Капуста квашеная кусками в банке
Milanika Автор рецепта. Мельчить не нужно, но нарежьте так, чтобы кусочки легко можно было бы положить в банку. Поделитесь с нами своими впечатлениями и фотографией готового блюда. В рассоле холодным способом.
А сахар усиливает брожение и тоже улучшает вкус. Сахар и соль нужно брать из расчёта на 5 кг капусты — г соли и г сахара. В отличии от предыдущего рецепта эта квашеная капуста будет готова всего через 24 ч.
Это очень удобно, особенно накануне домашних праздников. Такое быстрое квашение происходит благодаря уксусу. Это рецепт от нашего пользователя Геннадия Усачёва из Запорожья.
Особенность рецепта: в нём нет точной «дозировки», зато максимально подробно прописана технология приготовления. Считайте, что это мини-инструкция по приготовлению квашеной капусты в банке. Например, вот совет Геннадия по выбору соли: «Опытные хозяйки выбирают соль среднего помола. Особенность этого почти классического рецепта — использование ломтиков ржаного хлеба.
Они дают лёгкую кислинку во вкусе и способствуют квашению капусты. Хлеб помогает ферментации капусты. Как мы и писали выше, квасить капусту можно не только с морковкой. От такой квашеной капусты получаешь сразу два удовольствия — хрустишь и согреваешься. Только, конечно, из перца чили нужно удалить все семена и перегородки. Всё-таки готовим не мексиканскую огненную еду! Ещё одна особенность этого рецепта: капуста, разложенная по банкам, заливается питьевой водой для скорости приготовления. Вместо того, чтобы ждать образования капустного сока, её можно сразу залить водой.
Такой трюк хорошо проходит с не очень сочной капустой. Плюс вкус рассола будет более мягкий и нейтральный. Клюква добавляет квашенной капусте интересный оттенок вкуса и обогащает дополнительной дозой витамина С, что немаловажно в сезон гриппа и простуд.
В квашеную капусту с клюквой можно добавить немного тмина и тёртого свежего корня хрена. Вкус станет ещё богаче, а хрен предотвратит заготовку от порчи. Подавайте квашеную капусту с клюквой в натуральном виде или заправляйте подсолнечным душистым маслом, тонко нарезанным сладким репчатым луком и мелко рубленой любимой зеленью. При желании можно приправить сахаром. Есть люди, которые не понимают, зачем в квашеную капусту добавляют яблоки. Если это антоновка — для особого русского духа. Остальные сорта яблок — для кисло-сладкого вкуса.
При этом, яблоки не нужно шинковать и смешивать с капустно-морковной массой. Их закладывают в квашеную капусту иначе. Читайте в этом рецепте. Наша постоянная и верная читательница Тамара из Ростова-на-Дону Konstanta тоже квасит капусту: «Мы на зиму каждый год заготавливаем более кг капусты. Оосбенно любим квашеную капусту в медовой заливке.
Этот рецепт когда-то дала мне свекровь. Рассол готовится порциями по 1 л. Капуста заливается рассолом до той поры, пока полностью им не покроется. Сверху ставится небольшой груз, и капуста помещается в тёплое место на дня. Капуста получается хрустящей и вкусной». Стилистика рецепта от автора. Классический способ: широкая кастрюля, наполненная кипящей водой, на дно которой кладётся полотенце, чтобы банки при кипячении не соприкасались и не трескались.
Обычно при этом способе хватает минутного кипячения. Но есть и более «продвинутые» варианты! Если у вас есть посудомоечная машина, воспользуйтесь ей.
Ещё небольшие банки можно стерилизовать в микроволновой печи. После чего воду нужно вылить, а банки тщательно высушить. Квашение капусты в крови у многих народов. Какие ж немцы без зауэркраута, французы без шукрута, поляки без бигоса или чехи без зелёнки? Это что свадьба без баяна. Однако, как в русской традиции квасят Капуста квашеная — среди домашних заготовок это моя самая большая любовь.
