Свинушка толстая съедобная или нет
Все материалы сайта принадлежат редакции журнала «Наука и жизнь». Не там ходят? Просто где лес рядом или у кого есть возможность добраться легко до леса, то тогда другое дело.
Свинушка толстая относится к условно съедобным грибам — может употребляться в пищу в жареном виде после предварительного отваривания. Считается грибом низкого качества. В зарубежных источниках обычно указывается как несъедобный гриб [1] или гриб с неизученными токсическими свойствами [2].
В плодовых телах свинушки содержится атроментин — коричневый пигмент с антибиотическими свойствами, производное полипоровой кислоты , которая отличается заметным противоопухолевым действием [3].
В плодовых телах свинушки толстой содержится телефоровая кислота в намного меньших количествах, чем, например, в полиозеллусе — синий пигмент. Свинушка может использоваться для окрашивания шерсти в голубоватый цвет [4]. Материал из Википедии — свободной энциклопедии. Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии , проверенной 19 сентября года; проверки требуют 3 правки. Свинушка толстая Научная классификация Домен:.
Высшие грибы. Поскольку для выработки антител требуется определённое время, наиболее выражена аутоиммунная реакция у людей, многократно употреблявших свинушку, особенно если ранее они испытывали после такой пищи желудочно-кишечные расстройства [10].
Чувствительность людей к грибным токсинам очень различна, но особенно чувствительны дети.
Также свинушка считается накопителем радиоактивных изотопов цезия и меди. Содержание тяжёлых металлов и радиоактивных изотопов в этих грибах может в десятки или даже в сотни раз превышать содержание этих же элементов в почве [11]. Министерство здравоохранения СССР , утверждая в июне года «Санитарные правила по заготовке, переработке и продаже грибов», исключило из списка разрешённых к заготовке грибов свинушку тонкую, а также и толстую.
В году по указанию заместителя главного санитарного врача СССР свинушка тонкая окончательно внесена в список ядовитых грибов [12]. В году постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ свинушка тонкая была внесена в перечень ядовитых и несъедобных грибов [13]. Министерство здравоохранения Украины также запретило сбор и употребление в пищу свинушек [8]. При первом употреблении свинушки, как правило, никаких острых симптомов отравления не наблюдается [14].
Тем не менее повторное употребление свинушки приводит к возникновению смертельной опасности [14]. Наиболее быстро развиваются желудочно-кишечные симптомы отравления: рвота, диарея, боли в животе, при этом падает объём циркулирующей крови [15]. Вскоре после того на первый план выступают симптомы внутрисосудистого гемолиза: бледность, желтуха, снижение диуреза , повышение уровня гемоглобина в моче или, в тяжёлых случаях, олигоанурия.
Медицинские лабораторные тесты показывают эритропению, повышение непрямого билирубина и свободного гемоглобина и падение гаптоглобина. Гемолиз может привести к многочисленным осложнениям, включая острую почечную недостаточность , шок , острую дыхательную недостаточность и диссеминированное внутрисосудистое свёртывание крови [10] [16] [17].
Противоядия не существует. Для снижения остроты аутоиммунной реакции применяются антигистаминные средства. Поддерживающее лечение включает мониторинг показателей крови, функции почек, артериального давления и водно-электролитного баланса и коррекцию отклонений [18]. Применение кортикостероидов может быть полезным дополнением в лечении, поскольку они защищают клетки крови от гемолиза, тем самым снижая выраженность осложнений [19] Для удаления антител из крови полезен плазмаферез [20].
Для лечения почечной недостаточности применяется гемодиализ. Материал из Википедии — свободной энциклопедии. Свинушка тонкая Научная классификация Домен:. Высшие грибы. Очерки по русской народной номенклатуре растений.
The Great Encyclopedia of Mushrooms нем. Food and Beverage Mycology англ. Грибы — друзья и враги леса. Дата обращения: 1 октября Архивировано из оригинала 16 октября года. Архивировано из оригинала 25 сентября года. Schweizerische Rundschau fur Medizin Praxis 74 37 : Ссылка на полную статью в Википедии тут. В настоящее время гриб считается ядовитым, хотя симптомы отравления проявляются не всегда или не сразу.
Ядовитость свинушки обусловлена различными причинами. Главная из них — способность вызывать сильную аутоимунную аллергическую реакцию. В середине х годов швейцарский врач Рене Фламмер обнаружил антиген свинушки, способный вступать в химическую связь со структурами клеточных мембран, фиксироваться на мембране эритроцитов и провоцировать тем самым аутоимунные реакции против собственных эритроцитов. Через некоторое время после употребления антиген гриба запускает иммунный ответ, заключающийся в выработке антител, способных повреждать клетки, на мембранах которых имеются антигены свинушки.
Разрушение эритроцитов антителами вызывает гемолитическую анемию и, как следствие, нефропатию и почечную недостаточность из-за повреждения почечных клубочков фрагментами разрушенных эритроцитов. Поскольку для выработки антител требуется определенное время, наиболее выражена аутоимунная реакция у людей, многократно употреблявших свинушку, особенно если ранее они испытывали после такой пищи желудочно-кишечные расстройства.
Во-вторых, свинушка является гипербиоаккумулятором радиоактивных изотопов цезия и меди.
Содержание тяжелых металлов и радиоактивных изотопов в этих грибах может в десятки или даже в сотни раз превышать содержание этих же элементов в почве. И, наконец, в третьих, недавно из свинушки тонкой выделены биоактивные компоненты, способные разрушать хромосомы. В настоящее время пока неизвестно, обладают они также и канцерогенным и мутагенным эффектами, или нет. Эти вещества были идентифицированы как фенолы инволютон и инволютин последний отвечает за покоричневение при надавливании и на срезе.
Всем приятного аппетита и будьте внимательны при сборе грибов. Ниже фото урожая собранного моим свекром. Ольга, вы пишите об опасной аутоиммунной реакции и ссылаетесь на Вики, а она - на исследование, у которого явные проблемы с репрезентативной выборкой и воспроизводимостью. Почитайте вот подробный разбор в журнале "Химия и жизнь" - похоже, дискуссии "брать или не брать свинушки" ещё далеко до завершения. Моей бабуле год, она их собирает и ест сколько себя помнит.
Из обработки - моет несколько раз, затем варит, собирая пену, пока пена не перестанет образовываться, потом снова промывает раза два Рассказала ей сейчас про вещества, которые накапливаются и что от них помереть можно Помню эту шумиху в перестройку.. Сосед по даче, шахтёр дядя Коля, сказал, что прочитал в газете, что свинушки есть нельзя: "Они в кровь попадают!.
