Как приготовить оленину мягкой, Тушеная оленина
И в принципе там у нас и в голову никому не приходило, что мясо оленя вообще жестким бывает, ну за 20 лет не попадалрсь нам таких оленей: а их там и варят-тушат-жарят-запекают, вялят и вообще это самое дешевле мясо там. Мясо с овощами и гарниром. Мясо с ананасами Сделайте фарш, пропустив через мясорубку. Мариновать мясо можно в любом маринаде, вот несколько примеров: г оливкового масла и мл.
Лучше всего мясо оленя будет сочетаться с северными ягодами — брусникой и клюквой. Хорошая приправа для оленины, как и для любой другой дичи — ароматная можжевеловая ягода, ее можно купить в сушеном виде.
Из трав к оленине хороши тимьян, базилик, мята, оргегано, шалфей и розмарин, также можно добавить лук и чеснок. Необычным вариантом станет приправа под названием мацис, напоминающая мускатный орех, только с более тонким вкусом. Есть и готовые наборы приправ для дичи — они пригодятся не только для оленины, но и, например, для лосятины или мяса фазана.
Обычно в их составе ягоды можжевельника, травы, сушеные лук и чеснок. Необходимо проверять, есть ли в составе соль — в этом случае дополнительно солить блюдо не нужно.
Можно замариновать мясо оленя в смеси трав, добавить их при готовке или сделать ягодный соус с травами и пряностями. Хорошей основой для такого соуса будет сухое красное вино.
Оленина — многофункциональный продукт. Из этого диетического мяса можно приготовить что угодно: от тартара и бульона до начинки для пирогов. Как готовить самые популярные блюда, чтобы получилось вкусно и сочно? Рецепт оленьих котлет мало отличается от обычного.
Для него потребуется оленина, репчатый лук, обжаренный в растительном масле, сырое свиное сало, соль, перец и панировочные сухари, а также специи. Насадку для мяса лучше использовать с мелкими отверстиями, чтобы фарш получился более нежным. Готовность котлет нужно проверять по соку — если он прозрачный, то котлеты готовы. Подают котлеты из оленины с картофельным пюре и брусничным соусом, также на основе фарша можно сделать котлету для бургера — к нему будет хорошо подойдет картофель фри.
Жареная оленина с ягодным соусом. Филе оленя можно пожарить, но быстро и не на большом огне, иначе мясо станет жестким. Кусочки оленины предварительно стоит отбить, посолить и обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Если мясо не успеет прожариться, можно поместить его на пять минут в разогретую духовку.
К такой оленине подойдет любой ягодный соус: можно взять классический рецепт клюквенного или брусничного соуса или использовать другие ягоды, например, красную или черную смородину. Отбивные можно подавать с картофелем или зеленым салатом. Такой суп получается густым и наваристым, для него можно использовать не только мяса оленя, но и его кости.
Если их предварительно запечь в духовке, то бульон получится особенно ароматным. Заправить бульон можно самыми разными овощами и корнеплодами: подойдут картофель, морковь, сладкий перец, корень петрушки.
Хорошо добавить бобовые, например, фасоль разных сортов. В такой суп добавляют травы, перец, лавровый лист. Можно встретить рецепты, где в суп добавляются крупы, например, гречневая, или даже мелкая лапша. Популярный новогодний салат оливье с чем только не готовят — и с курицей, и с индейкой, и с соленой рыбой, и с бужениной.
Почему бы не сделать его с олениной? Подойдет отварное мясо или копченая оленина, а все остальные ингредиенты останутся прежними: отварные куриные яйца, морковь и картофель, зеленый горошек, маринованные огурцы, репчатый лук и домашний майонез. Если захочется продолжить тематику стола, можно подать колбасу из дичи — медведя, кабана, косули , и холодец из лосятины.
И, конечно, морс из лесных ягод с пряностями. Как любые другие блюда из сырого мяса, например, тартар или карпаччо, строганина должна готовиться только из мяса от проверенных поставщиков. Кроме того, блюдо не стоит употреблять детям и беременным. Для строганины необходимо острым ножом нарезать свежее филе оленя на крупные куски и и отправить в морозилку на несколько часов — такое мясо будет проще резать. После этого необходимо отрезать от кусков тончайшие, почти прозрачные кусочки, словно строгая мясо.
