Как правильно сварить варенье из инжира
Консервированные продукты. Содержащийся в них пектин сделает массу более вязкой, а сам яблочный вкус чувствоваться не будет. Инжир не так давно мы знали исключительно как сухофрукт. Салаты и винегреты. Чтобы придать варенью большей оригинальности и даже загадочности, при приготовлении в него можно добавить орехи, изюм, чернослив, финики, курагу.
Инжир не имеет какого бы то ни было собственного вкуса, он просто приторно сладкий.
Нет у него и аромата, как, например, у земляники или смородины. Поэтому простор для фантазии открывается поистине безграничный! С чем только не варят инжирное варенье — с перцем, медом, корицей, кардамоном, апельсином, грецким орехом, лимоном, яблоком и ревенем. Ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения, ведь с инжиром так легко получить десерт, который понравится именно вам. Очень зрелые плоды при варке могут потерять целостность, поэтому старайтесь выбирать для варенья чуть зеленоватый инжир.
Многое зависит и от размера — крупные или слишком сочные ягоды почти никогда не удается сварить целиком. В этом случае готовое варенье пробивают блендером для получения гладкой, а не кашеобразной текстуры. Кроме того, крупный инжир можно порезать на несколько частей либо готовить, предварительно сняв кожицу.
В нашей подборке собраны рецепты и рекомендации о том, как приготовить варенье из инжира, а также 8 лучших рецептов. Попробуйте сварить варенье из инжира по самому классическому рецепту — не с сахаром, а с медом.
А если беспокоитесь, что получится слишком приторно, то это совсем не так, не переживайте. Во-первых, возьмите тот мед, который вы любите. Например, липовый, клюквенный или кипрейный, именно эти сорта считаются наименее сладкими. А во-вторых, выбирайте плотный инжир с целой, непотрескавшейся кожицей, так у плодов больше шансов сохранить целостность и впитать в себя меньше медового сиропа. Хозяйке на заметку: просто и быстро простерилизовать банки для любых заготовок можно с помощью микроволновки.
Налейте в банки по 1, см воды и поставьте на минут на максимальную мощность. Затем слейте воду, опрокиньте банки горлышком вниз на чистое сухое полотенце и дайте просохнуть. Кстати: перед варкой крупный инжир обычно накалывают в нескольких местах для того, чтобы медовый сироп быстрее и равномернее пропитал плод.
Если у вас мелкие ягоды, то их можно не накалывать. Варенье из инжира с лимоном всегда получается особенно вкусным именно за счет кислинки, а лимонная цедра придает лакомству аромат.
Старайтесь выбирать максимально свежие и тонкокожие лимоны, именно в них больше всего эфирных масел, а жестких перегородок, дающих горечь, и косточек почти нет. Хозяйке на заметку: варенье из инжира можно готовить не с целыми лимонами, а с лимонной кислотой.
Она сбалансирует вкус и выступит в роли дополнительного консерванта, способствуя более длительному сроку хранения. Кстати: если сомневаетесь в инжире и хотите проверить плоды на наличие насекомых, то разрежьте их и опустите на несколько минут в прозрачное блюдце с водой срезом вниз.
Если затем обнаружите в воде крошечных червячков, то такой инжир есть нельзя. Джем из инжира — густой, кисло-сладкий десерт с ярко выраженным ароматом. Он не сложен в приготовлении, для него вполне подойдут слегка переспелые плоды и те, у которых треснула кожица. Такой джем может стать как прекрасной начинкой для пирогов, так и одним из соусов к сырной тарелке. Хозяйке на заметку: если джем из инжира на ваш взгляд получается слишком жидким, добавьте в него пару мелконарезанных яблок.
Содержащийся в них пектин сделает массу более вязкой, а сам яблочный вкус чувствоваться не будет. Кстати: вместо лимона в джем из инжира можно добавить свежий апельсин или даже небольшой грейпфрут. В этом случае используйте и цедру, и сок. Варенье из инжира с корицей и мускатным орехом получается терпким, согревающим и очень ароматным. При желании добавьте также кардамон и немного острого перца. Подавать лучше со свежим горячим багетом, тостами или солеными крекерами, результат вас точно порадует.
Полезный совет: для этого варенья идеально подойдет самый мелкий инжир. Такие плоды при варке лучше держат форму, кроме того их легче укладывать по банкам. Кстати: варенье из инжира можно приготовить не только с сахаром, но и с фруктозой, медом, кленовым сиропом или сиропом из топинамбура. Так можно немного снизить калорийность этого десерта. Вываренный в меду инжир — это национальный десерт народов Кавказа. Он не только очень красиво и аппетитно выглядит, но и чрезвычайно полезен для здоровья, ведь инжир богат витаминами А, Е, С, РР, аминокислотами, а также железом, магнием и калием.
Хозяйке на заметку : подавайте вываренный в меду инжир просто к чаю, несладкому кофе или легкому белому вину. Или как полноценный десерт, украсив шариком мороженого и взбитыми сливками. Кстати: разложите вываренный в меду инжир горячим в стерилизованные банки, закройте прокипяченными крышками и укутайте чем-то теплым до полного остывания.
Так инжир сохранится на весь год. Ревень и инжир — это практически идеальное сочетание.
Добавьте сок лимона и стручки ванили и перемешайте. Доведите смесь до кипения на умеренном огне, поварите 5 минут и полностью остудите. Вытащите ваниль и готовьте инжир на сильном огне 10—15 минут. Капните варенье на ледяное блюдце.
Если при наклоне сироп не потечёт, десерт достаточно загустел и его можно снимать с огня. Выложите инжир в кастрюлю, добавьте сахар и воду. Поставьте на медленный огонь и варите 30 минут, аккуратно помешивая. Снимите кастрюлю с огня и полностью остудите. Затем добавьте апельсиновую цедру и имбирь, натёртые на тёрке. Перемешайте и готовьте варенье ещё 20 минут.
Отрежьте у инжиров хвостики и разрежьте плоды на несколько кусочков. Выложите их в кастрюлю, засыпьте сахаром и тщательно помните толкушкой. Поставьте на умеренный огонь и варите, часто помешивая, 30—40 минут, пока масса не загустеет.
Добавьте в джем сок целого лимона, ванилин и гвоздику. Хорошо перемешайте и готовьте ещё 5—7 минут. Если хотите сделать джем ещё более однородным, используйте погружной блендер. Выложите инжир в кастрюлю и засыпьте сахаром. Оставьте на несколько часов, чтобы плоды дали сок. Если сока мало, добавьте воду.
Доведите до кипения на умеренном огне и варите, помешивая, 15 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте варенью остыть. Затем добавьте к инжиру очищенные орехи, доведите до кипения и варите ещё 15 минут. Остудите и повторите варку. Находки AliExpress: самые интересные и полезные товары. Обзор Honor Magic V2 — складного смартфона для работы, развлечений и игр. Спорт и фитнес. Ликбез Еда 8 сентября
