Захер махер торт, Торт Захер: классический рецепт, ингредиенты, состав, калорийность, цена, вес, фото - Кондитер Клуб
Повторим процедуру таблирования до нужной консистенции глазури. Сайт просто шикарный. Сбросить все.
Для украшения этого торта вам понадобятся живые розы есть их не обязательно! У меня бисквитное печенье из муки грубого помола, но можно взять пачку любого печенья, которое вам нравится, и превратить его в корж. Чизкейки иногда делают на твороге, но получается что-то вроде.
Печенье подойдет любое, которое вам нравится. Такой торт 3—4 дня хранится в морозилке, доставать оттуда нужно за 20—25 минут до подачи, а вот из формы вынимать лучше сразу после того, как достали из. Подруга дочери подарила книгу Современная семейная кулинария "Только для своих". Рецепт взят оттуда, правда, на мой взгляд, это больше похоже на кекс, чем на торт, но, все равно вкусно. Блины, приготовленные по классическому рецепту, полезны для здоровья, заявила врач и ведущая. Колбасные изделия, как правило, считаются не самым полезным продуктом, однако все же иногда можно.
Некоторые пищевые привычки из детства портят здоровье уже во взрослом возрасте. В частности,. Некоторые продукты «избирательно» полезны: они нужны нам, но в то же время виноваты во многих. Бисквит неплохой на вкус, пекла всего 45 минут и то пересох температура строго , духовка прекрасная. Выход ганажа слишком большой, как минимум в 1, раза меньше. Сочетание с абрикосовым конфитюром не всем понравилось.
Как говорится, о вкусах не спорят. Готовила торт. Бисквит точно по рецепту. Торт получился супер! Прочитав технологию приготовления вашего торта все настроение приготовить шоколадный торт у меня пропало. На приготовление торта надо убить сутки! Где у современных работающих женщин столько времени? Еще глазури надо остыть. Рецепт для мазохистов.
К концу всех мучений будешь ненавидеть этот торт. У меня почему то бисквит получился очень твёрдым И пекла его 55 мин.. Он получился скорее всего пересушеннным.. Планета Здоровья. Наши проекты.
Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Всемирный день яйца. Введите минимум 2 символа для поиска. Вы можете ввести новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов.
Кулинарная школа. Меню на неделю. Введите минимум 3 символа для поиска. Добавить рецепт.
Видеорецепты по теме. Торт из шоколадных меренг с шоколадным кремом. Ванильный чизкейк со свежей малиной. Сливочно-лимонный торт.
Шоколадный пирог. Рецепт на:. История торта Захер такова: В году министр иностранных дел Меттерних приказал своему повару создать для него и его высокопоставленных гостей необычный десерт. Однако шеф-повар был болен, поэтому задание пришлось выполнять летнему Францу Захеру — , обучавшемуся кондитерскому мастерству на придворной кухне.
Хотя торт понравился гостям, его оставили без должного внимания на долгие годы. После окончания обучения Захер работал поваром у других аристократов в Прессбурге и Будапеште. В году Захер вернулся в Вену, где открыл собственный магазин вин и деликатесов.
Старший сын Захера, Эдуард — , получил образование в авторитетной венской кондитерской «Демель». Эдуард Захер несколько изменил рецепт торта. Торт «Захер» первоначально продавался в кондитерской «Демель», а с года и в основанном Эдуардом отеле «Захер». С тех пор торт является одним из наиболее популярных десертов венской кухни.
Вроде бы ничего сложного: грубозернистая глазурь, шоколадный бисквит и абрикосовый конфитюр; но повторить вкус торта "Захер", продающийся в отеле "Захер" сложно или почти невозможно.
Я приготовила торт со знаменитым названием "Захер" по рецепту Карла Шумахера. Изучила рецепт этого торта от "Бурда", перечитала и пересмотрела рецепты в интернете и, все-таки, рецепт Карла Шумахера мне показался самым аутентичным. Но меня постигла великая печаль Дело в том, что грубозернистую глазурь я делала впервые и, похоже, довела ее до избыточной густоты, поэтому идеальной поверхности у меня не получилось. Хоть я и пролила уже над тортом реки слез и хотела его тут же выкинуть в мусорную корзину, но все же Торт получился чрезвычайно вкусным Да, и на этом сайте нет рецепта Захера с пошаговыми фотографиями.
