Безе на палочке в домашних условиях, Простые рецепты безе на палочке для украшения торта!

В итоге получается однородная гладкая меренга. Скорость миксера наращивайте постепенно. Многократно увеличенная в объеме гладкая глянцевая масса образует устойчивые пики.

Домашнее безе на палочке для украшения торта

Нередко возникают вопросы при приготовлении безе на палочке. Какую насадку выбрать? Какие красители подойдут лучше и много другого. Я расскажу о некоторых нюансах, чтобы вы точно смогли избежать ошибок и приготовить красивый, вкусный десерт на палочке. Здесь не существует строгих правил — вы можете выбрать такую насадку для меренги на палочке, какая вам по душе. Исходить стоит от того, какой вам нужен размер и форма десерта.

Самыми распространенными считаются:. В предложенном мною варианте была приготовлена швейцарская меренга. И это не случайно, так как за счет прогревания массы на водяной бане сахар полностью растворяется.

В итоге получается однородная гладкая меренга. К сожалению, если готовить меренгу классическим способом — французский вариант, то важно помнить, что ручной миксер не всегда способен взбить массу так, чтобы все кристаллы сахара растворились. Это влияет на внешний вид будущих фигурок. Советую использовать водорастворимые красители, так как меренга не содержит жиров, как, например, шоколад. Но также стоит уточнить по поводу текстуры красителя. Меренга очень не любит влагу, а значит крайне не рекомендую использовать жидкие красители, которые могут испортить консистенцию десерта.

Для стабильной и яркой меренги лучше выбрать сухие или гелевые красители. Однако, если вам нужен пастельный оттенок, в таком случае можно добавить немного жидкого красителя.

Как сделать радужное безе на палочке в домашних условиях?

Сухой краситель обеспечит максимально яркий цвет. Готовое безе на палочке следует хранить определенным образом. Лучше всего использовать сухие, чистые пластиковые коробочки, так этот десерт не терпит влагу.

В среднем безе на шпажках хранится около недели, если оно изолировано от воды и холода. Но если в составе десерта содержится альбумин сухой яичный белок , то срок хранения увеличится до 14 дней. Приготовить цветное безе на палочках очень легко, этот занимательный процесс особенно увлекателен, если привлечь к приготовлению детей - ещё бы, практически из ничего у вас получается волшебная вкусняшка, которой можно с удовольствием полакомиться!

А ещё - сформировав безе в букетик, вы сможете поздравить своих близких с любым праздником, например, маму или учительницу на 8 марта! Для приготовления радужного безе на палочке нам понадобятся следующие ингредиенты: куриные яйца, сахар, сахарная пудра, лимонная кислота, гелевый пищевой краситель, разноцветные кондитерские посыпки.

Отделяем яичные белки от желтков и взвешиваем их. Вес трёх яичных белков у меня получился равен граммам. Желтки для приготовления безе нам не понадобятся. Теперь нам необходимо отмерять столько же сахара, сколько и белков в граммах. Пару граммов туда-сюда значения не имеют, я округлила до Копирование информации допустимо только для некоммерческого использования с активной ссылкой на www.

Вход Patee. Состав, калорийность и пищевая ценность на г. Белки 4,71 г. Безе для украшения торта можно разложить чайной ложкой в бумажные формочки для кексов и вставит палочки через стенки. Успех зависит от мощности СВЧ печи. Кто печет первый раз, режим подбирает опытным путем.

Для начала выставляют Вт и выпекают 40 секунд. После сигнала таймера выжидают пару минут, давая время белку подсохнуть. Готовый десерт перекладывают на решетку до остывания. При виде цветных пирожных в кондитерских или на праздниках дети приходят в восторг. Мамы могут освоить любой рецепт меренг на палочках в домашних условиях, и часто радовать семью вкусняшками. Для яркости кондитеры советуют брать водорастворимые и гелевые красители, но учитывать, что текстура влияет на консистенцию.

Зефир. Секрет приготовления ☆ Частые ошибки ☆ Вкус Яблоко-Корица

При излишках влаги, получаемой из жидких пигментов, белковая масса становится рыхлой и плохо поднимается. Для упругих меренг больше подходят цветные гели. Однако для получения нежных оттенков можно накапать водный краситель. С помощью сухих из-за насыщенности пигментов получают только радужные цвета. Какао меняет не только цвет, но и вкус. Для этой версии подходит шоколад любого сорта без орехов или карамельного наполнителя.

Воздушную массу готовят по классической технологии. В миску кладут просеянное какао, натертые плитки и взбивают на высокой скорости. На противень выдавливают палочки, «пуговички», фигурные печенюшки.

Готовые изделия обмазывают кремом и наклеивают по бокам торта, складывают на корже горкой. Если у ребенка нет аллергии, разнообразить привычный десерт помогут орехи: грецкие, фундук, арахис. Меренги на палочках готовят по классическому рецепту, только добавляют фундук, измельченный ножом или пропущенный в блендере. Белковую смесь выкладывают в силиконовые формочки для кексов, посыпают орешками и вставляют по центру шпажки.

Они будут нужны для украшения торта меренгой на палочке. Вкусняшки можно есть теплыми и холодными. Полежав пару часов в открытой посуде, они окончательно высыхают и приятно хрустят на зубах. Перед нежнейшим печеньем из двух склеенных начинкой цветных половинок трудно устоять.

Для рецепта берут:. Для тщательного замера продуктов нужны электронные весы, термометр для измерения градусов в сиропе. Сахар разводят в сотейнике в 20 мл воды и ставят на средний огонь. В процессе вмешивают краситель и внимательно следят за нагревом. За это время отделяют белок и взбивают, по ходу добавляя лимонную кислоту. Через пару минут появляется пышная пена. В крем вливают еще 25 г белка, всыпают муку, вымешивают лопаткой, проверят макронаж на консистенцию.

Простые рецепты безе на палочке для украшения торта!

Плотны крем должен иметь текстуру сметаны и не стекать в миску. Содержимое перекладывают в мешок и формируют кругляшки. Чтобы они не отличались размерами, на пергаменте заранее обводят горлышко стакана. Макарон отлично подойдут в качестве дополнения к украшению торта меренгами.

Изготовление леденцов из леденцов радуги ручной работы - корейский кондитерский магазин

Их можно сделать любой цветовой гаммы, чтобы разбавить цвета торта для придания контрастности. На день рождения ребенку можно подарить букет из цветных меренг.