Изготовление браги для самогона из старого варенья
Укупорка бутылок. Воду из колодца Вы берете на страх и риск, так как жёсткость и качество этой воды определить сложно. Приготовление браги на основе варенья Подготовительный этап Тара Для закваски подойдут стеклянные емкости, тара из нержавеющей стали.
Как альтернатива подойдут вода из фильтра или родника. Воду непосредственно из-под крана можно использовать только после того, как улетучится содержащийся в ней хлор. Для этого оставьте воду отстаиваться на протяжении суток. Воду из колодца Вы берете на страх и риск, так как жёсткость и качество этой воды определить сложно.
Дрожжи для самогона из варенья используются спиртовые или пекарские. Различие заключается в крепости получаемой браги. Если на спиртовых дрожжах содержание спирта составляет 16 градусов, то на хлебобулочных мы получаем не более Для повышенного градуса до 20 можно взять спиртовые турбо-дрожжи. Разведенное водой варенье похоже на винное сырье, и для его брожения подойдут и винные дрожжи. Хотя их стоимость выше, они экономны в плане затрачиваемого объема.
Длительное брожение винных дрожжей придает конечному напитку более глубокий вкус. В зависимости от сахаристости варенья, в сусло для браги добавляется сахар. Плотность сусла измеряют сахарометром. Процедура осуществляется до внесения в массу активированных дрожжей. Если показатель ниже, то досыпьте сахара, размешайте сусло и вновь используйте сахарометр.
Если же процент составляет более 24, то добавьте воду. При использовании хлебопекарных сухих дрожжей показатель лучше снизить до Это делается, чтобы дрожжи смогли переработать весь имеющийся сахар. Допустим, что в рецепте на 1 кг варенья приходится гр сахара и мл воды. При таком соотношении вкус варенья становится сладким. Для расчета гидромодуля количество сахара в килограмме варенья умножьте на 5 или 4, смотря какие взяты дрожжи. Если вы дополнительно подсыпаете сахар, рецепте на каждый килограмм сахарного песка необходимо добавить 5 или 4 литра воды, в зависимости используемого соотношение гидромодуля.
Нагрейте воду до градусов. Активируйте дрожжи. Залейте сухие дрожжи небольшим количеством теплой воды и оставьте их на минут около батареи. Пропустите получившийся «компот» через фильтр марля , чтобы избавиться от ненужного жмыха.
Тщательно отожмите остатки. В сусло для браги добавьте подошедшие дрожжи и закройте емкость гидрозатвором.
За неимением специализированного гидрозатвора подойдет медицинская перчатка с отверстием в пальце. Когда активная работа дрожжей прекратиться, проверьте брагу на готовность. Цвет жидкости светлый, а дрожжи находятся в осадке. Аромат исходного сырья сохраняется.
Вкус у браги горьковатый из-за того, что весь сахар уже был переработан. Отфильтруйте получившуюся брагу во избежание возможного пригорания частиц варенья к стенкам перегоночного куба. Произведите первичную перегону без разделения на фракции. Первый этап проводится, пока крепость струи самогона не снижается до 30 градусов.
Проверить это можно с помощью спиртометра или поднеся к капле жидкости спичку спирт должен гореть. Полученный спирт-сырец разбавьте водой до крепости в 25 градусов. Самогон должен пройти дополнительно очистку углем, молоком и т. Промежуточная очистка затем, чтобы очистить первак от вредных примесей и сивушных масел.
Второй этап перегонки проводится с разделением на фракции. Если жалко выливать получившуюся жидкость, то можете использовать ее в качестве химиката для обработки поверхностей. Хвосты оставьте на следующую порцию браги. Ценное же «тело» самогона из варенья разлейте по бутылкам и отправьте на пару дней «доходить». Так вкус напитка станет приятнее и гармоничнее.
Вход Регистрация. Это дрожжи хлебопекарные, винные дрожжи или "дикие" дрожжи.
Первый вариант дешевле, брага получается крепкой, однако имеет специфический запах. Последний вариант весьма ненадёжен. Брожение идёт долго, а итоговая крепость минимальна. Наиболее оптимальным вариантом будет использование винных дрожжей. Они хоть и несколько дороже по цене и крепость не особо высокая, всего одиннадцать - двенадцать процентов, зато результат будет гарантированно хорошим. Обзор рецептов приготовления браги из варенья Залогом правильного приготовления браги, является знание того, какой рецепт был положен в основу приготовления варенья.
