При какой температуре сушить грибы в духовке
Не позеленеет и не перемерзнет: как правильно хранить картошку в квартире, чтобы она не портилась. Так же, определить степень высушивания грибов можно по звуку, с которым они падают на тарелку или в стеклянную банку. Электрические духовки лучше подходят для сушки грибов и других продуктов, чем газовые модели.
Мелкие грибы можно сушить целиком, а средние и крупные необходимо предварительно нарезать на куски примерно одинакового размера. Грибную ножку, если она не очень длинная, положено резать вдоль, а не поперек.
Шляпку — с верхней стороны. Уложить грибы на противень, застеленный пергаментной бумагой или фольгой, или на решетку рядами на расстоянии мм друг от друга.
При более высокой температуре на них образуются капли выделяющегося белка. Это затруднит сушку и ухудшит качество конечного продукта. Режим конвекции следует включить сразу. Дверца духовки должна быть постоянно открытой на протяжении всего процесса сушки на см, чтобы обеспечить непрерывную циркуляцию воздуха внутри духового шкафа.
В закрытой духовке грибы будут преть и запекаться, а не сохнуть. Но не больше! Иначе пострадает цвет, вкус и аромат грибов. Оставляют еще на часа. Даже тщательно подобранные по размеру и толщине грибы будут подсыхать с разной скоростью.
Поэтому время от времени грибы надо проверять на ощупь, переворачивать и убирать сухие, оставляя неготовые на досушивание. Готовность грибов определяется на ощупь и на излом.
Правильно высушенные, они должны быть лёгкими, легко гнуться, ломаться, но не крошиться. Так же, определить степень высушивания грибов можно по звуку, с которым они падают на тарелку или в стеклянную банку. Чем суше гриб, тем звонче звук. Если по недосмотру грибы все-таки пересохли, необходимо размолоть кусочки в кофемолке или чаше блендера в порошок, который в кулинарии хорошо используется в качестве ароматической приправы к блюдам.
Готовые сушёные грибы полностью остужают, затем раскладывают по контейнерам, металлическим или стеклянным банкам. Посуда для хранения должна быть идеально сухой, с герметично закрывающимися крышками. В неё не должна попадать влага из воздуха.
Заготовки и соленья Засолка. Мы заботимся о качестве нашей аудитории. Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии. Войти Регистрация. Реклама на сайте. Анкл Бенс из баклажанов. Классическая солянка с капустой. Салат из огурцов на зиму.
Жареные перцы на зиму. Овощная закуска с баклажанами на зиму. Для защиты от последних нужно использовать марлю или любую другую тонкую ткань. Перед сушкой грибы нужно очистить от грязи, но мыть их нельзя. Для удаления земли и песка можно использовать кисточку, салфетку или слегка влажную губку. Плодовые тела нарезают на небольшие кусочки и отправляют сушиться.
В продаже можно встретить специальные приборы, электросушилки. С их помощью можно сушить грибы, овощи, фрукты и даже мясо. Но многие опытные хозяйки предпочитают использовать солнечные лучи или обычный духовой шкаф газовый или электрический. Дальше мы расскажем, как сделать это с использованием обычного металлического противня. Лучше всего выбирать самые крепкие, молодые экземпляры.
После удаления влаги плодовые тела уменьшатся в раза. Из 10 кг свежих грибов получается около 1 кг заготовок. Если вы собираетесь использовать духовой шкаф, продукт нужно нарезать поперечными полосками шириной мм. Сушка — весьма трудоемкий процесс, требующий внимания. Чтобы грибы не подгорели, за ними нужно постоянно следить. Температура в духовке не должна подниматься выше градусов.
Средняя продолжительность сушки грибов на противне составляет часов. Чтобы получить хороший результат, необходимо проверять степень приготовления каждые 10 минут, анализировать цвет и внешний вид продукта.
Подготовленные и измельченные плодовые тела выкладываются на противень. Не забудьте подстелить под них пергаментную бумагу. Электрические духовки лучше подходят для сушки грибов и других продуктов, чем газовые модели.
Включив нижний и верхний ТЭНы и функцию конвекции, вы добьетесь равномерной температуры в рабочей камере вентилятор будет распределять тепло. Сначала нужно выставить градусов, через минут перевернуть грибы на другую сторону. Если у вас духовка без конвекции, необходимо оставить дверцу приоткрытой для отведения пара. В противном случае высушенные грибы будут горчить.
В кухонных плитах и встраиваемых духовых шкафах от «Горенье» предусмотрено много дополнительных опций, облегчающих сушку. Немного подвяленные кусочки оставляют на несколько часов томиться, подняв температуру до градусов. За процессом нужно постоянно наблюдать, оценивая внешний вид и плотность продукта. Грибы считаются готовыми, когда кусочки немного сгибаются, но не крошатся.
Они должны быть легкими, иметь приятный вкус и аромат. Хранят полученный продукт в сухом прохладном месте. В фирменном интернет-магазине Gorenje есть все необходимые приборы для создания кулинарных шедевров с сушеными грибами.
Обратный звонок. Главная Новости Как сушить грибы в электрическом духовом шкафу. Москва, ул. Дербеневская д. Какие грибы подходят для сушки? Способы сушки Деревенские жители знают множество способов высушивания грибов на свежем воздухе и в помещении.