Я с нетерпением жду, когда можно закупить белых и хрустких кочанов. Сколько ещё удивительных открытий готовит нам квашеная капуста. Оказывается, её можно квасить даже с молочной сывороткой. Рассказываем подробно, как это сделать и даём рецепт, который понравится Квашеная капуста избавит от нескольких лишних килограммов за считанные дни, а заодно подкормит организм витаминами, укрепляющими иммунитет.
Существует множество способов приготовления и использования в кулинарии белокочанной капусты. Мы решили разобраться, как термическая обработка влияет на вкус и текстуру капусты и какой вариант Как добавить в нашу жизнь вкусный и острый хруст?
Нужно замариновать пару банок капусты на зиму. Мариновать — это даже не квасить капусту. Процесс не требует особых физических усилий, Какой же русский стол без квашеной капусты? И сейчас самое время заготовить ее впрок, пока белокочанная капуста еще полна сил и витаминов.
Квашеная и маринованная капуста — отличная заготовка на зиму. Можно есть просто так, или потушить, или щи сварить и пирогов напечь.
Конечно, квашеная капуста хороша и сама по себе. При этом капуста сохраняет хрусткость. Почему рассол тянется. Нарушена пропорция соли и сахара.
Вместо обычной соли использовалась йодированная, что недопустимо по рецепту. Проблема может быть в самой капусте. Сорт не подходит для закваски или овощ был подморожен. Среди причин — большое количество минеральных удобрений во время выращивания капусты. Тягучесть рассола увеличивается, если в процессе закваски добавлялись яблоки, брусника, свекла, клюква. Как исправить. Выбрасывать не совсем удачный результат трудов не стоит.
Но следует помнить, что в таком виде закуску есть не следует. Но из нее можно приготовить другое блюдо. Например, из тянущейся квашеной капусты можно сделать щи. Но перед этим ее следует промыть под обычной водой. Наша Дача. Заготовки на зиму: квашеная капуста по бабушкиному рецепту. Вкусно и не утомительно.
Квасить капусту таким образом научила меня бабушка мужа. Она живет далеко, наведывается к дочери моей свекрови в гости раз в год, а то и реже. Баба Тоня — это настоящая бабушка, вот такая, какая должна быть бабуля — добрая, веселая, обожающая внуков и правнуков, и балующая нас пирогами, кулебяками, расстегаями и другими изысками каждый день, когда она здесь находится. Или когда мы к ней в гости приезжаем.
Капусту мы поквасили с ней вместе, когда «забрали» ее погостить к нам на пару ночей. Произошло это лет 6 назад, с тех пор я квашу капусту и таким образом, и классическим Дина, Коллекция Рецептов. Квашеная капуста быстрого приготовления - рецепт, проверенный годами! Пазанда Замира. Самый лучший Рецепт. Квашеная Капуста в банках. Три дня и готова. Ольга Уютный уголок.
Квашеная капуста, любимый рецепт. Рецепт проверен годами. Пряная жизнь с Еленой. Приветствую вас друзья!
Таким способом капусту я приготовила впервые. Автор рассол приготовил на 8 литров воды, гр.
Но так как у меня один небольшой кочан капусты, я уменьшила пропорции. Капуста получилась вкусная.
Делюсь рецептом и своим мнением. Рецепт квашеной капусты очень простой, вот проще не бывает. Приготовить капусту, желательно брать не зимний сорт. Нашинковать ножом, на терке или в блендере. Морковь натереть на крупной терке. Приготовить рассол, налить холодную воду и растворить в ней соль каменную. Переложить в чашу с водой капусту с морковью. Дать постоять 5 минут. Слегка отжать капусту и переложить в банки, как следует утрамбовывая. Открытые банки оставить на столе, на дня все зависит от комнатной температуры.
Периодически прокалывая ее ножом или шпажкой. После того капуста сквасится, то есть она успокоится, рассол убегать не будет. Закрыть крышками и убрать в холодильник. Через пару недель капуста будет готова. Приятного вам хруста, домашней квашеной капустой.
