Мясо по монреальски, Трюдо прислал Байдену копченого мяса по-монреальски после победы клуба США в Кубке Стэнли - ТАСС
Этот особый канадский вариант бекона изготавливается из постной бескостной свиной вырезки, которая обрезается, выдерживается во влажном состоянии, а затем обкатывается в кукурузной муке, что придает ей характерную желтую корочку. Проекты компании Flaticon Бесплатные настраиваемые иконки. В это время периодически поливайте ребрышки соусом, советует автор Дзен-канала «Готовим с Калниной Натальей».
Другой вопрос, кто ж нам его пришлёт-то? Поэтому не будем ждать и приготовим этот деликатес самостоятельно, тем более что особо сложного здесь ничего нет. Вот люблю я ентот монреальский бутерброд, в котором вкусной копченой грудинки в несколько раз больше, чем хлеба. Кстати, такое мясо представляет собой нечто среднее между солониной и пастрами. Посторма чуть ли не основная гордость Нью-Йорка, но канадцы по этому поводу всегда презрительно фыркают, хотя технология приготовления обеих мясных продуктов почти одинакова.
Неискушённый человек на первых парах разницу вообще не почувствует. Вы будете смеяться, но оба этих лакомства появились благодаря еврейским иммигрантам из Европы в начале ХХ века. Эта легендарная точка с года предлагает клиентам тушёную в травах и специях грудинку, без каких либо консервантов.
Нужно сразу сказать, что приведённая выше историческая версия не претендует на абсолютную истину. Настоящие архивисты до сих пор спорят о том, кто претендует на роль родоначальника сэндвича и чьё мясо кошернее. Нам эти исследования как-то не в жилу — на голодный желудок не очень-то и хочется рассуждать, так что давайте уже продвигаться к цели. Монреальское копчёное мясо — это отруб говяжьей грудинки, который маринуют несколько дней в соли и специях. Потом его коптят и доводят до готовности на пару, на этом приготовление копченой грудинки можно считать оконченным.
Вы спросите, почему именно грудные мышцы? Всё просто — они буквально пронизаны коллагеном, который во время продолжительной готовки трансформируется в растворимый в воде желатин, что делает говядину сочной. Надо отметить, что есть куски и с большим содержанием коллагена, почему-то по традиции берут грудинку.
Готовый кусок режут тонкими ломтиками и подают с хлебом в виде сэндвича. Приправляют горчицей и с картошкой фри и маринованными огурчиками — только в путь! Стейк «Нью-Йорк». Стейк «Манхеттен».
Стейк из вырезки с …. Говяжьи ребра. Баранина с картошкой. Баранина в творожном соусе. Тулузские сосиски. Итальянские сосиски по-канадски.
Фаршированные лимоны. Томатный соус.
Португальские чорисо. Колбаски из говядины с беконом. Свиная корейка. Сосиски к завтраку.
Сосиски из индейки. Соус Чимичури. Стейк «Мачете». Ростбиф Мясника. Стейк Бостон. Сливовый соус. Окровавленный ростбиф. Перечный соус. Карамелизованный р…. Глазированная свиная шея. Соус из острого перца.
Стейк «устрица». Шашлык из курино…. Копченая свиная грудинка. Мясной соус. Стейк в духовке. Стейк на сливочном масле. Паштет из печени. Почки в соусе. Мясной пирог по-кребекски. Вишневое чатни. Стейк тартар. Тартар в мексиканском стиле. Суп с неожида…. Свиные ребра барбекю. Крылышки барбекю. Соус для глазиро…. Шашлык из баранины на косточке. Шейка свиная. Шашлык из свинины.
Бистекка по-флорентийски. Шашлык из сердца. Яблочный соус. Жареное сердце. Копченое мясо по-монреальски.
