Как сделать чтобы котлеты были мягкими и сочными
Советы Три главных правила сочных котлет. Его лучше мелко порезать или натереть на мелкой терке. Из заднего окорока вряд ли получатся сочные котлеты. Также можно пожарить картофель или приготовить его в мультиварке.
Напомним, что ранее мы писали о том, чем заменить хлеб в фарше, чтобы котлеты оставались сочными и мягкими. Автор: Ольга Котова Редактор интернет-ресурса. Проверено редакцией. Последние новости. Главные новости. Мы используем файлы cookie. Идеально, если у вас есть мембранная крышка, через которую будет выходить пар.
Кроме вышеупомянутой пятерки основных правил, есть и другие секреты приготовления идеально вкусных и сочных котлеток. Например, овощные добавки. Натертые на мелкую терку кабачки, добавленные в фарш, не только придадут сочность готовому блюду, но и сделают его вкус особым. Некоторые очень креативные кулинары вместо кабачка кладут яблочное пюре.
Но тут нужно быть осторожным, поскольку котлеты могут приобрести кисловатый привкус, а это не всем по вкусу. Яйца — обязательная составляющая котлетного фарша.
Но их не должно быть слишком много. На 1 килограмм мяса хватит пары-тройки.
Если переусердствовать, котлеты получатся жесткими. Вооружившись несколькими несложными в выполнении правилами, можно без проблем готовить котлеты, за которыми все домочадцы будут буквально в очередь выстраиваться. Такое блюдо станет гордостью любого застолья. Масленичная неделя с 11 по 17 марта.
Блины на Масленицу : тонкие , на молоке , на воде. Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим. Правило первое: выбор мяса Мясо — основа любых котлет, кроме, конечно, овощных.
Хлеб нужно взять пшеничных сортов, желательно не свежий, вчерашний. Ржаной хлеб добавит котлетам кисловатый привкус, что не каждому может понравится.
Свежий белый хлеб придаст фаршу ненужную консистенцию и прибавит калорийность. Хлеб нужно замочить в воде не молоке!
Лишнюю жидкость отжать. Добавление в фарш молока делает котлеты более жесткими. Котлеты с добавлением молока нужно съедать сразу. При хранении приобретают кисловатый привкус. Хлеб также можно заменить на тертый сырой картофель. Он также придаст пышности и поможет котлетам не развалиться.
Если не добавлять в фарш хлеб, а добавлять картофель, желательно добавить немного соды, она придаст котлеткам пышность. Репчатый лук придает котлетам сочность. Его лучше мелко порезать или натереть на мелкой терке. Прокручивание лука на мясорубке или в измельчителе выжмет из него сок. Сочность котлетам придает такая добавка, как тертый на мелкой терке кабачок. Не все хозяйки об том знают. Добавлять яйца в фарш нежелательно. Они придают котлетам ненужную жесткость.
А вот, если вы обваляете котлеты перед жаркой в сыром яйце, то оно создаст пленку и предотвратит испарение жидкости из котлет. В результате котлеты получатся более сочными.
