Вес яйца без скорлупы
Аня Куриное удобрение — урожай на славу. Введите фразу и нажмите Enter. Ця стаття була корисною?
Но даже в наиболее крупном варианте средняя масса желтка — 25 г. Вес сырого яйца при варке остается на месте, поскольку непробиваемая броня скорлупы никуда не выпускает влагу и не позволяет увариваться.
Категорию определяет масса яйца: больше 75 грамм принадлежит к высшей, г — отборной, г — первой, г — второй, г — третьей. Различают их по маркировке на скорлупе: В — высшая, О — отборная, 1 — первая, 2 — вторая, 3- третья. Но такая маркировка характерна для отечественного производителя. Европа имеет свою систему маркирования, которая дает детальную информацию о разных аспектах характеристик конкретного продукта.
Например, о способе содержания кур: клеточное или выгульное. Цифры обозначают также страну производителя. Каждая порода кур несет яйца размером, который присущ только ей. Свежесть яичка легко проверить, опустив его в тарелку с холодной водой. Чем ближе оно будет ко дну, тем свежее. Если окажется, что яйцо держится вверху на расстоянии или полностью всплыло — лучше не рисковать своим здоровьем и выбросить его. Домашние несушки не несут больших яиц,по крайней мере мне таковых видеть не приходилось, есть крупные, но именно огромные только из категории «Отборные», которые поставляет птицефабрика, но и цена конечно высокая, все зависит от размера и от категории, никто бесплатно ценный белок раздавать не станет К слову, яйцо является полноценным белком с идеальным для человека аминокислотным составом, который полностью усваивается, поэтому яйца очень любят и ценят бодибилдеры.
Вот опять узнал что-то новое. Нет, проблемы веса меня не интересуют, как прекрасную половину, но вот прочитать, что не очень-то нужно бояться холестерина, всё-таки приятно, особенно в пожилом возрасте.
Да и правила хранения теперь буду соблюдать, а то ведь, наоборот, старался старался «попкой» вниз их устанавливать. Сырые яйца очень любил в детстве, давно уже не рискую употреблять без термической обработки. Спасибо за маркировку, указывающую на возраст яйца — теперь обязательно буду присматриваться. Из личного опыта: обновляю куриное поголовье ежегодно и вот что заметила — трёхлетние подлежащие выбраковке на бульон куры несут 1 яйцо в дня, но очень крупное!
Значительно крупнее, чем несли в молодом возрасте. Средний вес 75 граммов, иногда форма вытянутая бывает. При этом всегда одножелтковое. На такое яйцо хороший спрос, и содержание трёхлетних несушек вполне себя окупает.
Древние римляне измельчали скорлупу яиц в своих тарелках, чтобы там не могли спрятаться злые духи [4]. В Средние века было запрещено употребление яиц, как животного продукта, в пищу во время христианского Великого поста [4].
В XIX веке развивалась индустрия сушёных яиц, на смену которой пришла индустрия замороженных яиц [5]. В году компания в Сент-Луисе штат Миссури начала процесс сушки путём преобразования желтка и яичного белка в похожее на еду светло-коричневое вещество [5]. Производство сушеных яиц значительно расширилось в США, во время Второй мировой войны для питания военнослужащих и союзных армий [5]. В году Джозеф Койл из Смитерса Британская Колумбия изобрел картонную коробку для яиц, чтобы разрешить спор о разбитых яйцах между фермером в Балкли-Вэлли и владельцем отеля Aldermere.
Первые яичные коробки были сделаны из бумаги [6]. Состав колеблется в зависимости от вида, породы, возраста, условий содержания и кормления домашней птицы [7] :. Яйцо состоит из яичного белка и желтка в известковой светопроницаемой скорлупе. Цвет желтка зависит от рациона несушки и может быть от бледного жёлтого до тёмно-оранжевого и зеленоватого. Желток содержит белки, а также жиры и холестерин. Яичный белок состоит из воды и белков. Соотношение наибольшего диаметра к диаметру в поперечнике составляет 1, [8].