Брага из варенья на винных дрожжах Лучшим вариантом для подобного напитка будут cпиртовые дрожжи Bragman Fruity Turbo. Нам будет нужно: Варенье - четыре литра; Вода - двенадцать литров; Дрожжи Bragman - 38 грамм. Процесс приготовления: Если к варенью возникают вопросы, вы видите, что оно забраживает или сверху виднеется плесень, то предварительно снимите всю плесень с варенья и прокипятите, но как было сказано выше, такое варенье лучше не использовать.
Подогреваем до температуры шестьдесят градусов воду, в неё выкладываем варенье и перемешиваем. Даём остыть до тридцати градусов. Растворяем дрожжевую культуру, строго соблюдая инструкцию. Она должна быть указана на упаковке. Вливаем в нашу жидкость, а после всю массу помещаем в ёмкость соответствующего объёма с гидрозатвором. Сусло должно занимать три четверти всей тары.
Даём браге настоятся в тёплой комнате от пяти до десяти дней, это зависит от того, какое время будет бродить брага. Когда перестанет выходить газ из гидрозатвора — останется только слить брагу с осадка. Выдержим нашу брагу ещё несколько дней на тихом брожении, для того, чтобы она целиком осветлилась — это нужно, чтобы самогон был более чистый. Если сильно поджимает - смело опускайте эту строчку.
Брага из варенья на спиртовых дрожжах В дело пойдут любые спиртовые дрожжи. Нам будет нужно: четыре литра варенья; двенадцать литров воды; пятьдесят грамм спиртовых дрожжей согласно указаниям на упаковке. Процесс приготовления: Греем воду и перемешиваем в ней наше варенье. Растворяем в тёплой воде дрожжи и дожидаемся, пока они начнут свою работу.
Далее сливаем воду в тару подходящего объёма. Примерно на две трети от общего объёма, чтобы пена не лезла через край. Вливаем воду с растворёнными дрожжевыми культурами, нужно тщательно перемешать, потом накрываем емкость марлей и закрываем, только не очень плотно крышкой. Длительность брожения составит от трёх до семи дней. Как только брага "отыграет", на вкус станет не сладкой, а с горчинкой - можно считать данную стадию оконченной.
Теперь, используя шланг , сольём брагу с осадка. Если брага наша получилась слишком мутной, то её нужно на неделю поставить в прохладное место. Температура не должна превышать трёх градусов. Вот всё и готово! Можете собирать аппарат! Брага из варенья на "диких" дрожжах Случается, что и дрожжей не оказывается дома, а вот желание приготовить самогон - устойчиво нарастает. За пару дней до начала изготовления напитка, необходимо подготовить закваску, например, изюмную.
Доведём воду до тридцати градусов. Выкладываем варенье и перемешиваем, пока не доведём до однородной массы. Внесём закваску и вновь всё перемешаем. Если закваска не подготовлена, то оставляем ёмкость с суслом в тёплой комнате.
Температура при этом не должна быть ниже двадцати пяти градусов. Возможно, что процесс брожения начнется и без неё.
Оставляем сусло бродить в течении двух дней, нужно обеспечить доступ воздуха, а потом сливаем всё в ёмкость на три четверти объёма. На емкость устанавливаем гидрозатвор. Можно обойтись и простой резиновой перчаткой, только не забудьте в ней сделать дырочки. У нас было 6 литров старого варенья! Угадайте, что мы с ним сделали?
Нам понадобится оборудование:. Не всякое варенье можно использовать! Варенье покрывшееся плёнкой плесени — только выкидывать! Но, давайте разберём детали:. Нельзя использовать испорченное варенье, заплесневелое, забродившее или с другими каким-то неестественными запахами.
Это результат действия неизвестных микроорганизмов, которые оставили новые химические вещества. Даже если варенье сладкое и дрожжи смогут переработать сахар в алкоголь — совершенно не ясно как дрожжи и те микроорганизмы себя поведут и какой продукт получится в итоге. Можно использовать старое варенье, которое никто не собирается есть. Засахарившееся варенье — идеальный вариант. Хорошая брага получится на варенье из яблок, слив, вишни и абрикоса. Варенье из смородины, малины, черники, ежевики, брусники — в качестве основы, лучше не использовать, но их можно использовать как добавку.
Скорее всего, вам придётся добавить сахар в брагу. Сколько добавлять — точно сказать нельзя, это зависит от сладости вашего варенья. Используйте сухие спиртовые дрожжи, они смогут справиться и результат будет стабильным! На покупку этих и других товаров в нашем магазине мы дарим вам приветственный бонус — рублей! Укажи свой email и получай раз в неделю наши новинки: скидки, рецепты, распродажи и обучающие мастер-классы. На ваш почтовый ящик пришло письмо с подтверждением рассылки.
