Шашлык с минералкой и майонезом
Маринад из красного вина для шашлыка. Вкусный шашлык с лимонным маринадом и петрушкой. Лук посыпаю солью крупной пару чайных ложек без верха и мну его руками пока не даст сок и в этой получившейся смеси мариную мясо. Домашний шашлык из свинины.
Разнообразие рецептов маринования мяса удивляет. НАША собрала список самых интересных и популярных. Также своим коронным рецептом поделилась известная певица Елена Кукарская. Для того, чтобы один из классических рецептов шашлыков получился удивительно сочным, в качестве маринада выберите майонез. На один килограмм мяса надо взять полкилограмма майонеза, добавить такое же количество лука, все перемешать. Мясо посолить и поперчить, поставить под пресс.
Оно будет готово к жарке через часов. Маринад из майонеза не позволяет подсохнуть мясу, оно получается ароматным и сочным. Такой маринад получается здоровым и менее калорийным, по сравнению с майонезом. А шашлык испортить практически невозможно.
Минеральная вода хорошо расщепляет мясо, оно получается также очень сочным и мягким. Для такого маринада надо взять полтора килограмма мяса, полкилограмма лука, штук болгарского перца. Для приготовления понадобятся граммов репчатого лука, 5 зубчиков чеснока, столовая ложка растительного масла, приправы, соль, молотый черный перец и один литр газированной минеральной воды. Лук необходимо нарезать кольцами и выложить его на мясо.
Затем добавить масло, специи, измельченный чеснок и тщательно перемешать. После этого залить мясо минералкой и оставить мариноваться на 60 минут.
Шашлык, приготовленный по этому рецепту, особенно понравится любителям пива. Мясо, маринованное таким способом, получается мягким и сочным с легким запахом солода.
Для приготовления понадобятся миллилитров светлого пива, граммов репчатого лука, молотый черный перец и другие специи по вкусу. Рецепт предельно прост: к мясу нужно добавить измельченные лук, чеснок и специи. Затем все перемешать, залить пивом и оставить мариноваться в холодильнике на часов.
Шашлык, маринованный в майонезе хорошего качества, получается сочным и ароматным. Для приготовления понадобятся граммов репчатого лука, миллилитров майонеза, столовая ложка карри, соль и молотый черный перец. Лук необходимо измельчить блендером в пюре. Маринад для шашлыка на минеральной воде, какая вода подходит?
Маринад для шашлыка на минеральной воде, как выбрать подходящую воду в магазине?
Маринад для шашлыка, советы от шеф-повара Никита Маков, шеф повар ресторана «Марани» в Кургане для классического шашлыка предпочитает баранью ногу, для свиного — шею. Для шашлыков выбирайте прочный и достаточно вместительный мангал.
Чтобы жар хорошо «обработал» мясо и не спалил его, расстояние от углей до шампуров должно быть примерно 15 см.
Шампуры должны быть значительно длиннее, чем ширина мангала. Иначе есть вероятность, что при переворачивании, они могут соскользнуть и мясо окажется прямо на углях. Важен и правильный выбор углей для шашлыка. Не используйте древесину из неизвестных вам пород дерева и избегайте хвойные породы — они придадут шашлыкам смолистый аромат, это мало кому понравится. А вот угли из фруктовых деревьев — то, что нужно.
Годится дуб, клён, берёза, ольха. Разжигая мангал, важно дождаться, чтобы угли раскалились до серого цвета. Насаживая мясо на шампур, стряхните остатки маринада для шашлыка. Если он будет капать на угли, образуется ненужный дым, который, как всем известно, всегда окутывает «мангальщика» с какой стороны он бы не стоял.
Насаживая мясо на шампуры, прижимать куски друг к другу очень тесно не нужно, лучше разместить между ними овощи. Если маринованному мясу будет слишком тесно на шампуре, оно приготовится неравномерно.
При этом, если будет много свободного пространства вокруг кусков, небольшие куски могут сгореть! Укладывайте шампуры на мангал плотнее, но касаться друг друга мясо не должно. И не крутите шампуры слишком часто: пока на мясе не образуется румяная корочка с одной стороны, шашлык лучше не трогать.
Жир, попадая на угли, может образовать пламя, мясо обгорит и будет горчить. Готовый шашлык, не снимая с шампуров, выложите на блюдо, накройте фольгой и оставите на мин. Потом уже подавайте — с лепёшками, овощами свежими или запечёнными , соусами. Рецепты шашлыков, приготовленных на маринаде с минеральной водой от gastronom.
Шашлык из свинины с луком на маринаде с минеральной водой Для приготовления порций нужно: 1,2 кг свинины 1 большая луковица мл минеральной газированной воды 40 мл растительного масла 10 г каменной соли 5 г свежемолотого чёрного перца Для подачи: тонких армянских лаваша г мясистых помидоров хрустящих огурчиков 1 средняя сладкая красная луковица свежий укроп соус «Сацебели» для подачи Мясо нарежьте для шашлыка кубиками по г. Переложите в миску. Для маринада добавьте нарезанный полукольцами лук, воду, масло, соль, перец.
Оставьте мариноваться не менее 6 ч. Отряхните шашлык от маринада и нанижите мясо на шампуры. Жарьте на углях до полной готовности. Перед подачей, не снимая шашлык с шампуров, дайте мясу «отдохнуть» мин.
Выложите шашлык на большую деревянную разделочную доску, а рядом — лаваш, помидоры, огурцы и лук. Овощи и шашлык посыпьте мелко нарезанным укропом. Подавайте с сацебели. Шашлыки из куриных бёдрышек на маринаде с минеральной водой Русико Шаматава, шеф-повар ресторана «Джонджоли», автор рецепта: «Хороший куриный шашлык можно приготовить и на сковороде.
Шашлыки из куриных бёдрышек на маринаде с минеральной водой Для приготовления порций нужно: 1,2 кг куриного филе бедра без кожи 12 г каменной соли 2 г свежемолотого чёрного перца г лука 25 мл растительного масла мл минеральной газированной воды 2 тонких армянских лаваша свежая зелень Куриное бедро для шашлыка нарежьте кубиками со стороной 5 см.
Приправьте солью и перцем. Лук нарежьте полукольцами толщиной 1 см и добавьте к мясу. Для маринада добавьте растительное масло и газированную воду, перемешайте и оставьте минимум на 2 ч.
Стряхните излишки маринада для шашлыка. Нанижите мясо на шампуры. Жарьте на углях, до полной готовности. Не пересушите шашлык! Перед подачей, не снимая с шампуров, дайте курице «отдохнуть» мин. Подавайте с лавашом, посыпав мелко нарезанной зеленью.
