Чанах из говядины
Ирина Сахарова Автор Лайфхакера. День рождения Лук репчатый 1 шт. Что вы могли пропустить. E-mail: Пароль: Войти.
Переложить лук в горшочек на мясо. Кинзу и петрушку вместе с веточками крупно нарубить и выложить на лук с приправами. Оставить пару листиков на украшение.
Баклажан нарезать крупными кусочками, на сковороду налить 10 мл растительного масла и обжарить до золотистого цвета на среднем огне. Обжаренный баклажан переложить в горшочек на зелень. Помидор 1 шт. Переложить чанахи в порционные тарелки или подавать в порционных горшочках и украсить листиками кинзы. Караван историй Коллекция Караван историй 7 Дней.
Новый номер «7 Дней». Новости Звезды Монархи Спорт В мире. Звезды Светская хроника Частная жизнь Рейтинги Энциклопедия звёзд. Кино Новости Рецензии Подборки Обзоры. Мой дом Создаём уют Готовим вместе Семья На отдых. Яркое детство. Гороскопы Гороскоп Сонник До звезды. Досуг Афиша Книги Подкасты Тесты. Стиль Мода Красота Секреты красоты звезд Звездный стиль. Скидки Промокод М. На главную Мой дом Готовим вместе. Чанахи из говядины по-грузински: пошаговый рецепт от Александра Бельковича.
В оригинале, для чанахи, берется молодая баранина с костями или мякоть. Мясо можно порубить на средние куски вместе с костями либо, если у вас мякоть, нарезать ее средними кусками. Баранину можно заменить говядиной. Также, обязательный ингредиент чанахи - курдючное сало.
Но если в ваших краях его нет, либо вы решили готовить чанахи с говядиной - сало можно заменить сливочным маслом. Баклажаны вымыть и нарезать средними или крупными кусками.
Сложить в миску, посолить крупной солью, перемешать и оставить на полчаса. Затем баклажаны ополоснуть прохладной водой и слегка отжать из них влагу. Для чанахи все овощи нужно нарезать довольно крупными кусками, чтобы после тушения они сохранили форму и имели привлекательный внешний вид. Если готовите чанахи в большом казане, можете нарезать еще крупнее, чем на моих фото.
Если есть возможность, можно купить мелкие овощи: помидоры, картофель и маленькие баклажанчики - их можно класть прямо целиком. Картофель вымыть, очистить и крупно нарезать средний картофель разрезать пополам, крупный на 4 части, мелкий оставить целиком.
Лук очистить и нарезать четвертькольцами. Болгарский перец вымыть, срезать крышечку, удалить сердцевину с семенами и нарезать перец крупными полосками.
Помидоры вымыть и нарезать на сегменты помидоры нарезать в последнюю очередь, перед закладкой в горшочки. Чеснок очистить и мелко порубить ножом. Зелень базилика, петрушки, кинзы и укропа вымыть, обсушить и порубить. Также порубить зеленый лук. Зеленый острый перец вымыть, аккуратно разрезать вдоль, удалить семена.
Перец нарезать маленькими кубиками. С острым перцем лучше работать в перчатках, чтобы не обжечь слизистые оболочки глаз или носа, случайно потерев их рукой. Острота перца сконцентрирована в его семенах, поэтому если не хотите, чтобы блюдо получилось слишком острым, обязательно удалите их.
В сковороде разогреть немного растительного масла, выложить баклажаны и обжарить со всех сторон по минуты, до золотистой корочки. Баклажаны выложить из сковороды и отставить в сторону. В сковороду, долить немного масла, выложить болгарский перец и обжарить около 5 минут, периодически помешивая.
Затем, в сковороде обжарить картофель до золотистой корочки, переложить в миску и отставить в сторону. В сковороду долить немного масла, выложить лук и обжаривать, помешивая, около 5 минут, на среднем огне. Лук переложить в миску. Обжаренные овощи и мясо или не обжаренные овощи с мясом, если предпочитаете такой вариант вкладывать в казан или горшочки слоями. Каждый слой, немного подсаливая, по вкусу. На дно кладем курдючное сало если используете.
Если нет - просто пропустите этот пункт, а при закладке продуктов вместо сала добавьте сливочное масло.
Затем мясо - в один слой. При необходимости, слои можно повторить, пока не будут использованы все овощи.
И не забываем подсаливать немного слои. Можно посыпать чанахи щепоткой молотого кориандра. В горшочки выложите слоями мясо, лук, баклажаны, картошку, помидоры и болгарский перец.
После каждого слоя добавляйте немного соли, специй и курдючного жира. Вам понравился рецепт? Оцените его! Спорт и фитнес. Ирина Сахарова Автор Лайфхакера. Количество порций. Перец болгарский.
Масло растительное. Курдючный жир. Перец чёрный молотый. Для этого блюда можно использовать и баранину. Вместо жира можно взять сливочное масло или несолёное сало. Сверху посыпьте зеленью, измельчённым чесноком и чёрным перцем. Вторые блюда Грузинская кухня Кавказская кухня.
Поделитесь своим мнением в комментариях.
