Кляр для брокколи,
Нравится 5. Я пользуюсь прессом для чеснока. E-mail: Пароль: Войти. Поделитесь своим мнением в комментариях.
Я люблю, когда оно более воздушное. А чтобы такое получилось, надо яичный белок отделить от желтка и взбить его белок до плотных пиков. Ну и еще один ход - это замена воды газированой минералкой.
Разделите яйцо на желток и белок. Аккуратно, чтобы всё было отдельно - ни малейшей капли желтка не должно попасть в белок, поскольку он в этом случае не взобьется. Взбить белок венчиком или миксером до плотных пиков. Почистить чеснок и очень мелко его измельчить. Я пользуюсь прессом для чеснока. В миске смешать половину минералки, муку, желток, разрыхлитель, чеснок, соль и перец. Интенсивно перемешать, добавить оставшуюся минералку и еще раз перемешать, но уже недолго, чтобы не "убить" все пузырьки кислорода.
Добавить белок и аккуратно перемешать - тесто получится воздушным и легким. Слегка накалываем соцветие капусты на вилку, окунаем в тесто и базируем в кастрюльку с маслом. Если вы хотите получить равномерно и красиво поджаренные кусочки, то надо использовать фритюрницу или любую другую посуду, в которую будет влито масла на два пальца высота , не меньше.
Я беру небольшую кастрюлю, вливаю примерно стакан масла может чуть больше и готовлю капусту примерно в заходов. Просто жарить на среднем огне, до красивой румяности.
Большой огонь не делайте - может сгореть. И обязательно сначала нагрейте масло, не кидайте в холодное. Осторожно выбирайте капусту шумовкой и выкладывайте на салфетки, пусть они впитают лишний жир. Капуста в кляре получается довольно веселой - с хоботками и хвостиками. Если вам это не нравится, обломайте. Приятного аппетита! Повар по образованию.
Автор кулинарного блога в Живом Журнале. Разрыхлитель обычно добавляют в кислое тесто, а здесь пышность обеспечена взбиванием белка. Я бы не добавляла его… Спасибо за рецепт! Спасибо за прекрасный рецепт Ответ: Спасибо за отзыв! Я рада, что рецепт вам понравился! Ирина Сахарова Автор Лайфхакера.
Активное требуется ваше участие. Количество порций.
Кукурузный крахмал. Газированная минеральная вода. Растительное масло. Соедините муку с крахмалом, солью и разрыхлителем. Добавьте холодную минералку и взбейте кляр венчиком, чтобы не осталось комков.
Брокколи разделите на небольшие кусочки. В сковороду налейте столько масла, чтобы капуста была покрыта им. Обмакивайте капусту в кляр и обжаривайте порциями примерно по 2—4 минуты до румяной корочки.
Готовьте не слишком много кусочков за раз, чтобы они не соприкасались. Готовую брокколи выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Вторые блюда Закуски Фастфуд Европейская кухня Русская кухня.
Поделитесь своим мнением в комментариях.
Автор: Ирина Сахарова. Похожие рецепты.
