Сало перекрученное с чесноком
Чеснок пропустить через пресс. Вниз Страницы 1 2 Далее. Кухня: Украинская кухня.
Ищите продавца, который не реализовывает мясо изо дня в день, а привез продать собственноручно выращенные грудинку, окорок и ошееек. Ну, и сало, разумеется. Вот тут и останавливайтесь. Многие ошибочно считают, что для того, чтобы приготовить перекрученное с чесноком сало, вполне можно купить продукт подешевле — все равно, мол, не будет видно, каким он был изначально.
Видно-то не будет, это точно, но и не ожидайте, что вкус такой закуски будет особенным: чтобы получить замечательное блюдо, нужно купить замечательные продукты. Не экономьте: выиграв три копейки, вы получите море разочарования и кучу напрасных ожиданий.
Сало для приготовления такой закуски должно быть мягким, нежным и, как ни странно, ничем не пахнуть. Ну, разве что шкурка чуть-чуть может отдавать запахом жженой соломы, с помощью которой обжигают свиную шкуру. Кстати, ее толщина и плотность тоже напрямую связаны с качеством сала: считается, что шкурка должна быть тонкой, мягкой и легко прокалываться ножом. Выбирая сало, отдавайте предпочтение кускам средней толщины: слишком толстый слой данного продукта вполне может принадлежать слишком взрослой «хрюше» — кто знает, насколько жилистым и плотным стало оно за много свиных жизней?
Итак, вы дома — вместе с салом, разумеется. Моем, обтираем одноразовыми полотенцами, чтобы немного просушить. Аккуратно срезаем шкурку — она нам в данном случае совершенно не нужна. В общем-то, если вы особый любитель этого деликатеса, можно и оставить, но все же перекрученная с чесноком закусочка должна быть мягкой, нежной и однородной, поэтому лучше все же снять шкурку. Иногда, чуть поддев ее ножом, можно аккуратно потянуть — и снять шкурку без особых усилий.
Если так не получается, одной рукой приподнимайте ее вверх, а второй, оперируя ножом, осторожно отделяйте от сала, стараясь, чтобы на первом не оставалось второго, а на втором — первого.
После того, как шкурка снята, разрежьте сало на куски среднего размера — форма не важна, это делается исключительно для удобства дальнейшей работы. Разделяем на зубчики, очищаем. Количество определяйте сами — тут нет и не может быть никаких рекомендаций.
Кому-то нравится острее, кто-то не любит ярко выраженного чесночного привкуса, кто-то стремится к золотой середине, причем у каждого она своя — так что ориентируйтесь на свой вкус. Черный перец — непременно.
Главный секрет — специя должна быть свежемолотой. Если у вас нет специальной ступки, воспользуйтесь мельничкой для перца. Нет мельнички — выложите горошины между двумя слоями чистого льняного полотенца и как следует поработайте скалкой. Обратите внимание на степень помола — не стоит перетирать перец в мелкую пыль, для этого вполне можно воспользоваться готовым промышленным молотым продуктом.
Будет гораздо вкуснее и ароматнее, если в закуске будут встречаться вполне ощутимые кусочки перца — острые, душистые, головокружительно вкусные. Впрочем, этот вопрос тоже можно отнести к компетенции вкусовых предпочтений того или иного индивидуума, поэтому решайте сами, когда стоит остановиться, измельчая черный перец. Сало, перец, чеснок выкладываем в чашку блендера. Если у вас нет блендера, можно воспользоваться мясорубкой как, впрочем, и делали наши бабушки-дедушки на протяжение многих десятилетий.
Включаем, измельчаем, проверяем. Если масса стала однородной, вкусная и пикантная закуска готова. Если нет — еще немного измельчаем, проверяем — и вот тогда уже точно можно доставать кусок ржаного хлеба, намазывать на него сало, перекрученное с чесноком, разрезать пополам спелый розовый помидор и наслаждаться небом, жизнью, ветерком, свободой и… и ароматной намазкой на бутерброды! Хранить сало с чесноком необходимо в стеклянной посуде под плотно закрывающейся крышкой. Гуакамоле с луком-шалот и кинзой Гуакамоле с фиолетовым луком Быстрые простые салаты Классические салаты Теплые салаты.
Выбор редакции Блинный салат. Салат из кольраби с колбасой Салат с курицей, клубникой и шпинатом Греческий салат с пекинской капустой и рассольным сыром Пироги Блины Маффины Кексы Куличи. Выбор редакции Шоколадный манник на кефире. Кутабы с зеленью и сыром Тыквенный рулет со сливочным кремом Яблочная шарлотка с цедрой апельсина Безе Желе Конфеты Торты. Выбор редакции Бисквитный торт, который получается всегда.
