Пп зефир с агаром
Нарежьте яблоки на небольшие кусочки. Шаг 3. Агар-агар залить 60 миллилитрами воды и нагреть на небольшом огне до загустения. Сколько калорий в Зефире без сахара?
Смородину прогреть в сотейнике, пробить блендером, уварить до уменьшения объема примерно в два раза. Перетереть через сито. Белок комнатной температуры взбить до состояния пены, добавить грамм яблочного пюре. Взбивать до побеления и увеличения в объеме в два раза. Масса должна держаться на венчиках и не течь. Агар-агар залить 60 мл воды и нагреть на небольшом огне. Довести до кипения и варить. Как только масса загустеет, добавить 50 грамм смородинового пюре. Прогревать массу примерно 1 минуту, постоянно мешая.
Так как в составе нет сахара, то масса с агаром будет очень густой и не будет похожа на сироп, как в классическом рецепте. В белковую массу по столовой ложке добавлять горячую массу с агаром и взбивать до плотного состояния.
Используйте мощный миксер! Еще тёплую массу переложить в кондитерский мешок с насадкой открытая звезда и отсадить половинки зефира на пергамент. Насадку можно брать абсолютно любую, можно обойтись и без неё.
Дать зефиру стабилизироваться около 5 часов. Хорошо проварите агар-агар, чтобы он смог раскрыть свои желирующие свойства, иначе он не будет стабилизировать зефир. Для взбивания агар-агара с белком обязательно используйте мощный миксер, в противном случае вы получите мусс, а не зефир.
Прежде чем добавить агар, обратите внимание на его маркировку. Всегда плотный, стабильный и Вкусный. Красиво и вкусно. О еде и Петербурге. Зефир на агаре. Очень нежный, аппетитный и простой в изготовлении зефир, который сможет сделать каждая хозяйка.
В данном рецепте используется агар-агар. Он помогает натуральной сладости хорошо держать форму, делает зефир легким и полезным. Яблоки - 4 шт. Агар - 10 г. Яичный белок - 1 шт. Сахар - г для яблок и г для агара. Кислота лимонная - 1 г. Агар или агар-агар - натуральный заменитель желатина, созданный из морских водорослей. Зефир с агар-агаром можно употреблять и вегетарианцам, и маленьким деткам, так как он не содержит в своем составе ингредиентов животного происхождения.
Подготавливаем ингредиенты по рецепту домашнего зефира с агар-агаром. Как приготовить зефир на агаре:. Наливаем в сотейник мл очищенной воды, добавляем агар, смешиваем компоненты. Ждем 60 минут.
Очищаем яблоки от кожицы. Шинкуем небольшими сегментами, выкладываем в форму. Готовим до мягкости - печем в духовке при температуре градусов минут.
Измельчаем готовые яблоки до состояния пюре. Добавляем г сахара, взбиваем массу с помощью блендера или комбайна. Добавляем в массу сырой белок.
Подогреваем смесь на агаре, постоянно ее помешивая, вводим г сахара.
Готовим сироп, пока он не станет «тянуться» минут. Взбиваем яблочно-белковую массу до пышного состояния. Вводим щепотку лимонной кислоты. Вливаем сладкую массу с агаром в миску с яблочной заготовкой.
Доводим массу до однородности, используя миксер. Следим, чтобы смесь стала густой и пышной. Готовим с Сашей. Зефир в домашних условиях. Простой рецепт, который всегда получается.
От магазинного отличается только тем, что намного вкуснее! Расскажу, что делать, если нет термометра и планетарного миксера, какой сорт яблок выбрать и каким должно быть пюре и еще очень много секретов.
Ингредиенты: В чашу для сбивания гр готового пюре 1 белок В сотейник 5гр агар-агар 75гр воды гр сахара Приготовление: Яблочное пюре.
И так разговор о зефире хочу начать с яблок. Точнее с сорта, самым лучшим будут яблоки сорта Гренни смит и Симиренко Вкуснейший ПП зефир! Всего 69 ккал! ПП рецепт без сахара! Ольга Шобутинская. Яблочный зефир из детского пюре - очень быстро и удобно, такой зефир получается у всех. Во ВкусВилле появился неправильный зефир. Я обожаю зефир и часто готовлю его сам. Классический зефир состоит из яблочного пюре, сахара, яичного белка и агар-агара.
Агар-агар — это натуральный загуститель, который делают из водорослей. К чему все эти объяснения? А к тому, что недавно во ВкусВилле появился зефир с карамелью. Я на протяжении месяца пытался его купить, пробовал даже через доставку заказать.
Но он все время заканчивался. И вот недавно мне повезло и я смог его купить. Попробовал его и понял, что это неправильный зефир. Это зефир на желатине или, как его обычно называют — маршмеллоу. Только тут половинки «зефирок» соединили карамелью. Вкусно ли это? Мне этот десерт не понравился. На зефир он не похож, а для маршмеллоу слишком влажный. Ни туда ни сюда. Кстати, существует ещё один вид зефира, который готовят на пектине, он более плотный и более дешевый, чем классический.
Может сделать отдельный материал про зефир. Интересно было бы про зефир почитать? Ура Еда! Вкусные рецепты. Как быстро приготовить вкуснейший зефир в домашних условиях. Домашний нежнейший зефир с агар-агаром.
Нутрициолог Наталья Филиппова, ПП и рационы. Простые рецепты с Евгенией Шекер. Домашний зефир из ягод без агар агара. В сезон ягод и фруктов обязательно готовить! Домашняя еда. Зефир вкуснее чем в магазине! И это правда! А вы любите зефир?
Увариваем до загустения. Зефирная масса быстро застывает и поэтому все должно быть готово к отсадке зефира! Ягодное пюре переносим в чашу миксера и начинаем взбивать минуты 3.
В момент когда вливаем белок , агар начинаем варить до состояния киселя. Варить до градусов. Переложить смесь в мешок и отсадить зефир. Оставить на часа для стабилизации. Подготовьте продукты.
Мед лучше брать погуще, у меня был совсем жидкий, это немного мешало. Яблоки хорошо помойте, обсушите. Очистите их от кожуры, удалите сердцевину. Нарежьте яблоки на небольшие кусочки. Возьмите сотейник с толстым дном, отмерьте на весах яблоки вместе со смородиной, должно получиться грамм. Уварите фрукты до состояния пюре.
Это можно сделать любыми удобными для вас способами — в микроволновке, духовке или просто на плите. Я варила на плите, на самом маленьком огне. На это ушло около 15 минут. Яблоки должны стать мягкими. При помощи блендера измельчите пюре до однородности.
Если пюре получилось жидким, то поварите его еще немного. Я еще дополнительно протерла пюре через сито, чтобы в зефире не попадались косточки от смородины. Отмерьте грамм готового пюре. Мед разделите на две части — и грамм соответственно.
Добавьте грамм во фруктовое пюре, перемешайте и дайте смеси остыть.
