Сколько жарить говяжий шашлык, Говяжий шашлык
Шашлык из говядины с острой сальсой. Дополнительно подают нарезанный кольцами репчатый лук. Нельзя также брать дерево, покрытое краской или лаком.
Хорошо подойдут куски с прослойками жира. Лучше брать мясо с задней ноги, особенно часть, находящуюся внутри. Не подойдет для шашлыка мороженое мясо, только охлажденное. Не рекомендуется использовать размороженную говядину, которая утратила упругость. В идеале это должно быть парное мясо.
Нарезать говядину нужно примерно одинаковыми кусочками, чтобы они равномерно промариновались и прожарились. Чем они больше, тем дольше их нужно держать в маринаде. Время выдерживания — от 6 до 24 часов. Лучшая посуда из стекла, керамики, глины или эмалированная.
Шашлычные маринады для говядины должны содержать кислоту, размягчающую мышечные волокна. Популярные соусы готовятся с вином, уксусом, кефиром, лимоном, киви и др. Классический маринад включает только лук, перец молотый и соль. Готовить шашлыки нужно на раскаленных углях, а не на открытом огне. Примерное время запекания мяса — 25 минут. Важно говядину не передержать, иначе она будет сухой и жесткой. Наилучшие угли для жарки шашлыка из говядины — яблоневые, вишневые, сливовые.
Благодаря им мясо приобретает приятный аромат. Оптимальные размер углей — см. Всегда актуален вопрос о том, сколько жарить говяжий шашлык. Это зависит от жара углей и размера кусков.
В среднем потребуется 12 минут. Максим, Тверь Никогда не делал шашлыки из говядины, считая ее сухой и невкусной. Но как-то увидел мраморное мясо и решил, что оно должно получиться сочным, нежным и вкусным благодаря прослойкам жира.
И вот настал момент приготовления шашлыка из мраморной говядины. Замариновал привычным способом: смешал мясо с перемятым руками луком с солью, молотым кориандром, зирой, тимьяном и оставил в холодном месте на 4 часа. Затем жарил как обычно и получил очень хороший результат. Всем советую. Аглая, Краснодар В нашей семье принято делать шашлык из говядины.
Берем обычную вырезку, но делаем маринад с кислотой. Мне нравится с лимоном, клюквой, киви. Желательно, чтобы на мешке было написано: «Берёзовые угли». В среднем угли разгораются за 20—25 минут. Бумажная упаковка из-под углей пригодится для розжига. Не используйте для этого какие-либо химические вещества.
Это небезопасно, да и шашлык пропахнет химией. Лучше всего для жарки шашлыка подойдут шампуры. Можно также жарить мясо на решётке, хоть это и не традиционный метод приготовления шашлыка. Не рекомендую использовать угловые шампуры. Возьмите плоские шампуры из нержавеющей стали. Мясо на них будет сидеть плотно и не будет самостоятельно переворачиваться при жарке. Нанизывать мясо на шампур следует не слишком плотно, иначе оно прожарится не со всех сторон.
Но распределять его далеко друг от друга тоже не стоит. Нанизывайте кусочки так, чтобы они немного соприкасались и чтобы между ними не виднелся шампур. Если кусочки получились разными по размеру, то по краям лучше разместить те, что поменьше.
Чтобы мясо было сочным, чередуйте его с небольшими кусочками сала. Если с мяса что-то свисает, то лучше отрезать эти части, потому что во время жарки они превратятся в угольки. Шашлык должен томиться над тлеющими углями. Если угли покрылись белым пеплом, значит, пора готовить.
Если вдруг жара мало, то помашите над мангалом чем-нибудь плоским. Перед приготовлением киньте на угли несколько веточек розмарина, шалфея или эстрагона.
Тогда мясо вберёт в себя аромат душистых трав. Шампуры нужно выкладывать на мангал плотно. Первые 3—5 минут часто переворачивайте их, чтобы мясо покрылось корочкой и сохранило весь сок внутри. Затем вращайте шампуры каждые 2—3 минуты, чтобы шашлык не подгорел и прожарился равномерно. Из-за стекающего с мяса жира угли могут снова разгореться. Если это случится, просто сдвиньте шампуры в сторону, перемешайте угли и продолжите готовку.
Сильное пламя можно погасить водой или оставшимся маринадом. Заранее наберите жидкость в бутылку, сделайте в крышке несколько небольших отверстий и при необходимости поливайте угли, сняв или отодвинув шампуры в сторону. В среднем шашлык готовится от 15 до 25 минут.
Всё зависит от температуры углей и природных условий: летом мясо прожарится гораздо быстрее. Чтобы проверить готовность шашлыка, надрежьте самый толстый кусок мяса и слегка надавите. Если выделяется бесцветный сок, значит, пора снимать шампуры с мангала.
Если же сок красного оттенка, то нужно ещё немного поджарить мясо. Подавать шашлык лучше с оригинальными соусами. Находки AliExpress: самые интересные и полезные товары.
Обзор Honor Magic V2 — складного смартфона для работы, развлечений и игр. Спорт и фитнес. Ликбез Видео 29 апреля Забудьте о непрожаренном, сгоревшем или невкусном мясе. Приготовить шашлык просто. Дарья Родионова Старший редактор Лайфхакера. Эти мышцы не особо участвуют в движении животного, а потому они мягче и сочнее.
Даниил Знаменский. Лучшие предложения. Надо брать: мужские кеды adidas за 3 рублей. Это интересно. Как перестать откладывать жизнь и разрешить себе всё Реклама. Какие обследования нужны при планировании беременности Социальная реклама.
Ильхам Салехов. Ни в коем случае не надо гасить огонь любой жидкостью : это сильно укоротить жизнь вашего мангала.
В случае огня отодвинуть шампуры и посыпать огонь крупной солью. Youriy Bodnarchuk. Алексей Пономарь. Филипп Ладожский. Ульяна Сарановская. Ой все равно все будут жарить как жарили раньше! Кто как умеет.
Елена Музалевская. Edik Cherniakov. Лариса Знаменская. Alexander Pichugin. Я Пичугин,у меня сын Алексаедер Пичугин, плюс я технолог Общепита,но до сихпор,стараюсь открывать что нибудь интересное Владислав Круглов. Юрий Зайцев. Мясо на шампурах или решётке довести на мангале до первой корочки, далее обернуть алюминевой фольгой и продолжить томить над углями. Шашлык получается спелый и сочный! Олег Абрамов. Denis Pichugin.
Денис ты где живешь? У меня такая фамилия пиши [email protected] Интересно познакомиться Максим Прохоров. О маринадах можно долго спорить - на мой взгляд лучший этот тот в котором участвует любая молочка. Yevgeny V. Тайный Пурпурный Ежик. Максим с Максимом разговаривает. Евгений, не надо. Его и так здесь через чур много. Kara But.