В кулинарную книгу. В избранное. С изображениями Без изображений. Добавить фотографию. Пошаговый рецепт с фото. На весь экран. Дно разъемной формы проложим пергаментом, зажмем его кольцом. Бока смажем маслом и обсыпем панировочными сухарями. Остывший бисквит аккуратно разрежем с помощью ножа или толстой крепкой нити на два коржа одинаковой высоты. Накроем корж второй половиной бисквита. Таким же образом смажем верх и бока торта конфитюром из сладких абрикос.
Пока мы будем готовить для торта глазурь, поставим его в холодильник, чтобы конфитюр застыл. Поломаем как можно мельче шоколад. Поэтому чем больше процентов какао в шоколаде, тем лучше. В небольшом ковше подогреем сливки с добавлением сливочного масла.
Масса должна сильно нагреться, чтобы масло полностью растаяло, но не закипеть. Снимем ее с огня и зальем измельченный шоколад. Будем помешивать смесь, пока черный шоколад полностью не растопится. Глазурь по этому рецепту должна получиться однородная, глянцевая и достаточно густая. Если она получилась у вас слишком густой, ее можно немного подержать в холодильнике, чтобы она загустела.
Полностью покроем теплой глазурью готовый торт и поставим его в холодильник до полного ее застывания. Через 8 часов торт пропитается, и его можно будет подавать к столу. Традиционно «Захер» подают со взбитыми сливками. Также их можно заменить шариком пломбира. Украсить торт можно свежими ягодами и листиками мяты. Число порций: 12 Время приготовления: 90 минут. Теперь тщательно взобьем смесь миксером, чтобы все ингредиенты хорошенько перемешались.
Согласно рецепту, для теста нам понадобится 6 яиц. Аккуратно отделим желтки от белков. Добавим все желтки в смесь из сливочного масла и половины сахара. Снова взобьем ингредиенты миксером до однородной густой массы. Доведем массу до однородной консистенции. Готовая смесь должна быть однородного цвета и консистенции. В итоге должно получиться однородное нежное тесто приятного кофейного цвета.
Выложим один корж на большое плоское блюдо. С тех пор торт является одним из наиболее популярных десертов венской кухни.
Первый судебный спор между «Демелем» и «Захером» за право называть рецепт оригинальным разразился в году. Эдуард Захер во время обучения в «Демеле» немного изменил рецепт торта. После смерти вдовы Эдуарда Анны Захер и банкротства отеля «Захер» в году их сын, также Эдуард, продал подлинный рецепт «Демелю».
С тех пор демелевский торт продавали с шоколадной медалью с надписью «Эдуард Захер. В году новые владельцы отеля «Захер» зарегистрировали название Original Sacher-Torte в качестве торговой марки и не только подавали торт посетителям отеля, но и изготовляли торты на продажу.
После затишья в военные годы в году владельцы отеля обвинили кондитерскую «Демель» в использовании зарегистрированного названия, после чего последовал долгий спор о праве на название.
Представитель кондитерской «Демель» утверждал, что в оригинальном рецепте Франца Захера не было второго слоя абрикосового конфитюра в середине торта. Также в варианте, принятом в отеле, некоторое количество масла заменяется обычным маргарином , поэтому этот рецепт не может называться настоящим.
К консенсусу пришли в году: название Original Sacher-Torte с круглой шоколадной медалью сохранили за тортами, которые изготовляет отель «Захер», в то время как торты из кондитерской «Демель» должны быть украшены треугольной медалью Eduard Sacher-Torte.
В России с советских времён популярен торт « Прага », представляющий собой вариант торта «Захер». Торт «Захер» представляет собой шоколадный бисквитный корж с одним или двумя слоями абрикосового конфитюра, покрытый сверху и по бокам шоколадной глазурью.
Обычно его сервируют со взбитыми сливками. Главное различие между демелевским и «оригинальным» рецептами заключается в количестве прослоек конфитюра: в отеле «Захер» торт разрезают горизонтально и промазывают абрикосовым конфитюром, в то время как в демелевском торте который по-прежнему изготовляется исключительно вручную слой конфитюра укладывается только на поверхность торта перед заливанием его глазурью.
В рамках проекта « Грац — культурная столица Европы » был выпущен торт «Захер-Мазох», названный в честь австрийского писателя Леопольда фон Захер-Мазоха. В этом торте используются смородиновый конфитюр и марципан.
Рецепт «оригинального» торта «Захер» хранится в секрете.
