Блюда для жаркой погоды
Порой в жаркую погоду есть вообще не хочется. Нет моцареллы? Охлаждающие десерты — это настоящий взрыв вкусовых эмоций, палитра красок, состоящая из летних даров — ягод и фруктов. Благодаря простым ингредиентам сегодня им могут наслаждаться и простые граждане. Если вы хотите угостить свою семью холодным первым, приготовленным на минеральной воде , вам потребуется взять такие продукты:.
Главное все ингредиенты мелко нарезать, но не слишком. А есть еще свекольник с молоком. В отвар из картофеля и свеклы добавить лук, довести до кипения и влить кипяченое молоко. Потом суп нужно остудить. Такой борщ не только насытит, зарядит силой и хорошим настроением, но и прекрасно освежит в жару. Это блюдо готовили с давних времен. Причем, не только с овощами, но и с рыбой. Что понадобится : г свеклы, г морской рыбы, г огурцов, по пучку зеленого лука и укропа, 2 яйца, соль, сахар, уксус или лимонная кислота по вкусу, сметана.
Как приготовить : отварить свеклу, очистить и нарезать мелкой соломкой. Прокипятить с уксусом, охладить.
Затем нужно порезать огурцы, нашинковать зеленый лук, растереть с солью, положить в борщ. Заправить солью и сахаром по вкусу. При подаче заправлять сметаной, укропом. Затем выложить в тарелки рыба горячего копчения или жареная и по половинке яйца. Кстати, можно в холодный борщ можно добавлять вареный картофель и свежие огурцы. А еще суп готовят на воде, в которой предварительно были замоченные сухие яблоки.
Это старинное блюдо, которое когда-то было популярно не только на Руси, но и в белоруской, латышской, польской кухнях. В отличие от окрошки в нем совсем нет мяса. Мы расскажем, что представляет собой классический рецепт холодника и его вариации. Что понадобится : 1 л молока, 1 л воды, 5 корнеплодов, г творога, 0,5 стакана сметаны, соль.
Как приготовить : для начала нужно натереть на терке так называемую скворцонеру — это смесь пастернака, овсяного корня, моркови, корня петрушки и сельдерея.
Залить корнеплоды молоком, припустить до размягчения и остудить. В полученный бульон добавить творог и сметану, залить разбавленным холодным молоком, посолить. Холодник также часто называют холодным борщом, если добавлять в него вареную свеклу, картофель и свежий огурец, а также зелень и яйца.
Белорусы делают бульон из щавеля, в который добавляют прочие ингредиенты и затем остужают. Еще одно традиционное блюдо, которое можно есть охлажденным. Что понадобится: г рыбы или рыбных продуктов для бульона, корень петрушки, 0,3 л воды, лимон, зелень, зеленый лук. Как приготовить : приготовить прозрачный рыбный бульон, добавить овощи и пряности, охладить. Уха должна иметь желеобразную консистенцию. Подают ее с гренками, на которые кладут кусочек соленой рыбы.
Это старинное блюдо, которое на самом деле просто разновидность ухи. Что понадобится : г рыбы, пучок зеленого лука, корень петрушки, г филе щуки, г свежих огурцов, тертый хрен, сметана, 0,5 л кваса. Как приготовить : сделать концентрированную уху из костей и голов свежей рыбы, филе припустить в этом бульоне, охладить, нашинковать огурцы, лук и зелень. Все смешать и залить ухой, добавляя квас по вкусу. Добавить хрен для остроты и сметану, а в уху положить кусочки вареной рыбы.
Блюдо русской кухни. Суп варят на отварном и протертом щавеле, свекольной ботве, шпинате, зеленом луке, крапиве и другой съедобной траве, то есть ботве. Что понадобится : г рыбы, г овощных листьев, 4 картофелины, 1 морковка, 1 головка репчатого лука, г томатного соуса, пучок петрушки, 2 ст. Как приготовить : листья свеклы, капусты, лебеды, шпината или щавеля промыть, мелко нарезать и отварить в подсоленной воде вместе с луком и натертой на терке морковью.
В конце варки добавить картофель, рыбу и томатный соус, петрушку и сливочное масло. В тарелках ботвинью заправить сметаной или майонезом. Сациви — это легендарный грузинский соус. Но так же называется и блюдо из птицы, приготовленное с этой подливой. Главное в сациви — грецкие орехи и ароматные пряности — корица, шафран, перец и кинза. А в летнюю жару немаловажно, что сациви принято есть холодным. Что понадобится : 1 кг куриных ножек, 4 луковицы, зубчиков чеснока, 1 стакан грецких орехов, г сметаны, растительное масло, лавровых листа, немного корицы, шафрана и кинзы, перец душистый горошком, перец молотый, 1 пучок укропа, 1 чайная ложка муки, соль.
Как приготовить : разделать куриные ножки на порционные куски, натереть солью и обжарить на разогретой сковородке с обеих сторон. Затем положить в кастрюлю, добавить горячую воду так, чтобы курица была только покрыта ею, и тушить на слабом огне до полуготовности. Тем временем лук нарезать и обжарить, положить в кастрюлю к курице, туда же добавить измельченный чеснок, специи, мелко нарезанный укроп, лавровый лист и соль. Затем положить в кастрюлю измельченные грецкие орехи.
Когда курица и пряная смесь вновь закипят, добавить сметану и тушить до готовности, периодически помешивая. В самом финале добавить разведенную в стакане холодной воды чайную ложку муки, вновь довести сациви до кипения и снять с огня. Остудить и подать на стол в салатниках. Можно украсить сациви зернышками граната. Эта национальная молочная похлебка так популярна в Болгарии, что ее даже продают готовой, разлитой по бутылкам, в магазинах.