При нарушении функции яичников куры могут нести яйца без желтка или с двумя желтками [8]. Разные породы кур откладывают яйца разного цвета. Цвет яйца никак не связан с его пищевыми свойствами. В России и в США куриные яйца обычно белые или светло-бежевые, в Великобритании они обычно светло-коричневые.
Белок состоит в основном из полноценных белков и в сыром виде плохо усваивается пищеварительной системой человека [12]. Калорийность желтка — ккал на г, что в 8 раз больше, чем в белке 44 ккал на г. Желток граммового куриного яйца весит около 17 граммов и содержит примерно: 2,7 г белков, мг холестерина, 0,61 г углеводов и 4,51 г жиров по данным USDA [13]. Жиры желтка находятся в эмульгированном состоянии и хорошо усваиваются. Белки в составе яичного желтка представлены ововителином и фосфитином.
Чаще всего едят куриные , утиные и гусиные яйца. Но употребляются в пищу также индюшачьи , перепелиные , страусиные яйца и яйца других птиц. Помимо яиц птиц, в пищу используют яйца черепах [14] и другие:.
По действующим российским стандартам в зависимости от качества и срока хранения куриные яйца подразделяют на столовые и диетические. К диетическим относятся яйца, хранившиеся не более 7 суток, не считая дня снесения, столовые яйца хранятся 25 суток, а в холодильнике - суток [16]. Категория яйца указывается первой буквой в маркировке, которая проставляется на каждом яйце:.
Второй знак в маркировке означает категорию яйца в зависимости от его массы [17] :. Таким образом, маркировка «СВ» указывается на столовых яйцах высшей категории, а «Д1» — на диетических яйцах первой категории. Независимо от категории куриного яйца производители могут придавать ему ряд интересных свойств. Например, на рынке имеются яйца с ярким желтком и двумя желтками, обогащённые селеном [18] или йодом [19]. Крупнейшими производителями куриных яиц в мире приведены страны с выпуском более 10 млрд штук в году по данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН были: [20].
Мексика занимает первое место в мире по потреблению яиц на год , на одного жителя приходится полтора яйца в сутки. Ранее лидером числилась Япония , где на одного жителя приходится 1 яйцо в сутки, Россия занимает е место [21].
В году в России было произведено 42 млрд яиц, что превышает медицинские показатели потребления на душу населения — штук в год при норме в штук [23]. А в году производство яиц оценивается около 44,9 млрд штук [24]. Норма потребления куриных яиц штук в год на человека указана в рекомендациях по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающих современным требованиям здорового питания приказ Минздрава России от В целях предупреждения инфекций сальмонеллёзы предпочтительно использовать яйца после тепловой обработки [25].
Яйцо, выдержанное должное время в этом интервале температур, можно употреблять как отдельное блюдо или в составе майонеза, гоголь-моголя, крема тирамису и др. Перед тем как приготовить яйцо, его необходимо промыть, чтобы очистить яйцо от грязи и вредных организмов. При промывке яйца тёплой водой внутри него создаётся давление, которое препятствует проникновению внутрь бактерий и частичек грязи.
При использовании холодной воды эффект от промывания водой может быть обратным. Использование яиц водоплавающих птиц имеет ряд ограничений [26]. Чистое яйцо выкладывают в чистую промаркированную посуду [27].
Материал из Википедии — свободной энциклопедии. Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии , проверенной 19 февраля года; проверки требуют 3 правки.
У этого термина существуют и другие значения, см. Яйцо значения. Запрос «Яйца» перенаправляется сюда; см. Эту страницу предлагается переименовать в « Яйцо ».
Пожалуйста, основывайте свои аргументы на правилах именования статей.
Не удаляйте шаблон до подведения итога обсуждения. Переименовать в предложенное название , снять этот шаблон. Запрос « Яичный белок » [d] перенаправляется сюда. На эту тему нужно создать отдельную статью. McGee on Food and Cooking неопр.
