Как готовить окрошку на кефире
Ветчину мясо, язык… нарезаем соломкой. Редис потереть на терке. Примите участие в опросе! Окрошка на кефире и минералке.
Даже уже почти своя рукола здесь не нужна! Заранее приготовьте фигурный лед. Стебли не выбрасывайте, а используйте для салатов или маринадов. В специальные формы для льда разложите по 1 листику, аккуратно влейте питьевую вкусную воду и уберите формочку в морозилку до полного застывания льда. Лучше сразу сделать льда побольше. Его можно использовать также для подачи овощных соков и гаспачо.
Картофель вымойте, отварите в мундире до готовности. Дайте остыть, затем очистите от кожуры и мелко нарежьте.
Нарезанный картофель уберите в холодильник. Если вы хотите приятно удивить своих гостей и себя самого новым вкусом окрошки на кефире, молодую картошку в мундире, подайте к холодной окрошке горячим. Не добавляйте её к остальным ингредиентам.
Огурцы вымойте. Очень большие огурцы, с грубой или слишком пупырчатой кожицей, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Знатоки окрошки на кефире утверждают, что их лучше даже натереть на крупной тёрке, но не превращать при этом в кашу!
В любом случае, огурцы тоже в своей посуде отправьте в холодильник. Зелёный лук мелко нарежьте и разотрите в ступке с солью.
Отставьте его в сторону на столе , до использования, то есть до добавления в окрошку с кефиром. Пусть он настаивается и отдаёт свою горечь.
Яйца сварите вкрутую, залейте холодной водой. Пусть они постоят и остынут, после этого очистите от скорлупы. Дальше можете яйца мелко нарезать, а можете все белки мелко нарезать, а желтки растереть с горчицей.
Лучше возьмите для этого немного русской - жгугчей, чем много кисло-сладкой дижонской горчицы. Редис вымойте, обсушите бумажным полотенцем и, отрезав кончики, мелко нарежьте. Если вам повезло, и у вас есть ботва, обдайте её кипятком или, лучше, быстро обжарьте как обычно поступают со шпинатом и тоже добавьте в окрошку на кефире. Редиску и ботву отправьте тоже в холодильник.
Оставшуюся зелень вымойте, обсушите бумажными полотенцами и мелко нарежьте. Выложите все подготовленные ингредиенты - вместе с нарезанной небольшими кубиками ветчиной - в большую миску или супницу. Кстати, более предусмотрительный ход: ветчину нарежьте и подайте отдельно. Каждый положит мяса столько, сколько хочет. Добавьте всю зелень, включая настоявшийся лук только слейте сок и перемешайте. Попробуйте и, при необходимости, посолите.
Добавьте кефир. Как это сделать наилучшим образом, прочитайте ниже в совете! Перемешать окрошку, разлейте по тарелкам. Достаньте лёд из формочек и положите в каждую тарелку по 2—3 кусочка. Окрошку на кефире подавайте сразу.
При желании дополните подачу двумя небольшими пиалками. Пусть в одной будет хрен, а в другой - желтки, растертые с горчицей. Приятного аппетита! Домашняя варёная свиная лопатка или кусок окорока чудесным образом заменяют в окрошке на кефире покупную вареную ветчину.
Жареное мясо здесь не нужно, а вот запеченное — особено не слишком жирное, подходит для этого блюда наилучшим образом. Если не представляете себе маложирную свинину, просто возьмите для окрошки на кефире вареный говяжий язык и будет вам счастье. Чем свежее кефир, тем нежнее получится окрошка. Но лучше всего кефир для окрошки развести, примерно 2, Где большая часть - это кефир, а роль «единицы» играет нейтральная жидкость, например отвар от картофеля, вкусная питьевая вода для окрошки на кефире можно использовать даже слабогазированную или совсем лёгкий овощной бульон.
Некоторые даже разводят кефир пахтой. Она тоже теперь продаётся в магазинах и добавляет окрошке на кефире приятный сливочный привкус. Окрошка — популярное блюдо русской кухни. Его название происходит от слова «крошить».
Рецепт окрошки можно описать просто — это мелко нарезанные свежие овощи, залитые холодной жидкостью. Холодный свекольник на кефире — одно из самых популярных блюд в Литве.
Среди его ингредиентов вы не найдете привычного нам картофеля: местные жители предпочитают подавать его к супу отдельно, причем в Приготовление пирога с капустой на кефире не займет у вас большого количества времени, а результат доставит удовольствие всем вашим домочадцам или гостям. Если будете использовать молодую капусту, то С мясом, без мяса, с вареной колбасой, с копченой колбасой и даже вегетарианцы готовят ее в своем варианте.
Я также пробовала готовить окрошку во всех этих вариантах, но больше всего мне понравился рецепт окрошка на кефире. На сыворотке тоже получается очень вкусно, но ее летом найти не всегда получается, да и к тому же по-моему вкусу, сыворотка стала кислее, чем была раньше.
Рецепт окрошки на кефире. Картофель - 4 шт.
Зелень лук, укроп, петрушка. Яйца -5 шт. Маслины, огурец, редис. Кефир - 1 литр. Вода кипяченая - мл. Лимон и соль по вкусу. Отварить яйца 10 минут , картофель 15 - 20 минут. Нарезать картофель, яйца, огурец кубиками. Редис, колбасу соломкой.
Маслины нарезать кружками. Мелко нарезать зелень. Заправить ингредиенты кефиром, водой, лимоном, посолить по вкусу. Все хорошо помешать.
