Сколько углей на кг мяса, Уголь для шашлыка: каким он должен быть?
Состав средства для розжига можно распознать и по запаху. Это универсальное топливо, которое подходит к рыбе, птице и мясу. Стенки должны быть не менее мм, чтобы от регулярного нагрева не деформировались и не прогорали. В обычном мангале его разжечь очень сложно.
Ну, или просто себя так преподносят. И возникает такая проблема, что никто не владеет знаниями о процессе приготовления шашлыков в комплексе.
Пусть это кому-то покажется забавным или странным, а ведь действительно есть «официальные» рекомендации касающиеся приготовления шашлыков на природе. И речь идёт вовсе не о рецептах маринада и правилах разделки мяса. Есть ряд других важных вещей, которым обычно уделяется мало внимания, о которых бы и хотелось поговорить. Какие же ещё секреты о шашлыках хранятся за семью печатями?
Например, рекомендации относительно мангала и топлива. Мангал должен быть неглубоким — желательно не глубже мм. Стенки должны быть не менее мм, чтобы от регулярного нагрева не деформировались и не прогорали. В итоге расстояние между мясом и углём должно быть не более 10 см.
Вполне допустимым будет собрать на земле мангал из кирпичей, если не оказалось поблизости металлического.
Это довольно просто: надо вырыть ямку под угли, а вокруг выложить стеночку из кирпичей, на которую потом кладутся шампуры. Если говорить о древесине, то жарить шашлык рекомендуется на фруктовых деревьях.
А не рекомендуется использовать для этих целей хвойные — вместе с дымом выходит и смола, которая потом оседает в мясе. И дело даже не в токсичности смолы, а что сильно портит вкус мяса.
Что до древесного угля , то здесь большое поле для экспериментов:. Для берёзового угля расчёт идёт Что означает — на жарку 4 кг мяса понадобится примерно 1 кг угля. Однако примите к сведению пару дополнительных советов и помните, что сферические кони сущдествуют только в вакууме:. Теперь вы понимаете, как важно подойти к процессу с умом и расстановкой, тщательно подготовиться и уделять внимание не только заготовке мяса?
Некачественный уголь или жидкость для розжига испортит вкус мяса, а дешёвый мангал развалится при попытке розжига. Место для проведения шашлыка тоже выбирайте внимательно — за разведение огня в неположенном месте можно быть привлечённым по статье Административного кодекса РФ. Берегите себя! Вёсла в сторону, сушим бельё! Выбирайте компактные напольные сушилки для белья с установкой в любом месте дома.
Сушитесь с комфортом!
В чем и как правильно замораживать продукты. Уход за чугунной посудой. Если едете более, чем на 6 часов, все по списку выше умножьте на два.
На 1 кг березового угля можно пожарить до 4 кг шашлыка, ольховый или осиновый берите из расчета 1 кг угля на 1 кг мяса. Уголь в брекетах сохраняет жар дольше, 1 кг хватит на кг мяса. Если в компании есть мужчины, женщины и дети, считайте каждого.
Кто-то съест больше, кто-то меньше — в среднем, мяса хватит всем.
Свинина и баранина — это классика, телятину надо уметь готовить, курицу точно будут есть дети, а куриные крылышки — все. Подбирайте меню так, чтобы одна решетка заполнялась одним типом мяса, как правило, это 1,,5 кг на решетку. Если в компании до 6 человек, хватит пары видов мяса и одного вида колбасок. Если больше 10 — можно взять вида мяса и пару видов колбасок.
На сколько человек рассчитываем? Что будем готовить на мангале? Как долго планируете быть на пикнике? Как сильно вы любите шашлыки? Кто-то из компании планирует выпить?
Рассчитать шашлык.
Как это работает Калькулятор помогает выполнить расчет количества шашлыка с учетом числа людей, типа блюд и планируемой длительности пикника. Может, бабушка напекла вам пирожки или вы приготовили много бутербродов и салатов? Давайте разбираться.
Если вы готовите большое количество мяса без перерывов, порцию за порцией, то расход топлива будет меньше, чем с перерывами.
Расход увеличится особенно с использованием мангала как жаровню, чтобы посмотреть на горящие угли, подумать о своём.
Уголь тоже бывает разный. Ольховый, осиновый прогорает быстро и нужно брать больше на четверть. Дубовый горит дольше и жарче — тут можно сэкономить хотя бы в весе. Если брать самый распространённый у нас берёзовый, то на 1 кг свиного шашлыка надо 0,25 — 0,5 кг угля.
Но качественного. Сухого, кусками не меньше 5 см по грани.
