Что такое папоротник орляк
Механический или биологический контроль показывает меньший успех [15]. Вы можете отключить cookie-файлы в настройках Вашего браузера. Saccoloma gardneri Lesquereux ]. Место в группе бронируется только после получения предоплаты.
В наше время соленый папоротник орляк можно купить в магазинах. Калорийность папоротника составляет примерно 40 Ккал, а еще он очень вкусный. Орляк чаще всего растет в березовых, осиновых или сосновых лесах. Если весной найти такие заросли по прошлогодним прелым листьям , то за считанные минуты можно собрать несколько пучков свежих ростков папоротника.
Собирать лучше руками без ножа — росток должен отламываться с характерным хрустом. Если вместо этого он гнется, то это значит, что росток уже перерос слишком большой и лучше выбрать другой. В лагере уже ножом можно удалить с ростков завитушки будущие листья , но это необязательный шаг, так как эти завитушки тоже пригодны в пищу.
Собранные ростки можно порезать помельче, а затем замочить в прохладной воде минут на Далее стебли перекладываем в котелок и варим 15 минут в достаточно большом количестве подсоленной воды. После варки воду сливаем, а стебли обжариваем на масле со специями. Дальше их можно есть как отдельное блюдо или дополнение к любому гарниру или мясу.
Пучки папоротника укладывают в кастрюлю или бочку слоями, пересыпая каждый слой большим количеством соли. Но, как говорится, кашу маслом не испортишь. Сверху на последний слой кладется плоская крышка, а на нее устанавливается груз, масса которого должна равняться либо быть чуть больше весу папоротника.
Емкость с папоротником ставится в прохладное место на три недели. По прошествии трех недель, из емкости сливается не снимая груза рассол, после чего груз убирается, чтобы поменять местами нижние слои папоротника с верхними. Если сначала снять груз, а потом слить рассол, папоротник втянет в себя часть вредных веществ. Что нам совершенно ни к чему. И снова ставится под гнет. Вес груза на этом этапе можно уменьшить вдвое.
Через день, когда папоротник выделит сок, нужно посмотреть, все ли стебли покрыты жидкостью. Если уровень жидкости не достаточен, в емкость доливается соляной раствор десяти процентной концентрации гр соли на литр воды. Нельзя допускать, чтобы папоротник контактировал при засолке с воздухом.
Длительность второго этапа засолки тоже три недели. Вся жидкость из емкости с папоротником сливается.
Оптимальная высота побегов, пригодных к сбору, — от 20—25 до 30—40 см». Сырым папоротником можно отравиться. Свежие побеги даже в холодильнике хранятся недолго. Лучше всего собранный папоротник сразу же отварить, замариновать или поджарить, предварительно вымочив в солёной воде.
Для длительного хранения папоротник солят, сушат или замораживают с солью. Во Владивостоке популярен такой уличный фастфуд, как пян-се — паровые пирожки с капустой, мясом и специями. Не так давно появились баньбао — похожие пирожки с начинкой из папоротника и мяса. Папоротник-орляк Иисусова трава, Pteridium aquilinum. Кроме того, благодаря большому содержанию йода орляк полезен при лечении белокровия, а его регулярное употребление в пищу помогает ускорить обмен веществ и уменьшить уровень стресса.
Сок свежего растения можно использовать для наружного применения в виде компрессов, чтобы вылечить раны, нарывы или экзему. Также попробуйте добавлять несколько капель сока в крема или маски для лица, чтобы усилить омолаживающее действие и улучшить проникновение компонентов в кожу.
Для отжима сока папоротника мы рекомендуем использовать двухшнековые соковыжималки , способные справиться с жёсткими дикоросами. Как и со всеми дикоросами, мы рекомендуем собирать папоротник вдали от города, автотрасс и заводов. В пищу употребляют молодые побеги орляка — не выше 35 см, с ещё не распущенными листочками.
Папоротник не срезают, а ломают рукой — стебель должен легко отламываться с характерным щелчком. Если он не ломается, а гнётся, значит, уже перерос — побеги такого папоротника будут слишком волокнистыми.
Собранные черешки перетяните резинкой и сложите в корзину. Не стоит складывать стебли в пластиковый пакет или любой другой мешок, там они быстро завянут.
Папоротники не едят в сыром виде, для употребления в пищу их нужно приготовить. Орляк надо обрабатывать сразу по возвращению из леса — сорванные стебли быстро вянут, теряя витамины и вкус. Первым делом промойте папоротник и отрежьте около 2 см в нижней части черешка. Папоротник можно приготовить точно так же, как грибы — поджарить или потушить — но сначала его нужно отварить.
Вскипятите воду в кастрюле и загрузите орляк. Когда закипит, подождите пару минут и вынимайте стебли. Правильно отваренный орляк при сворачивании его руками приобретёт форму правильного круга, а переваренный будет провисать. Свяжите стебли папоротника в пучки с помощью резинок. Уложите пучки слоями и пересыпьте солью — На 1 кг папоротника нужно взять г соли. Сверху положите подходящую по размеру крышку и какой-либо груз, весом не меньше, чем папоротник.
