Сколько запекать гуся в духовке
Политика Казахстан Мир Назначения Экономика. Вот и я Чтобы избавиться от грубой щетины и получить в хрустящую корочку, ошпарьте тушку. D Хорошая птичка Нравится 1 ответить.
Сообщение 90Alise90 » 28 мар , Вернуться в «Вторые блюда и гарниры».
Сейчас этот форум просматривают: Google [Bot] и 1 гость. Про Кухню. Сколько запекать гуся в духовке? Готовим вторые блюда и гарниры. Правила форума Каждый новый рецепт - новая тема! Свои вариации уже имеющегося рецепта - в этой же теме! Сообщение Валерьянка » 01 фев , В общем, привезли мне огромного гуся. Весит около килограмм. Как его мариновать, запекать я-то разберусь. А вот сколько по времени запекать не знаю точно. Может кто подскажет.
На каждый килограмм по пол часа хватит или больше надо? Вернуться к началу. Сообщение Maria » 01 фев , Валерьянка , Среднего гуся запекаю обычно около 2, часа, не меньше это точно.
Значит вам потребуется около ,5 часов. Опубликовано: 10 октября , Гусь с яблоками — блюдо, которое много веков назад стало классическим украшением рождественского стола. Птица отличается румяной хрустящей корочкой, сочным и нежным мясом. В этом блюде аромат яблок, специй и меда проникает в мясо и создает восхитительный вкус.
Гусь с яблоками стал рождественским блюдом по повелению английской королевы Елизаветы I. Чести птица удостоилась неслучайно. Таким гусем королева лакомилась на Рождество года, когда получила весть о гибели шедшей покорять Англию «Непобедимой армады» Филиппа II Испанского.
Обрадованная королева решила, что именно гусь принес удачу, и повелела впредь готовить его на Рождество. Со временем мода распространилась на остальную Европу.
В Англии эту птицу давно заменили менее жирной индейкой, но во многих странах Восточной и Центральной Европы гуся с яблоками подают по сей день. Удалите у гуся шею, если она есть. Обрежьте ее на уровне плеч, слегка оттянув книзу кожу.
Образовавшийся излишек кожи заправьте внутрь. Удалите крылышки в месте локтевого сустава, можете позднее приготовить на них бульон.
Уберите из тушки все жировые отложения, это легко сделать руками или ножом. Обязательно вырежьте железы, находящиеся на гузке. Если их оставить, вкус готовой птицы будет испорчен. Соедините в одной посуде 2 ч.
Влейте в маринад 1 ст. Положите 5 зубчиков чеснока, пропущенных через пресс или мелко натертых. Смешайте ингредиенты до однородности. Примерно четвертую часть маринада используйте для натирания тушки птицы изнутри.
Остальную массу щедро распределите по поверхности гуся. Дальше возьмите крупную соль — из расчета 1 чайная ложка на 1 килограмм веса — и приправьте ее черным перцем. Кроме перца, можно добавить еще что-нибудь; я предпочитаю сушеный шалфей и такое же орегано. Зачем это нужно? Для того, чтобы высохла кожа — и при запекании стала золотистой и хрустящей.
И чтобы мясо «дошло», то есть размягчилось. Гуся надо правильно нафаршировать и зашить. Фаршировать его можно чем угодно.
Моя любимая начинка — белый хлеб, телячья печенка и лук , все это надо нарезать кусочками среднего размера, перемешать.
Нафаршировать правильно — это значит наполнить тушку начинкой примерно на две трети объема, а то и меньше. При этом старайтесь укладывать ее так, чтобы масса оставалась рыхлой. Фаршировать гуся надо непосредственно перед тем, как запекать в духовке. Иначе пропадет.
Правильно зашить — это значит зашить так, чтобы хирургу было смотреть противно. Толстой ниткой и крупными стежками, чтобы потом было проще эту нитку вытаскивать. На сайте gastronom. Если гусь правильно подготовлен, запечь его проще простого, но кое-какие условия в этом рецепте соблюдать все-таки надо.
Разогрейте духовку до максимума. Возьмите противень с высокими бортами, установите в нем решетку. В противень налейте воду слоем около сантиметра чтобы жир не горел, очень удобно , а на решетку положите гуся , нафаршированного и зашитого, грудкой вниз.
Продолжайте готовить его в том же положении полтора часа или два, если птица очень большого размера. Если хотите, можете поливать гуся жидкостью из противня.
Заготовьте про запас лист фольги: если гусь начнет подгорать, накройте его этим листом. Вот и все. Опытные пользователи духовых шкафов отметят несомненное сходство описанного процесса и приготовления бараньей ноги. Еще более опытные скажут, что разделывать гуся следует в приватной обстановке, а уж потом, разложив по тарелкам золотистую хрустящую кожу, пропитавшуюся соками начинку и крошечные, прямо-таки дегустационные кусочки мяса, выносить к людям.
Я же добавлю от себя рецепт: сохраните гусиный жир , который собрался в противне, и потом, когда все гости уйдут, прогрейте с парой его ложек гречневую кашу — это самое вкусное.
