Огурцы на зиму хрустящие со стерилизацией
Без подготовки никуда, соблюдаем пункты Следующий ряд кладем горизонтально , так именно удобнее заполнять банки небольшого размера. Азиатская кухня Конкурс "Калейдоскоп традиций". Нравится 0.
Блины на Масленицу : тонкие , на молоке , на воде. Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим. Стерилизованные огурцы на зиму 3.
Приготовил : Prika. Количество порций 3. Свежие огурцы промойте в воде, смойте пыль и шипы, срежьте хвостики с обеих сторон овощей. Промойте банки. Промойте и листья дуба, хрена, вишни, смородины - подойдут любые из них. Листья дуба и хрена обладают дубильными веществами - благодаря им огурчики останутся хрустящими. Выложите листья в банки вместе с промытым укропом или укропными зонтиками.
Очистите зубчики чеснока, добавьте их в банки вместе с горошинами черного перца. Наполните банки огурцами, укладывая их как можно плотнее друг к другу. Всыпьте в банки по 1 ст. Накройте банки крышками и поместите в кастрюлю или казан, дно емкости застелите тканью или хлопчатобумажным полотенцем.
Корень хрена нарезаем на кусочки длиной 4 -5 см и разрезаем каждый вдоль на 4 части. Острый перец нарезаем колечками. Стерилизуем банки, кипятим крышки. Тщательно промываем зелень — листья смородины, вишни, зонтики укропа, листья хрена. Листья хрена нарезаем. Очищаем чеснок.
На дно каждой банки кладем укроп, чеснок, острый перец, перец горошком, лавровый лист, корень и лист хрена, лист вишни, черной смородины, семена горчицы. Укладываем огурцы, пытаясь занять ими больше объема банки. Огурцы должны доходить до горлышка банки не выше. Прикрываем банки крышками и ставим их в кастрюлю, дно которой выстлано салфеткой. Наливаем прохладную воду, наливая ее по плечики банок.
Кастрюлю с банками ставим на большой огонь и доводим воду до кипения. Затем огонь уменьшаем, чтобы не было слишком бурного кипения и стерилизуем в течение 25 минут. Параллельно в чайнике или другой кастрюле кипятим воду. После стерилизации достаем одну банку с огурцами, заливаем кипятком и сразу герметично укупориваем. Затем повторяем процесс для следующей банки. Укупоренные банки сразу переворачиваем и укутываем одеялом.
Выдерживаем так до полного остывания. Вкуснейшие хрустящие маринованные огурцы готовы, можно прятать их до зимы в погреб, кладовку или подвал. Если вы закрываете огурцы, маринованные способом сухой стерилизации, в 0,5 — 0,7 л банки, стерилизуйте их 20 минут, полуторалитровые банки стерилизуйте 30 минут. Только по этому замечательному рецепту маринованную огурцы последние пару лет.
Остальные отсеялись. И храню не в прохладе, кладовка с комнатной температурой. Приготовила огурцы по этому рецепту. Теперь буду ждать,когда можно будет попробовать. Хочу сказать, что в прошлом году приготовила синии «тещин язык» и лечо «пальчики оближешь». Всего зелени должно быть, приблизительно, 15 грамм. Часть зелени пойдет на дно банки, а остальное — поверх огурцов.
Огурцы уложить в банки и залить горячей маринадной заливкой как ее приготовить, смотрите здесь. Банки накрыть металлическими крышками и отправить на стерилизацию. Необходимое время стерилизации для 1-л банок минут, а для 3-х литровых- минут. Отсчет времени для обработки заготовок идет от момента закипания жидкости в емкости, где стоят банки. Как видите, замариновать огурцы совсем просто и абсолютно не страшно.
Так что, начинающие хозяйки не бойтесь, а смело делайте свои домашние заготовки. Помните, что консервированные по приведенному рецепту вкусные хрустящие маринованные огурчики, отлично сочетаются в салатах с грибами, сыром, овощами, куриным мясом. Ну и, конечно же, очень вкусны сами по себе.
Другой интересный рецепт смотрите в видео: Хрустящие маринованные огурцы на зиму.
