — это, конечно, с фрикадельками. Лёгкий, нежирный и очень вкусный. Кажется, его маленькие мясные шарики любят детки всех возрастов.
Да и взрослые тоже, чего уж там. Готовиться такой супчик буквально за 35 минут. Если ваш ребёнок то и дело вылавливает лук из бульона, просто натрите его на мелкой тёрке и добавьте в фарш для фрикаделек. Поверьте, малыш его даже не заметит, а польза останется прежней.
Подготовить все ингредиенты для детского супа с фрикадельками. Фарш должен быть охлаждённым. В рецепте использовался куриный домашний фарш. Его можно заменить на то же количество фарша из индейки. В кастрюлю выложить нарезанный на кубики картофель и залить его одним литром холодной воды. Добавить в воду соль и поставить кастрюлю на огонь. Довести воду до кипения и варить картофель на среднем огне в течение 5 минут.
Подготовить морковь для детского супа с фрикадельками. Очистить морковь от кожуры и хорошо промыть.
Нарезать очищенную морковь на мелкие кубики. Если ваш ребёнок не любит варёный лук в супе, то натрите лук на мелкой тёрке. Далее его можно так же добавить в бульон, где он полностью разварится, и ребёнок его не заметит.
Либо можно добавить натёртый лук в куриный фарш для фрикаделек, где он тоже не будет заметен для ребёнка. Выложить подготовленные морковь и лук в кастрюлю с картофелем и готовить ещё в течение 5 минут после закипания воды. Подготовить фрикадельки для супа. Из куриного фарша сформировать кружочки величиной с грецкий орех. Делать это лучше всего слегка смоченными в холодной воде руками. Так фарш меньше прилипает к ладоням, и фрикадельки получаются гладкие и ровные. Солить фрикадельки не нужно.
Они впитают в себя соль из бульона во время варки. Если вы добавляете в фарш натёртый лук, то прежде, чем формировать фрикадельки, хорошо перемешайте его, чтобы лук равномерно распределился по массе фарша. При желании в фарш можно добавить немного чёрного перца, если это позволяет возраст ребёнка. Чтобы было удобнее, выкладывайте фрикадельки с помощью ложки. Это позволит вам не обжечься об горячий бульон.
Подготовить укроп для детского супа с фрикадельками. Хорошо промыть укроп и слегка обсушить. Удалить у укропа жесткий стебель и мелко нарезать нежную зелень. Выложить в кастрюлю с супом нарезанный укроп и лавровый лист. Но при этом, если берем кипяток а это удобнее всего , то дуршлаг нам не помощник, поскольку надо, чтобы лук полежал в этом самом кипятке примерно минуту.
Это делается для того, чтобы убрать его резкий запах и горечь. Нагреваем сковороду, добавляем оставшееся сливочное масло и лук. Пассеруем на небольшом огне около минуты. Он просто должен стать прозрачным, а не зажариться. У меня был куриный бульон, который я сварила с вечера. Посему использовала пол литра бульона и 0,4 литра воды. Если будете использовать только воду, то вы должны понимать, что вкус супа окажется более простым, чем с бульоном.
Поставить кастрюлю с бульоном водой на огонь, закинуть картофель, довести до кипения, уменьшить огонь, закрыть крышкой и оставить в покое на пять минут.
Посолить по вкусу. Далее добавить лук с морковью и варить еще пять минут. Тем временем сделаем мясные фрикадельки. Мясо прокручивается два раза через мясорубку, для большей нежности. Лук режем мелким кубиком и бланшируем. Добавляем к фаршу сцеженный лук, половину яйца взбить слегка вилкой в кружке и вылить половину. У меня было маленькое домашнее яйцо, весом всего лишь в 30 грамм, так что я позволила добавить себе целое.
Далее добавляем соль, воду и хорошенько перемешиваем фарш. Если вы видите, что фарш чуть жиже, чем вам хотелось бы, отбейте его. Просто собирайте рукой и кидайте обратно в миску раз После этой нехитрой процедуры фарш станет чуть плотнее и эластичнее.
Поскольку мы говорим о супе для маленьких деток, то и размер фрикаделек должен быть соответствующим - около 10 грамм, это примерно чуть меньше, чем размер грецкого ореха. Но вы можете сделать их большего размера и после попросту разломать вилкой прямо в тарелке.
Исключительно экономия времени, поскольку маленькие фрикадельки его занимают. Лепить влажными руками. Далее, по технологии, их фрикадельки надо отварить отдельно от супа в малом количестве воды. По всей видимости это делается для того, чтобы каждому ребенку выделить их в равном количестве. В тарелку выкладывают три-четыре фрикадельки и заливают супом. Мы же прямиком закинем их в суп. После фрикаделек увеличить огонь, довести суп до повторного кипения, закрыть крышкой и варить на малом огне еще минут пять.
Если вы сделали фрикадельки чуть большего размера, то минут Если вы вашему ребенку ввели в рацион сметану, то можете подать с ней и, например, измельченной зеленью петрушки или укропа. А если вы наливаете себе или мужу, то вполне его еще и поперчить. Когда мои дети были еще совсем маленькие, то, например, старший сын очень любил этакие супы-пюре.
Абсолютно ленился жевать. Да и маленьким деткам около года, в рацион которых вы ввели уже почти все овощи и мясо в этом случае говядину лучше заменить на телятину , можно этот самый суп пробить в блендере.
Кстати, я с удовольствием его съела именно в таком виде, вспоминая, как я всё доедала за своими маленькими детьми Ностальгия :. Ну, вот и всё.
Скажу еще только, что можно немного упростить телодвижения. Например, морковь не припускать, а сразу добавить ее в пассеровку к луку, бланшировку которого тоже, кстати, можно пропустить.
