Готовим плов в казане, Плов в казане - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Если у вас нет специй, то получится не узбекский, а казахский плов, так как последние считают, что специи перебивают истинный вкус плова и не кладут их;. Первые упоминания о блюде можно найти в сказках сборника «Тысяча и одна ночь». Выложите в него курдючное сало, вытопите из него жир, удалите из казана шумовкой шкварки. Ингредиенты Порции 8.
Для классического узбекского плова к той «четверке», что мы обозначили выше, нужно добавить чеснок, перец и зиру — специю, которая придает плову восточный колорит.
Перед приготовлением плова следует замочить рис — минимум 30 минут, но лучше — 1, часа. Казан основательно греем на огне — туда добавляем масло, подсолнечное или хлопковое. При готовке плова важно использовать масло, которое не будет давать блюду собственный запах, поэтому, например, подсолнечное 1 отжима, которое пахнет семечками, или оливковое не подойдут. В идеале плов готовят на курдючном жире.
Но если того нет, обычное масло без запаха станет хорошей альтернативой. Готовим зирвак. В разогретое масло можно добавить половину луковицы. Обжаривают ее для того, чтобы придать маслу вкус, карамелизовать сахар, который содержится в плоде. Для этого не нужно зажаривать ее дочерна — достаточно довести лук до золотистости.
Шумовкой обдайте края казана раскаленным маслом — действуйте аккуратно, чтобы не обжечься! Первым делом закладываем нарезанный лук. Обжаривайте лук в масле до того, как он поменяет цвет на золотистый — изменение цвета лука является признаком того, что температура в казане поднялась до необходимых нам градусов. Теперь можно смело закладывать мясо. Морковь нарезаем полосками и добавляем в казан. Сразу же к моркови — зиру, виновницу «того самого» аромата узбекского плова.
Заливаем зажарку теплой водой. Добавляем чеснок и перец. Солим — достаточно 1 столовой ложки. Сделайте костер чуть менее жарким и дайте потомиться зирваку под крышкой минут. Добавляем рис. Ингредиенты Говядина 1 кг. Рис 1 кг. Морковь 1 кг. Лук гр. Растительное масло мл. Чеснок 2 головки Перец стручковый 2 стручка Зира по вкусу Куркума по вкусу Перец по вкусу Чабрец по вкусу Соль по вкусу.
Общая информация Общее время приготовления 2 ч Активное время приготовления 2 ч 0 минут Сложность Средний Кол-во порций 8 Кухня Узбекская. Таблица мер и весов. Пошаговый рецепт с фото. Мясо нарезаем кусочками. Лук полукольцами, морковь крупной соломкой. Новые видео-рецепты. Очень вкусный и красивый салат на Новый Год Олеся. Лепешка с Картошкой и Сыром Олеся. Лучшие рецепты в разделе Плов.
Показать еще рецепты. Наживмая кнопку «Оставить заявку», Вы соглашаетесь на обработку персональных данных. Главная Рецепты Как приготовить плов в казане?
Рецепт приготовления плова в казане Чтобы не вводить вас в заблуждение, мы предоставим рецепт, который в России чаще всего ассоциируется с пловом - "узбекский плов из риса". Шаг 1 - добавляем масло и лук Как следует раскалить казан и вылить в него стакан рафинированного масла в классическом рецепте 2 стакана , ждем пока масло раскалиться вы услышите потрескивание, если бросите немного соли в казан.
Шаг 2 - обжариваем морковь с мясом Необходимо нарезать морковь крупной соломкой, мясо режем на кубики примерно половина стандартной чайной ложки. Морковь - обычная оранжевая; Шаг 3 - добавляем специи и солим блюдо Когда морковь с луком поджарятся появится характерная золотистая корочка на луке , добавляем немного воды, 2 столовые ложки соли, 4 головки чеснока чеснок необходимо предварительно очистить от шелухи , 2 чайные ложки барбариса, 1 чайную ложку зиры и 1 кофейную ложку куркумы или шафрана.
Если у вас нет специй, то получится не узбекский, а казахский плов, так как последние считают, что специи перебивают истинный вкус плова и не кладут их; Шаг 4 - добавляем рис Ждем, когда мясо проварится, затем вынимаем его и укладываем на дно казана рис, ровным слоем 1 кг. Шаг 5 - варим без крышки Заливаем рис водой, так чтобы над поверхностью риса было примерно 2 см воды.
Шаг 6 - варим с крышкой Собираем рис горкой, протыкаем его в нескольких местах ручкой от поварешки, кладем в углубления головки чеснока. Хочешь подарок?
Читайте также.