Домашняя сгущенка в мультиварке Сухое варенье из клубники Оригинальный клубничный торт-суфле без муки и сахара Консервация, маринование Соление, квашение Заморозка Варенье Повидло. Выбор редакции Полендвица в домашних условиях. Варенье из черники и клубники Варенье из клубники с ликером и грецким орехом Клубничный джем в микроволновке Выбор редакции Компот из черноплодной рябины на зиму на 3 литровую банку.
Зеленый коктейль с огурцом Прям растравили: пошла и достала кусочек и на ужин порезали сальца. Не буду портить.
У нас в ресторане «Тарас Бульба» его называют «Верченое или Крученое сало». Простите если обидела Танечка, что Вы А мне надо еще до приезда среднего сынульки сохранить Так у меня еще был горячий пирог с капустой и еще второе блюдо.
Mila1 , спасибо за рецепт, у мене тож хдето кусман сала затерлся, надо переплавить! А че название поменяла, прикольное было Olga R. Mila1 , Людмила, какая вкусняшка и вдобавок красивенькое Утащила в закладки обязательно приготовлю. А у нас под названием «шпик» в магазине продается сало целым куском, просто обсыпанное красным перцем Шпик иногда шпиг; от нем.
Speck — сало — плотное подкожное свиное сало, приготовленное в виде солёного или солёно-копчёного продукта. Жир — вот основная составляющая шпика. Но это белок самого отменного качества — эластин и коллаген в чистом виде. Эти вещества способствуют омоложению кожи, активным регенеративным процессам.
Ко всему прочему в шпике содержится множество полезных органических кислот. Причем их состав приближен к составу кислот, содержащихся в растительной пище. Жирные кислоты, которые в совокупности составляют витамин F, самым положительным образом действуют на состояние сердечно-сосудистой системы, укрепляя стенки сосудов, препятствуя образованию тромбов, сосудистых бляшек и других пороков.
Употребление сала натощак в небольших количествах позволяет вывести лишнюю желчь. В холодное время года сало способствует противостоянию организма простудным заболеваниям, повышает давление у гипотоников. Люди, регулярно употребляющие сало, жизнерадостны, всегда находятся в тонусе и готовы к действию. Вот какое полезное сало. Взято на сайте poedim. Так что кушайте и побольше. А противопоказаний совсем чуть-чуть, у кого больной желудок просто не делать сало острое и всё.
Муж покупает сало, подмораживает в морозилке и.. Потом достали Прям почти замороженным и едим. Да так, впрочем, многие люди делают Как то не додумались мы до такого! Сделаю обязательно!
А можно в измельчителе от блендера, на ножах Как давно я не делала такого сала, хотя раньше оно всегда было в морозилке. Правда, я делала только с чесноком и обваливала в остром красном перце.
С укропом никогда не делала. Спасибо за напоминание. Ой, как вкуснооо! Обожаю это перекрученое сало с чесноком да с черным хлебом, да с борщом У нас очень распространенное в народе блюдо, особенно зимой, когда мороз брякнет за ! Салоооо- это красота! Спасибо, Людмила , что вынесла на обозрение в таком колбасном виде. Мы его просто на хлеб намазываем, как масло.
На дворе ночь, а я сала хАчу-Хачу. Ну, уж если еще и способствует омоложению, то точно сделаю, сама наемся и мужа накормлю Спасибо за рецепт!
Ухтыжка какая! Крутить с солью и чесноком крутила, а вот в колбаску закатать да в перчике обвалять Вкуснятину тут показали Тоже завтрева же и накручу.
У меня ж тоже в морозилке «Греция» Спасибо за укропчик в сало и колбасятинскую формовку. Это очень вкусно и очень удобно! У нас такие «колбаски» местный производитель делает. Всегда парочка-троечка в морозилке лежит, на перекус бесценно. Девушки, пока с внучкой нянчилась, да чай сушила, вы тут столько уже наваяли Я даже не предполагала. V-tina , Тиночка, спасибо!! Альбина , вот и я так. У нас в ресторане «Тарас Бульба» его называют «Верченое или Крученое сало» Вот и я решила его сделать, когда попробовала в украинском ресторанчике сын приезжал в гости и возил меня в Ульяновск , нам его принесли как комплимент от ресторана, я попробовала и решила, что здесь делать нечего, я лучше сделаю, от себя добавила укропчик, слепила колбаску, обваляла в перчике и заморозила.
Получилось лучше чем в ресторане Побоялась, что все сразу съедят Альбиночка. Ксюшенька сделай А название поменяла, чтобы споров лишних не возникало Хотя муж говорит верни название салу!!!
