Квашеная капуста в ведре
Печенье Базовым элементом, который уместно использовать для того, чтобы квасить белокочанный овощ, является крупная каменная соль. Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Если отсутствует возможность совершать эти действия ежедневно можно делать это через день. Капуста квашеная в рассоле - рецепт.
Среди них — качество рассола. Так, в процессе приготовления он начинает тянуться, как ликер, или напоминает слизь.
При этом капуста сохраняет хрусткость. Почему рассол тянется. Нарушена пропорция соли и сахара. Вместо обычной соли использовалась йодированная, что недопустимо по рецепту. Проблема может быть в самой капусте. Сорт не подходит для закваски или овощ был подморожен. Среди причин — большое количество минеральных удобрений во время выращивания капусты. Тягучесть рассола увеличивается, если в процессе закваски добавлялись яблоки, брусника, свекла, клюква.
Как исправить. Выбрасывать не совсем удачный результат трудов не стоит. Но следует помнить, что в таком виде закуску есть не следует. Но из нее можно приготовить другое блюдо.
Например, из тянущейся квашеной капусты можно сделать щи. Но перед этим ее следует промыть под обычной водой. Жареный ёж.
Вкусная квашеная капуста: рецепт с рассолом. Я заквашиваю капусту двумя способами — с рассолом и без рассола.
Здесь напишу рецепт хрустящей квашеной капусты, которым пользуюсь сама. Что я делаю: 1 Тонко шинкую белокочанную капусту острейшим ножом или пользуюсь шинковкой.
Вкуснее всего в квашеном виде капуста поздних сортов — я люблю засаливать капусту сорта «Амагер ». Классический сорт поздней капусты еще с советских времен, да и сейчас одна из самых востребованных. Кстати, забавную историю про капусту «Амагер» бабушка рассказывала, когда я еще была маленькой, но это в другом посте Кухня наизнанку.
Мама научила квасить капусту новым для меня способом: еще один рецепт квашеной капусты вкусная и хрустящая, а готовится просто. Квашенная капуста в рассоле - хрустящий рецепт. Дина, Коллекция Рецептов. Квашеная капуста быстрого приготовления - рецепт, проверенный годами! Хорошая закуска! Поделюсь своим рецептом.
Топ-3 рецепта квашеной капусты. Выбирайте рецепт по душе! Привет, дорогие читатели! Сейчас уже ни для кого не секрет, что в квашеном виде этот овощ намного полезнее, чем в свежем. Так что, хозяюшки, за дело! Какие бы рецепты ни пробовала, всегда возвращаюсь к этому классическому варианту. И если сама могу еще насладиться вкусом маринованной капусты, квашенной со свеклой или "Провансаль", то моя семья ест только такую квашенку, наотрез отказываясь от других Солю капусту с водой. Капуста в рассоле.
Пазанда Замира. Самый лучший Рецепт. Квашеная Капуста в банках. Три дня и готова. На кухне у Любани. Вкусный простой рецепт квашеной капусты! Вкусная, хрустящая! Жизнь в частном доме. Квашеная капуста! Сегодня я хочу поделиться отличным рецептом квашеной капусты. Ее просто обожает моя семья. Она всегда разлетается на ура! Делюсь такой капустой с коллегами по работе. Всегда все хвалят. Попробуйте и вы!
Никаких сложных расчетов в рецепте. Итак, начнем:. Берем капусту зимних сортов, чтобы кочан был плотный, шинкуем его ножом мне, года два назад, попался на глаза специальный нож для шинковки капусты, постоянно его использую, ни разу не пожалела о приобретении такого полезного гаджета. Далее чистим и натираем морковь на крупной терке. Количество моркови по желанию.
Кому-то нравится побольше, кто-то любит меньше. Но добавить ее нужно обязательно. Затем перемешиваем морковь с капустой и закладываем в 3-х литровые банки.
После этого готовим рассол: на 3 литра воды берем 1 ст. Я всегда беру с небольшой горкой. Рассол доводим до кипения и остужаем. Я ставлю в раковину с холодной водой, так быстрее остывает.
Охлаждаем до теплого состояния и заливаем банки с капустой. В 3-х литровую банку, наполненную капустно-морковной смесью уходит около 1,5 литров рассола. Ставим банки в емкость я обычно делаю банок и ставлю в пластиковый таз и убираем на подоконник, чтобы не мешалось.
