Карамельный сироп для пропитки торта, Карамельный сироп для пропитки торта
Коньяк - 2 Ст. Взбейте г масла, добавляя постепенно охлажденный сироп, а также пакетик ванильного сахара. Просто кулинар. Каждый бисквитный корж, при приготовлении торта или другого изделия, в идеале должен быть хорошо пропитан.
Карамель — это одно из универсальных решений для пропитки торта. Она хорошо сочетается со всеми классическими вариантами бисквитов, за исключением, разве что, некоторых ягодных вкусов. При этом пропитка готовится ненамного сложнее базового сиропа. При варке карамели стоит быть максимально осторожным. Велик риск, что капли расплавленного сахара могут брызнуть во все стороны. Поэтому старайтесь не включать сильный огонь, чтобы можно было лучше контролировать процесс варки.
Заодно это поможет избежать риска пережарить сахар и уничтожить его карамельный вкус. Отмеряем в равных количествах горячую воду и сахар. Отжимаем лимонный сок, он придаст сиропу цитрусовый оттенок и сделает десерт более ароматным. Его добавление необязательно, при желании, можно обойтись и без него.
Пересыпаем сахар в ковш с толстым дном или в сотейник. Ту да же добавляем лимонный сок.
Ставим ковш на слабый огонь и прогреваем. Сначала не перемешиваем сахар, а только слегка приподнимаем ковш в потряхиваем из стороны в сторону.
Когда сахар начнет плавиться, начинаем быстро перемешивать по дну лопаткой. Внимательно следим за тем, чтобы не пережечь его.
Оттенок должен оставаться красивым и янтарным, но не коричневым, иначе карамель будет горчить. Как только сахар приобретет более темный карамельный оттенок, снимаем ковш с огня. Вливаем небольшими порциями горячую воду и каждый раз хорошо перемешиваем до получения однородной смеси. Делаем все быстро, чтобы не обжечься паром.
При взаимодействии с водой пропитка приобретет еще более темный оттенок. Это нормально и не стоит этого пугаться.
Переливаем сироп в стеклянную миску и даем остыть до комнатной температуры. Приготовил : Galina.
Количество порций 6. Для приготовления карамельной пропитки влейте молоко в сотейник, подготовьте вареное сгущенное молоко и по желанию ром или коньяк.
Нагрейте молоко, положите в него сгущенное молоко, хорошо размешайте, чтобы не осталось комочков, нагрейте до кипения, но не кипятите. Для приготовления бисквита вбейте в емкость для замешивания теста яйца, добавьте сахар, щепотку соли.
Перемешайте массу силиконовой лопаткой аккуратно снизу вверх. Выложите тесто в форму для выпечки диаметром сантиметра, выпекайте при температуре градусов минут, готовность проверяйте зубочисткой. Смешайте размягченное сливочное масло с остатками вареного сгущенного молока до кремообразного состояния. Разрежьте бисквит пополам, пропитайте карамельной пропиткой, выложите часть крема.
Накройте второй половинкой бисквита, смажьте кремом верх и бока. При желании можно посыпать обжаренными орешками или кокосовой стружкой. Вместо бисквита получился полноценный торт с карамельной пропиткой. Остывший карамельный сироп используем для промочки тортов. Финальное фото - Карамельный сироп. Кулинарные хитрости от бабушки Эммы. Загрузить комментарии.
By continuing to browse this site, you agree to our use of cookies. Приинять Отклонить Настройки cookie. I consent to the use of following cookies:. Cookie Declaration About Cookies. Necessary 0 Marketing 0 Analytics 0 Preferences 0 Unclassified 0. Necessary cookies help make a website usable by enabling basic functions like page navigation and access to secure areas of the website. The website cannot function properly without these cookies.
We do not use cookies of this type.
