На чем лучше делать блины
ТМ «Рудь» Простой рецепт блинов на молоке Традиционной украинской едой считаются блины. После этого решила постепенно испробовать все ть рецептов. Это интересно.
Вливаем тёплый кефир разогреть в микроволновке ,5 минуты. Добавляем муку и соду. Соду гасить не нужно. Если интересно почему, у меня есть статья на эту тему. Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Добавляем растительное масло. Тесто получилось как по мне густоватое. После того, как постояло 15 минут, оно стало ещё гуще. Вот тут мне и пришлось вносить свои коррективы. Ведь если жарить при такой консистенции, то блины получатся очень толстые.
Один даже испекла для наглядности. Я такие не люблю, поэтому добавила в тесто примерно мл горячей воды. Можно было и побольше, но я не хотела сильно отходить от оригинального рецепта.
В целом получились очень неплохие блинчики. Менее сладкие, чем первые, скорее с нейтральным вкусом. Они оказались самые ажурные из трёх, но это и не удивительно — сода с кефиром отлично сработали.
Присутствует едва уловимая кислинка. Очень сбалансированный приятный вкус. И если сделать тесто пожиже, то получатся тоненькие, кружевные блинчики. Отлично подойдут для несладких начинок.
Ну и просто с мёдом или джемом самое то. Наиболее привычные для меня блинчики, потому что таким способом я готовлю их чаще всего. Получается 11 блинчиков диаметром 24 см.
Приготовление стандартное. Перемешиваем яйца, сахар, соль. Вливаем молоко, добавляем муку. Перемешиваем до однородной консистенции. Затем выливаем стакан кипятка и сразу же быстренько размешиваем, чтобы тесто заварилось. В конце добавляем растительное масло. Даём тесту постоять минут и можно жарить. Получаются тонкие, слегка ажурные, обалденные блинчики. А если их на чугунной сковородочке подрумянить, то такие кружевные красавчики выйдут! Они мой фаворит.
Подойдут как к сладким, так и несладким начинкам. Да ко всему подойдут! На чем вы предпочитаете делать блины? Пробовали на сливках? Поделитесь своим любимым рецептом. Спасибо автору, очень пригодятся рецепты. Я пеку на кефире, потому что плохо переношу молоко, но как нибудь испробую первый Ваш рецепт. Спасибо за рецепты.
Всегда пеку со сливками, но обязательно попробую ещё два рецепта. А какой процент жирности кефира вы берете для блинчиков на кефире? Он придает емкости магнитные свойства, делая пригодной для всех типов плит. Ручка не менее важна, чем остальные части. Вы взаимодействуете с ней, когда распределяете тесто круговыми движениями. А также, пока переворачиваете и снимаете готовый блин. Держатель должен крепится к чаше прочно, не нагреваться, иметь фактурную поверхность или покрытие против скольжения.
Какую блинную сковороду взять — из чугуна или алюминия? Покупатели часто задают этот вопрос. Сомнения понятны. Чугун проверен временем, алюминий вошел в кухонный обиход не так давно. Первый не требует обязательного защитного покрытия, второй без него к эксплуатации не пригоден.
С другой стороны, чугун нужно готовить к использованию, а алюминий готов к работе сразу после покупки. Особенности двух самых востребованных для блинниц материалов собрали в таблице. Итак, выбрать чугунную блинную сковороду — приобрести жаровню без покрытия. Пористая поверхность прекрасно впитывает масло и жир. Это служит естественной защитой от пригорания. Поверхность закупоривается, становится скользкой. Блинчики, сырники, панкейки не прилипают.
Взять алюминиевую сковородку — выбрать емкость с заводской защитой. Блинная сковорода с антипригарным покрытием выходит гладкой сразу с производства.
Это уменьшает расход масла. Придает выпечке румяный вид. Обеспечивает равномерную прожарку. Не пересушивает тесто. На рынке представлены сковородки с разными защитой. Лучшие покрыты компонентами природного происхождения.
В них нет тяжелых металлов типа кадмия и свинца. При повреждении они не опасны для здоровья. В таблице собраны основные преимущества покрытий с натуральным составом. Подробнее о разных типах покрытий в статье. Безопасность конструкции — гарантия, что вы не обожжетесь, схватившись за ручку. Сковорода не выскользнет из рук из-за некрепкого держателя. В составе нет вредных веществ. Чтобы убедиться в безопасности, возьмите блинницу в руку.
Проверьте соединение ручки с корпусом. Осмотрите швы и края. Поинтересуйтесь, из какого материала сделаны элементы. Чугун и алюминий сочетают с держателем из бакелита. Термостойкого пластика, который не нагревается. Сковорода блинная с ручкой из бакелита имеет фактурную поверхность.
Не скользит. Диаметр блинной сковороды подбирайте под конфорку домашней плиты. Наиболее востребованы емкости см. В них жарят классические тонкие блинчики. Жаровни на 18 см пригодны для оладушек и панкейков. А емкости диаметром см используют для приготовления заготовок под сытные блины с начинками из творога, мяса, курицы, сыра, зелени и грибов.
Совместимость с плитой — показатель тоже важный. Для газовых плит подходит любая посуда. Для индукционных — только специальная. Дно такой блинницы усилено ферромагнитной вставкой на основе алюминия.
Он придает посуде магнитные свойства, без которых индукционная плита не включится. Звучит сложно? Можно выбрать блинную сковороду для индукционной плиты. Она совместима с любыми плитами, включая электрические и стеклокерамические.
Самая лучшая блинная сковорода — посуда узко специализированная. Ее легко отличить от других емкостей по внешнему виду. Хотя технически приготовить блины можно почти на любой жаровне, есть ряд ограничений. Не годятся скороды с рельефным дном. Тесто заполняет рисунок, поэтому блины сложно переворачивать. Не подходят гриль-сковороды. Выпуклые ребра на внутренней поверхности корпуса не позволяют распределить жидкую основу равномерно. Не рекомендуется использовать стальные жаровни без антипригарного покрытия и ферромагнитной вставки.
Материал требует сноровки, блинчики на нем чаще пригорают. Главное — позаботиться о поверхности. Уберечь ее от царапин, сколов и деформации.
После использования сковородку нужно остудить до комнатной температуры. Алюминиевым блинницам рекомендована ручная мойка в теплой воде. Лучше использовать мягкую поролоновую губку и гелевое средство. Чугунные емкости не трут, а лишь промокают салфетками.
Хранить посуду стоит в хорошо проветриваемом шкафу. Не ставьте внутрь ничего постороннего. Острые края могут повредить покрытие. Перед уборкой на длительное хранение чугун смазывают маслом. Блинные сковороды бренда выбирают не только простые хозяйки.
Посуду высоко ценят профессиональные повара. Современный дизайн, безопасные компоненты, внимание к деталям — ее сильные стороны.
Гладкие поверхности легко моются.
