Технологическая карта лазанья, Лазанья с курицей и грибами, порция (ТТК) технологическая карта

Выход 1 порции: г. Все контакты Портфолио Кейсы. Лазанья Болоньезе - себестоимость, калорийность, состав блюда. Например, брешиане предпочитают классический рецепт Болоньезе как вышеуказанный, но без ветчины из телятины или телятины пополам с постной свининой, маркеджиане обожают в рагу из постной свинины добавлять кусочки куриного филе, и обязательно! Выпечка хлеба.

Для этого нажмите "Добавить в меню", перейдите во вкладку "Шеф Меню" справа вверху, нажмите "Купить", или создайте ваше уникальное меню онлайн!

Все контакты Портфолио Кейсы. На ваш почтовый ящик отправлено письмо с паролем для входа. Проверьте Вашу электронную почту!

Регистрируясь на нашем сайте, Вы принимаете условия Пользовательского соглашения и Соглашения на обработку персональных данных. Забыли пароль? Введите свой адрес электронной почты в поле ниже, и мы присвоим временный пароль для учетной записи.

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ и распространяется на блюдо Лазаны по-венециански вырабатываемое объектом общественного питания.

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.

Шпинат припускают и протирают.

Принципы приготовления лазаньи

Насыпают на стол холмиком муку, делают в ней воронку и кладут туда пюре из шпината, добавляют яйцо и соль, замешивают тесто и раскатывают его пластами, как для лапши, дают немного подсохнуть и нарезают на полоски длиной 10 см и шириной 1 см.

Отваривают в кипящей подсоленной воде 10 — 15 мин. Мясо цыпленка нарезают маленькими кусочками, поджаривают, добавляют мелко нарезанный лук, и когда он подрумянится, добавляют пассированную муку и томаты, солят, спассеровав томаты, добавляют бульон и тушат, пока мясо не станет мягким.

ЛАЗАНЬЯ - классический рецепт! Любимое блюдо ИТАЛЬЯНЦЕВ. Рецепт от Ильи Лазерсона

Соус должен быть не очень густым, мясо вынимать из него не надо. Готовые лазаны откидывают, пассеруют в масле, кладут на тарелку, посыпают черным перцем и тертым сыром. Соус подают отдельно в соуснике.

Добавить в меню Добавлено в меню. Поделитесь или сохраните ссылку, чтобы не потерять. Успешная регистрация.

Спасибо за регистрацию! Личный кабинет.

Пароль будет отправлен Вам по электронной почте. Авторизация через соцсети.