Конечно, можно квасить овощ в небольшом количестве, однако, как показывает статистика, большинство людей склонны производить заготовки как можно в больших количествах, чтобы хватило на всю зиму. Когда начинают квасить этот салат, выбирают овощ поздних сортов, так как по своей структуре он более плотный. Крайне важно отдать предпочтение белому кочану, поскольку другие виды овоща не будут хрустеть на зубах.
Особой любовью пользуется сорт «слава». При выборе кочана капусты следует акцентировать своё внимание на тех, что отличаются способностью хрустеть при нажатии.
Многие люди при выборе этого восхитительного овоща, особенно в период поздней осени, советуют уделить особое внимание тому, чтобы кочан капусты не подмерз. Присутствие большого количества ярко-зеленых листьев свидетельствует о качестве продукта, а их отсутствие прямо указывает на то, что листья были подморожены и срезаны. Из-за того, что закваска белокочанной «сестрицы» имеет давнюю историю, однозначного мнения касательно того, где и как лучше солить овощ не существует. Чтобы квасить капусту кто-то использует деревянные бочки, а кому-то удобней пользоваться современными эмалированными ведрами.
Главное, ни в коем случае не производить закваску в ёмкостях , созданных из различных полимеров и нержавеющей стали, а вот эмаль, по общему убеждению, считается оптимальным вариантом. В качестве пресса можно использовать крупный камень, предварительно вымытый либо любой другой предмет, подходящий по весу.
Что касается гантель, гирь и других предметов изготовленных из металла, по совету специалистов, от их использования следует воздержаться. Базовым элементом, который уместно использовать для того, чтобы квасить белокочанный овощ, является крупная каменная соль. Использование йодированной соли для закваски является распространённой ошибкой многих домохозяек.
Ее применение приводит к тому, что окончательный продукт становится чрезвычайно мягким. Количество используемой соли зависит от гастрономических предпочтений. Некоторые хозяйки берут 1,5 ст. Однако исходя из вкусовых особенностей каждого человека можно использовать и меньшее количество соли. Базовым ингридиентом квашеного деликатеса помимо самого белокочанного овоща, является соль и морковь. Баланс продуктов желательно сохранять в следующем соотношении гр соли на 9,5 кг белокочанной капусты.
В качестве дополнительных компонентов при приготовлении данного овоща, многие хозяйки советуют добавлять:. Овощную массу сильно не переминаем. После чего выкладываем капусту с морковью в ведро, обязательно утрамбовывая каждый слой. Поверх капусты кладем тарелку и ставим гнет на три дня. При этом ежедневно при помощи палочки будем выпускать у капусты газы. За это время процесс брожения прекратиться и квашеную капусту можно будет раскладывать по банкам.
Наполненные капустой банки храним в любом прохладном месте без доступа прямых солнечных лучей. Если вы все еще ищете удачное применение яблокам, то мы вам рекомендуем присмотреться к данному рецепту и приготовить самый что ни на есть зимний деликатес.
Такое фруктово-овощное ассорти не застоится долго на ваших полках и принесет невероятное количество пользы.
Первоначально подготовим капусту. Для этого разрезаем ее на несколько частей, удаляем кочерыжку и довольно мелко шинкуем. Морковь очищаем, промываем и натираем на крупной или же средней терке. Для приготовления квашеной капусты мы будем использовать зеленые яблоки. Хорошо их промываем и нарезаем дольками вместе с кожурой. Соединяем морковь с капустой и переминаем руками, в процессе добавляем соль, равномерно распределяя ее по всему объему. В завершении к овощам всыпаем яблоки.
Все ингредиенты выкладываем в ведро, хорошо утрамбовав скалкой или толкушкой. Поверх капусты обязательно кладем тарелку и ставим пресс, благодаря которому овощи смогут пустить сок.
Процесс брожения длиться максимум три дня, в течение которых капусту необходимо протыкать палкой несколько раз в день, для выхода газов.
Готовую овощную массу перекладываем в подготовленные банки и отправляем на хранения. Между делом немного квашеной капусты можно отложить для первой пробы. Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев.
Главная » Закуски. Елизавета Васильева. Капуста белокочанная 8 кг Морковь 4 шт. Соль 8 ст. Как приготовить сочную и хрустящую квашеную капусту в ведре на зиму?
Так как основным ингредиентом является капуста, необходимо будет уделить большую часть времени именно ей. С кочанов капусты снимаем верхние листья, удаляем кочерыжки и только потом нарезаем капусту мелкой соломкой.
Морковь также для начала очищаем и только потом натираем при помощи крупной терки.
