Грузинская кухня цыпленок чкмерули, Чкмерули по-грузински, пошаговый рецепт с фото от автора Полежаева Анна-София на ккал
Основано на вашем возрасте, весе и активности. Рецепты Ингредиенты Подборки Советы. Elena F. Для его приготовления нужна специальная широкая и тяжелая сковорода с грышкой-гнетом — тапа.
Родина блюда — село Шкмери Онский муниципалитет в высокогорной области Рача на западе Грузии [1]. Предание гласит, что автором блюда стал местный придворный повар по имени Гловери, от которого правитель потребовал новое блюдо, которое тот и соорудил «из того что было под рукой», добавив к обычной курице вновь созданный соус на основе молока с чесноком и приправами [2].
По другой версии, блюдо придумал кто-то из местных крестьян — но, опять-таки, «из того что было под рукой» [3]. В итоге шкмерули стало популярным блюдом грузинской кухни.
Стандартные ингредиенты — тушка курицы оптимальный вариант — цыплёнок , молоко или не очень жирные сливки , чеснок, соль и немного растительного масла [4]. Некоторые повара предлагают более пикантный вариант блюда, куда могут добавляться, к примеру, сливочное масло и аджика , а из сухих приправ — молотый кориандр , уцхо-сунели и сванская соль [5].
В классическом рецепте шкмерули готовится на кеци грузинская сковорода из глины и на углях. В домашних условиях можно использовать обычную сковороду, а в некоторых рецептах даже предлагается использование духовки. Курицу обильно смазывают растительным маслом, натирают солью и приправами и кладут на сковородку. Пока мясо жарится, делается соус: в кипящее молоко добавляется давленный чеснок некоторые добавляют немного жира, вытопленного из курицы при жарке. Разрезать на 4 части.
Каждый кусочек слегка отбить, затем солим и перчим по вкусу. На горячей сковороде обжариваем кусочки курицы с двух сторон до золотистой корочки, по 5 минут с каждой стороны.
Петрушку, кинзу и чеснок нарезать очень мелко. В миску положить петрушку, кинзу, чеснок, сухую мяту, кориандр, хмели-сунели и добавить сливки, все тщательно перемешать. Обжаренные кусочки цыпленка залить подготовленным соусом.
Чкмерули готово. Поставить лайк.
Распечатать рецепт. Похожие рецепты:. Инна Ева Егор Оставить отзыв Антиспам поле.
Его необходимо скрыть через css. Ольга, спасибо за рецепт. Цыпленок чкмерули получился очень вкусным.
Подавала я его с бобами. Я выращиваю бобы на даче, снимаю их недозрелыми и замораживаю без стручков.
А потом не знаю как скормить семейству. Так вот с цыплёнком чкмерули, да под этим вкуснейшим соусом мои бобы съели без вопросов. Ольга, поделитесь, пожалуйста, каким-нибудь вкусным рецептом приготовления бобов обыкновенных. Марина, для бобов подойдет любой рецепт приготовления фасоли. Наберите в поисковике фасоль и радуйте семейство. Готовил по этому рецепту примерно , правда не курицу, а индейку. Получилось вкусно. У меня такой вопрос: что, если вместо указанной здесь зелени взять тархун?