Подается строганина из оленины со свежей зеленью, солью и свежемолотым перцем, можно добавить бальзамик, свежие ягоды и обжаренные на сухой сковороде кедровые орехи. Из оленины получается вкусное, сытное и ароматное рагу с овощами. В рагу можно добавить картофель, кружочки моркови, репчатый лук.
Оригинальную нотку придадут грибы — можно взять как шампиньоны или вешенки, так и свежие или замороженные лесные грибы. Поскольку, как мы уже писали, жир с мяса убирают, можно добавить в рагу копченый или обжаренный бекон, грудинку или просто кусочки свиного сала. В рагу из оленины можно добавить горошины черного перца, лавровый лук, смесь красных перцев, сушеный чеснок и тимьян.
Приготовить домашнюю тушенку из оленины и использовать ее для супов, макарон по-флотски, добавить в гречку или отварной рис. Мясные кухни мира. Что едят в Хорватии. Что попробовать в Якутии. Понравился материал? Рассказать друзьям:. Комментарии 0. Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы. Как приготовить вкусный харчо в домашних условиях.
Как сварить компот из мандаринов. Как выбрать горбушу с икрой. Как вкусно приготовить куриную печень. Мясо оленя имеет особый вкус, который отличается от других видов мяса.
Оно обычно нежное, низкожировое и богатое белками. Комбинация этого мяса с ароматными грибами создает гармоничное сочетание вкусов и текстур. Чтобы приготовить фрикасе важно знать несколько правил. Во-первых, использовать птицу или белое мясо телятину. Во-вторых, запекать все в нежном сливочном соусе. И, в-третьих, дополнять блюдо ингредиентами светлых оттенков. К примеру, в нашем фрикасе из дикой утки будут присутствовать шампиньоны и спаржа.
Картошка с мясом по-французски — вкусное блюдо, которое принято запекать в духовке. Мы предлагаем вам более простой аналог — без калорийного майонеза, приготовленный прямо в сковороде! Название этого деликатесного продукта непривычно звучит для современного человека.
Губу лося не так просто купить, ведь она быстро портится. Часто таким лакомством наслаждаются только непосредственные участники охоты и их семьи. Чир, он же Щокур, относится к ценным сиговым породам — нежным, сочным и очень вкусным.
К сожалению, сама рыбка водится в северном регионе, и многие россияне лишены удовольствия её попробовать. Разумеется, кроме клиентов Дикоеда! Дикоед Рецепты Тушеная оленина. Я хочу приготовить. Пирог 27 Пирожки 4 Пицца 4.
Блюда из птицы 2 Мясные 8 С сыром 1 Теплые 1. Крем-мед 1 Мед-Да-Марья 1. Фрикадельки 4 Пельмени из мяса 2 Фарш 11 Колбаски для жарки 6 Мясные стейки 7 Рыбные стейки 10 Стриплойн 2 Томагавк 1 Внутренняя часть бедра 1 Тефтели 1 Рыбные полуфабрикаты 11 Мясные полуфабрикаты 30 Стейки из красной рыбы 8. Мои рецепты. Видео рецепт. Часть лопатки, задней части или ошейка нарезать мелкими брусочками. Переместить оленину в миску, куда влить яблочный уксус и высыпать крупную соль.
Перемешать ингредиенты и оставить мариноваться на 2 часа, периодически перемешивая. В это время почистить лук от шелухи, а у перцев срезать верхнюю часть. Также снять кожуру у моркови, после чего все овощи вымыть и нашинковать. Кроме того, мелко натереть очищенные зубчики чеснока. Спустя заданное время в сотейнике довести стакан воды до кипения. Далее добавить внутрь томатную пасту, соль, мягкое сливочное масло и паприку. Смешать заправку до однородности и уложить настоявшееся мясо.
Маринад лучше не использовать. Также закинуть в сковороду лук, сладкий перец, чеснок и морковь. На минимальном огне тушить мясо с овощами на протяжении 30 минут. Затем всыпать ложку муки, сметану и рубленую зелень. Чтобы избежать появления комочков, рекомендуется растворить муку с небольшим количеством жидкости в отдельной посуде.
