Шоколадный ганаш на молоке
Рецепт идеального Ганаша на белом шоколаде для покрытия торта! Первая зелень обладает отличными вкусовыми качествами, содержит большое количество полезных микроэлементов и витаминов. Вы можете добавить в сливки пряности, кофе, апельсиновую цедру, например. Его слегка охлаждают и поливают небольшими порциями. Через 2 ч.
Благодаря высокому содержанию какао-масла они плавятся без комочков, которые образует плиточная крошка. В теплую смесь вмешать жирный компонент и взбить миксером. Ароматная смесь подходит для начинки домашних конфет, прослойки и выравнивания поверхности выпечки. После схватывания образует мягкое нетекучее покрытие. Кондитеры ее готовят заранее и хранят в морозильной камере. В миске соединить жидкие компоненты, кроме алкоголя. Уварить при помешивании на плите до бежевого цвета.
В горячую сливочную карамель высыпать сладкую крошку. Как только распустится, ароматизировать ликером. Дать время схватиться. Потом подогреть и задекорировать выпечку. Для подачи торта на праздничный стол можно покрыть сверху смесью на белом шоколаде. Пластичное покрытие не течет даже летом при длительном стоянии на столе. В растопленный жир из тертого какао ввести белую крошку, растворить при помешивании.
Остудить до 25 градусов, положить остальные ингредиенты, взбить до пышности. Глазурь для выравнивания медовых, песочных или бисквитных коржей готова. Особенность его в том, что он получается вязким и в меру густым.
После 2 часов охлаждения под пленкой приобретает нужную плотность и идеально маскирует дефекты. Приготовить жирную шоколадную эмульсию по классической технологии, взбить венчиками до гомогенности. После стабилизации выровнять торт шпателем. Кондитерские магазины предлагают на выбор сливочные и ароматизированные фруктовые плитки. Они помогают разнообразить дизайн и вкусовую палитру. Классический крем — продукт жирный, и многие кондитеры ограничиваются сливками или ищут маслу замену.
Альтернативой стал творожный сыр. На его основе готовят миксы для оформления капкейков и пирожных. Прежде г цветного шоко растворить в мл сливок, добавить 20 г инвертного сиропа.
После взбивания вмешать на малых оборотах г сливочного сыра. Закрыть посуду пленкой, оставить на 5 часов загустеть на холоде.
Перед выравниванием разогреть в СВЧ-печи в импульсном режиме и обмазать торт. Рецепт ганаша на темном шоколаде меняет привычный вкус бисквита. Массу можно использовать для прослаивания и обмазки коржей, декора, подачи в креманке с клубникой.
Принцип приготовление заключается в заливке кусочков нагретыми сливками, смешивании с остальными компонентами миксером до гомогенности и матового блеска. Технология немногим сложнее, чем приготовление крема без добавок. Состав ароматизировать апельсиновым ликером, цедрой и соком. Подготовить сок и цедру. В вершках растопить капли и соединить с остальными ингредиентами.
Дать постоять на холоде, шпателем в теплом состоянии послойно нанести на выпечку. Из этой массы также получаются вкусные конфеты. Крем необходимо выложить в мешок с насадкой «звезда» и отсадить в бумажные манжеты. Гастрономическое удовольствие доставит густой ягодный крем. В летний сезон можно заготовить со свежей малиной впрок и хранить в морозильной камере.
Он получается не совсем гладким из-за косточек и больше похож на соус с восхитительным запахом. Использовать для заполнения вафель, трубочек, обмазки фруктовых, украшения муссовых тортов. Ягоду протереть через сито. Капли растворить на бане или импульсами в СВЧ-печи.
В теплую смесь вмешать 3 ложки пюре и остальные компоненты. После вымешивания миксером можно сразу использовать по назначению. Ганаш загустевает благодаря маслу какао, которое содержится в шоколаде. Благодарю за Ваш ответ! Тогда будет у меня просто торт,а обливку придумаю другую. Очень нравятся Ваши рецепты постной выпечки,спасибо :.
Спасибо большое за Ваш сайт! Мы с сестрой веганы, и нам очень нравятся Ваши рецепты! Не забывайте про нас, веганов, пожалуйста.
Водой или соком… В моем городе не продают кокосового и другого растительного молока. А самой делать не всегда есть время. Добрый день! У Тома Филлипса в книге «Шоколадные торты»есть еще один рецепт постного шоколадного ганаша, более простой по ингредиентам: г черного горького шоколада который можно в пост мл кипящей воды 2 ч.
Расплавить шоколад. В чайник положить чай и залить кипятком, дать настояться 2 минуты, процедить. Медленно прибавлять чай к шоколаду и перемешивать до тех пор, пока крем не станет однородным. Перед использованием взбить. Немного подогреть, если очень сильно застыл. Ирина, благодарю вас за новый вариант ганаша! Так интересно, ганаш с чаем. А вы пробовали готовить такой ганаш? Там чувствуется привкус чая? Да, Елена, я его готовила. Вкуса чая не чувствуется, очень нежный шоколадный вкус.
Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Вы можете прикрепить к своему комментарию фото.
Если вы приготовили блюдо по моему рецепту, я буду рада вашему отзыву с фото в формате JPEG. Перейти к контенту Веганские рецепты Вегетарианские закуски Вегетарианские салаты Вегетарианские супы Вегетарианские вторые блюда Вегетарианский плов Вегетарианская выпечка Вегетарианская пицца Вегетарианские десерты Пошаговые видео-рецепты от Елены.
Главная » Вегетарианские блюда на Новый год » Новогодние десерты. Новогодние десерты Елена и Добрые рецепты 12 7. Поделиться в соцсетях. Елена и Добрые рецепты. Вкусная капуста тушёная на сковороде с грибами и фасолью. Овощной пирог с баклажанами, помидорами и кабачками. Пряное тыквенное печенье. Веганское печенье из тыквы. Сочни с творогом, изюмом и маком на песочном тесте без яиц.
Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1—2: очень простые и простые блюда. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время. Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня Интернациональная. Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта Порция 1. Заказать продукты. Пошаговый фоторецепт подготовиться Подготовить все ингредиенты. Шаг 1. Молоко с маслом нагреть в кастрюле до полного растворения масла. Снять с огня, пробить блендером до образования эмульсии. Шаг 2. Выложить шоколад и пробить блендером еще раз, до однородности. Убрать в холодильник для стабилизации на ночь. Шаг 3. Охлажденный ганаш взбить миксером до загустения. Ганаш можно использовать в качестве крема для торта, для капкейков.
Понравился рецепт? Рассказать друзьям:.
