Время приготовления продуктов в скороварке,
Не забывайте, что мы имеем дело с высокими давлением и температурой. Герметичная среда внутри скороварки удерживает большую часть этих столь быстро испаряющихся ароматов. По окончании работы необходимо, не открывая крышку скороварки, отключить нагрев и постепенно вначале медленно, и лишь потом быстро выпустить пар.
Нагреваемая ТЭНом вода испаряется и через перфорированное дно емкостей попадает на помещенные в них продукты. Современная пароварка имеет различные программы управления и встроенный таймер, позволяющий, выключить ее в нужный момент, не отвлекая хозяйку от других дел. Если в резервуаре над ТЭНом недостаточно воды, специальный индикатор оповещает об этом владельца.
При эксплуатации пароварок необходимо выполнять ряд правил:. А вот для приготовления последних двух, как и других долго варящихся продуктов, лучше воспользоваться скороваркой. Она дает возможность быстро сварить самую жесткую пищу. Происходит это за счет герметично закрывающейся крышки, что позволяет повысить давление внутри скороварки, в результате чего повышается — до градусов — температура кипения воды, и, как следствие, уменьшается время приготовления блюд.
При этом приготовленные продукты, из-за минимизации контактирования с воздухом и сокращения времени тепловой обработки, сохраняют максимум питательных веществ, витаминов и микроэлементов.
Современные скороварки имеют клапаны, позволяющие регулировать внутреннее давление. Это обеспечивает безопасность. Возможность быстро готовить мясо, бобовые блюда, супы, гарниры и даже десерты, сохраняя вкус, аромат и полезные качества пищи, подарили скороваркам — а изобретены они были в XVII веке — долгую жизнь.
Сегодня, в условиях вечных цейтнотов, современные женщины особенно ценят это изобретение. Оно позволяет не только сократить время готовки, но и сэкономить денежные средства к сожалению, год от года цена за газ и электричество растет — еще пара-тройка лет, и, глядишь, сварить холодец к приходу гостей на обычной плите станет эквивалентным покупке себе золотого украшения и здесь, надо сказать, не каждое сердце сможет сделать выбор в пользу гостей.
Правила пользования скороваркой несложные. Однако, их необходимо соблюдать для того, чтобы продлить жизнь изделию и обеспечить безопасность собственной жизни и здоровью. Не забывайте, что мы имеем дело с высокими давлением и температурой. А потому после того, как в кастрюлю помещены все продукты, необходимо ее плотно закрыть герметичной крышкой и следить за датчиками и выходящим из клапанов паром; при этом пытаться открыть крышку ни в коем случае нельзя даже если вы забыли положить внутрь что-то очень важное.
По окончании работы необходимо, не открывая крышку скороварки, отключить нагрев и постепенно вначале медленно, и лишь потом быстро выпустить пар. Этот заключительный этап займет у вас от 5 до 20 минут. Важно помнить, что слишком высокая температура может привести к перегрузке работы скороварки, не ускорив самого процесса приготовления пищи.
После каждого использования скороварку необходимо тщательно промыть, особенно в местах прилегания крышки к кастрюле чтобы при последующих варках не нарушилась герметичность изделия.
Рыба свежая 4—6 мин. Паровые устрицы - 2 Треска - 4 Каракатица - 6 Улитки - Морковь нарезанная 3—4 Картофель молодой мелкий 5—7. Картофель молодой средний 8— Картофель, нарезанный на четвертушки 4—5.
Картофель, нарезанный на половинки 10— Картофель «в мундире» 15 мин. Кукуруза в початках Томаты Томаты Белокочанная капуста Цветная капуста Шпинат 4 Баклажаны 8—10 Репа 10—12 Перец стручковый 8—10 Мороженые овощи 1 мин. Брокколи — 1 Брюссельская капуста - 4 Артишоки - 6 Спаржа - 7. Спасибо большо, я только начинающий пользователь скороварки и числа в минут меня очень удивляют. Это время нужно выставлять в режиме Мультиповар, на табло мультиварки.