И только потом перелить однородную смесь к мясу. Перемешать ароматную оленину и томить блюдо еще 5 минут. Сковороду лучше накрыть крышкой. Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда. Наш шеф-повар Евгений ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из дикого мяса и рыбы. Бронируйте охоту с нами.
Самые интересные предложения по охоте на различную дичь от более чем охотхозяйств на нашем охотничьем портале GetHunt. Дикие рецепты от ДикоЕда. Подписывайтесь на самые лучшие рецепты из мяса дичи, дикой рыбы, морепродуктов и дикоросов! Подарочные сертификаты "ДикоЕд" на любой праздник. Выкупим у вас мясо дичи!
Вы охотитесь и у вас есть лишняя дичь? Выкупим ее у вас, переработаем и она появится на столах любителей дичины! Изготовление деликатесов и полуфабрикатов из вашего мяса. Сделаем для вас из вашей дичи полуфабрикаты, колбасы, деликатесы, консервы. Поручите это профессиональному производству и сэкономьте свое время и силы. Подарочные наборы от "ДикоЕд" - дико вкусно, полезно и эффектно. Наборы с деликатесами из мяса дичи и дикоросов в красивой упаковке - прекрасный подарок на любой праздник.
Уже пробовали этот рецепт? Опишите свои впечатления о нем! Ваше мнение очень важно для других пользователей!
Собственное производство. Шея северного оленя без кости. Съедено уже. Упаковка: 0. Вырезка северного оленя, свежемороженая. Корейка северного оленя без кости. Окорок северного оленя без кости.
Французский рецепт рулета из лосятины по-лимузен Этот рецепт представляет традиции палеолитической диеты. Здесь не просто натуральные Посмотреть рецепт. Мясо нутрии тёмного цвета, как и любой другой дичи. Имеет аппетитный запах, по отзыва Бургеры с котлетами из кабана. Тёплый салат с языком косули. Не устали от традиционных салатов, щедро приправленных майонезом?
Если вам хочется че Книга рецептов в подарок!
Блюда из дичи: простые и вкусные рецепты. Получите книгу рецептов из дичи бесплатно. Я согласен с политикой конфиденциальности. Глухарь томлёный в мультиварке. Горлицы по-арабски. Чир, запеченный с лимоном.
Суп с сёмгой на огуречно-йогуртовой основе. Бобровые фрикадельки в мультиварке. Острое карри из стерляди. Жареная ряпушка. Пироги с фазаном и орехом по-европейски. Язык оленя в мультиварке. Я согласен с политикой конфиденциальности политика конфиденциальности. Бобр тушёный в бульоне. Шашлык из бобра. Тарталетки, запечённые с копчёной рыбкой. Стейки из сома с хрустящей корочкой. Имбирное сердце лося. Язык оленя на углях. Пикантные стейки из оленины. Бобровые рёбрышки в лимонно-сметанном соусе.
Суп с фрикадельками из оленины. Пирог с цельной вырезкой конины. Фрикадельки из мяса северного оленя под овощным соусом. Тартар из вырезки северного оленя. Омуль со спагетти по-сибирски. Пате из утиной печени. Шашлыки из зайчатины и печени зайца.
Кета запеченная под сыром и песто. Фрай из лосятины с брокколи в терияки. Бобр-гриль с вишнёвой ноткой. Перепелки со специями на гриле. Фаланги краба со сливочно-грибным соусом. Стейк из окорока оленя в красном вине. Салат «Нисуаз» с тунцом. Запеченные горлицы в ароматных специях с овощами гриль. Солянка домашняя мясная из кабана.
Бефстроганов с грибами. Томлёные мясные рёбрышки. Оленина под сливочно-грибным соусом. Быстрый способ приготовления ребрышек косули. Оленьи ребрышки по-норвежски. Жареное филе тунца Торо. Риет из чира и копченого палтуса. Печень страуса, запеченная в красном вине. Правильный стейк из оленя. Тартар из европейского оленя с хумусом. Стейк томагавк из лося на электрогриле.
Мясо оленя тушеное в сметанном соусе с грибами. Фрикасе из утки. Мясо тура по французским мотивам. Рагу из губы лося. Жареный чир под сливочным соусом.
