Муссовый карамельный торт
Овощи и бобовые. С изображениями Без изображений. О компании Рекламодателям Персональные данные Политика конфиденциальности. В качестве основы здесь фундучно-кофейное сабле, по структуре что-то среднее между бисквитом и печеньем, отдаленно напоминающее рассыпчатое песочные тесто.
Планета Здоровья. Наши проекты. Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Всемирный день яйца. Введите минимум 2 символа для поиска. Вы можете ввести новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Кулинарная школа. Меню на неделю. Введите минимум 3 символа для поиска.
Добавить рецепт. Видеорецепты по теме. Летний десерт «Ягодная шутка». Крамбл с малиной. Тосты с шоколадом, орехами и малиной. Миндальный пирог с персиками. В кулинарную книгу. В избранное. С изображениями Без изображений. Добавить фотографию. Пошаговый рецепт. На весь экран. Компот из абрикосов: Порезать абрикос кусочками средней величины.
Добавить сахар, перемешанный с пектином и довести до кипения. Немного подержать на плите, добавить лимонно-апельсиновый сок, остудить до теплого состояния, добавить ликер. Залить в форму 20см. Декуаз из фундука: Взбить белки до мягких пиков, добавлять постепенно сахар до устойчивых пиков Просеять пудры и смешать в несколько этапов со взбитыми белками. Кондитерским мешком вложить две окружности и посыпать дробленым фундуком.
Остудить и вырезать нужный диаметр. Уварить сахарный песок до карамели. Добавить нагретые сливки с молоком. Вылить немного смеси в желтки, перемешать. Влить остальное и варить как английский соус до загустения. Вылить на растопленный шоколад и сделать эмульсию. Добавить желатин, размешать до растворения.
Затем- взбитые сливки в приема. Сборка: Уложить в кольцо для торта декуаз. Желательно вставить в кольцо кулинарную ленту, чтобы легко извлечь готовый торт. Затем- выложить замороженный компот из абрикосов. Снова немного мусса, на него- декуаз. Затем оставшийся мусс. Отправить торт в морозилку минимум на 4 часа.
Глазурь тоже карамельная! Уварить сахар до карамели. Влить горячие сливки с молоком. Карамель на этом этапе очень сильно плюется. Остудить до C. Вмешать предварительно замоченный желатин 10гр. Дать остыть до комнатной температуры.
Затем вылить на извлеченный из морозильной камеры торт на решетке. Украсить по желанию шоколадными завитками и физалисом.
Похожие рецепты. Торт из алычи с лимонным суфле. Торт-мусс "Черничный блюз" без муки. Vladislava Zumbo. Торт "Дьявольские страсти". Сливочный, в меру сладкий вкус, который обязательно захочется повторить не один раз! Состав торта: Бисквит из пекана и миндаля Хрустящий карамельно-ореховый слой Яблочное конфи с корицей, кусочками яблок и пеканом Карамельно-шоколадная намелака Карамельный мусс.
Муссовые торты. Рецепт довольно простой и подробный. Главное - точно следовать пошаговой процессу приготовления. На фото две формы и двойная порция, так основа выпекалась еще и для другого десерта. Взбиваем масло, сахар, соль и растворимый кофе до однородной массы. Вводим желтки по одному, следующий добавляем только после того, как предыдущий хорошо вмешался. Всыпаем муку, мелко измельченный фундук и разрыхлитель.
Пробиваем чуточку, так чтобы ингредиенты собрались вместе. Перекладываем тесто в кольцо и распределяем равномерно пальцами, чтобы получилась гладкий корж, толщиной около полсантиметра.
Отправляем в духовку на минут, выпекаем до равномерного золотистого цвета. Даем сабле полностью остыть и с помощью длинного зубчатого ножа для хлеба разрезаем его посередине, чтобы получилось два слоя. Шоколад рубим небольшими кусочками и высыпаем в миску. Нагреваем сливки в микроволновке ,5 минуты, они должны быть горячие. Выливаем на шоколад и оставляем так на 5 минут. Тем временем, смешиваем мед и масло, нагреваем в микроволновой печи, короткими импульсами, примерно 40 секунд. Хорошенько перемешиваем чтобы смесь полностью растаяла и стала жидкой.
Откладываем в сторону. Перемешиваем шоколад деревянной или силиконовой лопаткой. Затем вливаем растопленное масло с медом, промешиваем до объединения. Оставляем остывать до комнатной температуры, чтобы ганаш слегка застыл, затем наполняем кондитерский мешок с круглым наконечником. На дно двух форм устанавливаем половинки коржа, гладкой стороной вниз.
Выдавливаем ганаш от середины покругу. Короткой спатулой аккуратно разглаживаем крем, так чтобы он полностью покрыл корж, в том числе по краям. Убираем в морозилку как минимум на 2 часа. В чашке заливаем желатин и водой и оставляем на минут для набухания. В толстостенной кастрюле соединяем сахар, глюкозу или кукурузный сироп , воду и соль.