Подписывайтесь на канал, каждый день выходит публикация! Спасибо за просмотр и до новых встреч! Посмотрите видео, как Светлана квасит капусту этим способом! Рецепт есть сайте cookpad.
Пальчики оближешь: пять лучших рецептов квашеной капусты. Ароматная, хрустящая и невероятно вкусная квашеная капуста - лучшая закуска к вашему столу в зимнее время. Раскрываем секреты по приготовлению идеальной капусты, которая придется по нраву даже тем, кто не любит соленья! Какую капусту лучше выбрать Лучше всего для квашения выбирать поздние и среднепоздние сорта с плотными кочанами.
Среднепоздняя капуста созревает к концу лета - началу осени, а поздняя — к концу октября. Ранние сорта более рыхлые и обладают ярким зеленым цветом листьев, а также в них мало сахара, который крайне важен для брожения Старый рецепт! Хрустит даже через год! Кухня наизнанку. Мама научила квасить капусту новым для меня способом: еще один рецепт квашеной капусты вкусная и хрустящая, а готовится просто.
Мой Дастархан Вкусно и Быстро. Квашеная капуста на зиму! Самая правильная, полезная, хрустящая и очень вкусная. Съедаем банку за раз! Рецепт проще не бывает. Жизнь в частном доме. Квашеная капуста! Сегодня я хочу поделиться отличным рецептом квашеной капусты. Ее просто обожает моя семья. Она всегда разлетается на ура! Делюсь такой капустой с коллегами по работе.
Всегда все хвалят. Попробуйте и вы! Никаких сложных расчетов в рецепте. Итак, начнем:. Берем капусту зимних сортов, чтобы кочан был плотный, шинкуем его ножом мне, года два назад, попался на глаза специальный нож для шинковки капусты, постоянно его использую, ни разу не пожалела о приобретении такого полезного гаджета. Далее чистим и натираем морковь на крупной терке.
Количество моркови по желанию. Кому-то нравится побольше, кто-то любит меньше. Но добавить ее нужно обязательно. Затем перемешиваем морковь с капустой и закладываем в 3-х литровые банки. После этого готовим рассол: на 3 литра воды берем 1 ст. Я всегда беру с небольшой горкой. Рассол доводим до кипения и остужаем. Я ставлю в раковину с холодной водой, так быстрее остывает. Охлаждаем до теплого состояния и заливаем банки с капустой. В 3-х литровую банку, наполненную капустно-морковной смесью уходит около 1,5 литров рассола.
Ставим банки в емкость я обычно делаю банок и ставлю в пластиковый таз и убираем на подоконник, чтобы не мешалось.
На следующий день протыкаем капусту вилкой или деревянной палочкой, чтобы выходил воздух при брожении. Два-три дня таких манипуляций и капуста готова! После завершения газообразования убираем в холодное место, например в холодильник. Вкусная, хрустящая! Квашеная капуста с клюквой за полчаса: рецепт от учительницы труда. Квашеная капуста — универсальный гарнир и основа для многочисленных блюд.
Чего только стоят щи из кислой капусты или гуляш с ней же. Можно, конечно, купить ведерко в магазине, а можно потратить буквально полчаса и наквасить капусты впрок, как это делает редактор «Мела» Людмила Чиркова.
Когда я училась в школе, у нас по пятницам было два урока труда — вела их учитель биологии Татьяна Николаевна. И одно из первых блюд, которое мы там готовили, была квашеная капуста. Причем уже к вечеру каждая из нас забирала с собой домой банку готового соленья На кухне у Любани.
Вкусный простой рецепт квашеной капусты! Как я готовлю в рассоле квашеную капусту быстрого приготовления. Капуста Квашеная Хрустящая в рассоле с Сюрпризом. Просто и со вкусом.
Квашеная капуста по-грузински. Капуста белокочанная - 1 шт. Свекла - 1 шт.
Морковь - 1 шт. Чеснок - 1 головка. Перец острый - 1 шт.