Куку сама подсчитает сколько времени ей необходимо готовить. Рома , огромное спасибо за ваши временнЫе схемы Я не так уж давно знакома с Кукушечкой, можно сказать, в начале изысканий-испытаний В основном, кашки да выпечка И по Мультиповару сразу возник вопрос: у меня минимальное время, которое я могу выставить - 10 минут, а никак не Я посчитала, что это логично - ведь Кукушечке ещё разогреться надо, а за 2 минуты это не получится Эти прокладки не вечные — меняйте их в соответствии с рекомендациями производителей.
Также убедитесь, что ободок крышки и прокладка чистые. Любые частички еды застрявшие там могут нарушить герметичность. Не заполняйте кастрюлю более чем на две трети. Для бобовых и круп, которые, как правило, увеличиваются в объеме, заполняйте скороварку только на половину.
Избегайте готовки пенящихся продуктов например, овсянка или паста. Пена может заблокировать клапан и воспрепятствовать сбросу давления в нужный момент.
Открывайте крышку по направлению от себя, чтобы вас не ошпарило горячим воздухом из скороварки. Используйте щипцы для консервирования для работы с горячими банками и обязательно дайте содержимому немного остыть перед тем, как открывать их.
Мы используем их для приготовления ингредиентов, которым требуется интенсивное постоянное перемешивание типа поленты, для изготовления небольших порций топленого жира, для чеснока-конфи, или для вытяжки ароматов. Всегда оставляйте хотя бы 1. Также банки не должны касаться дна скороварки: ставьте их на металлическую решетку или на подставку для горячего или в крайнем случае на смятую алюминивую фольгу. Воды наливайте столько, чтобы покрыть решетку и чтобы скороварка могла создать пар.
После того как закрутите банки полностью, ослабьте крышки на четверть оборота, иначе давление может расколоть стекло или сорвать крышку в процессе приготовления. После использования банки в скороварке обязательно проверяйте стекло на предмет трещин. Богатые кальцием морковные стержни могут дать немного горечи и испортить текстуру нежного крем-супа, так что лучше от них сразу избавиться.
Но решать вам, так или иначе, можете попробовать приготовить суп со стержнями или без них и сравнить. Подавайте суп с ложечкой кокосовых сливок и веточкой эстрагона — это подчеркнет присущую моркови сладость. Также можно использовать стружку свежего кокоса и семена тмина. Ингредиенты: гр очищенной от шкурки моркови гр несоленого сливочного масла 30 гр воды 5 гр соли 2,5 гр соды гр свежевыжатого морковного сока 40 гр топленого морковного масла Соль по вкусу 1.
Всю морковь разрезать вдоль на четвертинки и вырезать грубый волокнистый стержень. Затем разрезать на кусочки по 5 см. Растопить масло в кастрюле скороварки чтобы морковь не прилипала ко дну. Растворить соль и соду в воде. Добавить эту смесь и нарезанную морковь в растопленное масло и хорошенько размешать.
Готовить при абсолютном давлении 1 бар в течение 20 минут. Отсчет времени начинать только тогда, когда скороварка достигнет указанного уровня давления. Чтобы внутри ничего не пригорело, можно слегка встряхнуть кастрюлю. Через 20 минут морковь будет полностью карамелизована. Остудить скороварку под струей прохладной воды. Хорошо пюрировать готовую морковь в блендере. Пропустить пюре через шиноа. В отдельной емкости вскипятить морковный сок. Процедить через мелкое сито.
Смешать сок с морковным пюре и довести до кипения. Добавить воду, если она нужна, чтобы довести суп до нужной консистенции. Вмешать охлажденное морковное масло в суп.
Необходимо использовать погружной блендер — это очень важно для придания супу бархатной текстуры. Добавить соль по вкусу и подавать теплым. Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться. Загрузка содержимого корзины Просмотр корзины Оформление заказа Итого по корзине: …. Текстуры Инвентарь Книги Доставка Мой аккаунт. Самый полный гид по скороваркам: что и как в них готовить. В Авторские статьи в 25 ноября, - ,Теги инвентарь , техники Конечно же, в начале прошлого века Эскофье не использовал скороварку, но можно с уверенностью сказать, что в наши дни свои бульоны он готовил бы именно в ней.
Часть 1. Принцип работы и виды. Спойлер: Они гораздо функциональней, чем вы думаете. Часть 3. Об авторе: Сергей Малевич Нет другой информации об этом авторе. Добавить комментарий Отменить ответ Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.