А мы предлагаем сделать таратор дома самим — блюдо несложное и приятно освежающее в летнюю жару. Что понадобится : 4 стакана кефира, 1 свежий огурец, г редиски, г очищенных грецких орехов, 3 столовые ложки растительного масла, 3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки мелко нарезанного укропа, полстакана сметаны г , соль, перец по вкусу. Как приготовить : свежий огурец и редиску натереть на крупной терке и поставить в холодильник. Хорошо перемешать кефир и сметану, растительное масло, измельченные орехи и чеснок, добавить в смесь огурец, соль, перец, укроп и несколько крупно нарезанных орехов.
Это блюдо румынской кухни готовят и из птицы, и из рыбы. Главное, что объединяет все его варианты — пюре из помидоров, в котором тушат мясо. Мы предлагаем попробовать сытное плакие из курицы. Едят это румынское блюдо холодным. Что понадобится : 1 кг куриного мяса, 4 луковицы, г помидоров, стакан растительного масла, зубчиков чеснока, перец и соль по вкусу, зелень петрушки и сельдерея.
Как приготовить : нарезать мясо на порционные куски, посолить и обжарить с двух сторон на растительном масле.
В кастрюлю налить поровну растительного масла и воды, положить крупно нарезанный лук, пюре из помидоров, мелко нарезанный сельдерей, перец и соль. Довести до кипения, положить в соус курицу и варить до готовности. На стол плакие подается холодным, с рубленой петрушкой. Клубника по-романовски. Молва гласит, что этот десерт французский повар Мари-Антуан Карем «сочинил» для российского императора Александра I. Блюдо вкусное, в приготовлении несложное.
Понадобится: запеченная свекла ее можно приготовить в СВЧ, чтобы не включать надолго плиту, свекла моется и складывается в пакет для запекания, готовится минут , сыр фета 50 г, сыр с голубой плесенью — 25 г, красный салатный лук, соус песто 2 ч. Салат получается необычный, сытный и достойный даже того, чтобы его поставить перед гостями. На 4 порции понадобится: 4 куска чиабатты, вяленые в масле помидоры, моцарелла, оливковое масло, чеснок, свежий базилик. Куски чиабатты подсушите. Чтобы придать брускетте пикантных ноток, натрите подсушенные ломтики чесноком.
Моцареллу нарежьте тонкими кружками. Выложите на ломтики чиабатты нарезанную моцареллу, вяленые помидоры. Украсьте листиками свежего базилика и подавайте. Использование лаваша — еще один способ приготовить что-то вкусное, быстро и без дополнительного жарения-парения.
Это может быть домашняя шаурма, рулеты с лавашом и разными начинками и даже яичница в лаваше чтобы приготовить яичницу, сковороду не придется держать раскаленной долго, готовится все быстро. Для начинок можно купить готовое копченое мясо или приготовить впрок запеченную птицу, а потом использовать мясо по необходимости — для бутербродов и закусок.
Понадобится: тонкий лаваш, куриная копченая или отварная грудка, помидор, свежий или маринованный огурец, пекинский салат, майонез или греческий йогурт, соль, перец, приправы. Понадобится: небольшой пучок укропа, г сливочного сыра, столовая ложка лимонного сока, г филе слабосоленой красной рыбы, помидоров типа черри, лаваш.
Укроп мелко нарубите. Смешайте со сливочным сыром и лимонным соком. Рыбу и помидоры нарежьте небольшими тонкими кусочками. Сверху выложите рыбу с помидорами.
Скатайте в рулет и оставьте на пару часов в холодильнике. Перед подачей нарежьте небольшими кусочками.
Блюда из яиц — яичницы и омлеты — то, что можно приготовить быстро, но это будет вкусно, сытно и вариантов таких блюд просто сотни, а мы поделимся летним рецептом омлета. Понадобится: маленький кабачок, 2 яйца, сметана — 1 ч.
Тонкими слайсами нарезаем кабачки, выкладываем на сковороду, сверху заливаем яичной смесью и сверху посыпаем сыром. Когда сторона омлета снизу поджарится, переворачиваем его.
Готовим на небольшом огне. Блюда, которые приготовлены с использованием рисовой бумаги, тоже хорошо подойдут в жаркую погоду, так как для них не нужна термическая обработка.
Как правило, из рисовой бумаги ее можно купить в продуктовых супермаркетах готовят спринг-роллы — отличное блюдо на завтрак или ужин. Начинка может быть любая - овощная, с курицей, с рыбой, даже сладкая. Рисовая бумага не имеет яркого вкуса, это всего лишь оболочка для начинки. В сухом виде рисовая бумага очень ломкая, поэтому перед употреблением ее обязательно нужно размочить водой. Понадобится: рисовая бумага, креветки готовые в баночках, в рассоле , яичный блинчик, сладкий перец, салатная зелень, творожный сыр, бальзамический соус, чтобы полить собранный ролл сверху.
На 6 порций понадобится: 6 листов рисовой бумаги, огурец, г красной рыбы, половинка авокадо, зеленый лук, 1 отварное яйцо, листья салата, 25 г творожного сыра. О проекте Реклама.
Ремонт коммунального моста Здоровье. Ремонт коммунального моста. Нашли опечатку? Главный вопрос — как не использовать плиту и духовку, чтобы они не создавали дополнительного тепла в квартире В жару еда должна быть бодрой, легкой, насыщающей влагой и витаминами без всяких усилий. Из первых блюд готовим окрошку, гаспачо, холодный суп со свеклой.
Салат со свеклой и сыром.
