Чем натереть сало после засолки, Сало пикантное со специями и чесноком
Вкуснее сала я не ела! Если кусок толстый, сделайте в нём продольные надрезы глубиной 2—3 мм. Натереть сало смесью соли и специй. Заверните сало в пищевую плёнку или фольгу и оставьте в холодильнике на 2—3 дня.
Лавровый лист - 3 шт. Перец горошком - 5 шт. Чеснок - 4 зуб. Хмели-сунели - 1 ч. Горчица - по вкусу.
ПЭТ Румянка г. Подготовьте все необходимые ингредиенты для маринования сала. Сало подойдёт любое свежее. Главное, чтобы оно было качественным - цвет должен быть однородный белый или светлый розовый, запах - нейтральный, шкурка - мягкая и без щетины. Чеснок очистите, промойте и разрежьте каждый зубок на тонкие пластинки поперек.
При такой нарезке чеснок лучше отдаст аромат салу.
Сварите маринад. Для этого в небольшой кастрюле на большом огне вскипятите воду. После того, как вода закипит, сделайте средний огонь, добавьте в воду соль, специи и хорошо перемешайте, чтобы соль полностью растворилась. Снимите с огня, добавьте уксус и нарезанный чеснок. Хорошо перемешайте, чтобы маринад приобрел равномерный вкус.
Полностью остудите. Пока остывает маринад, обработайте сало. Хорошо вымойте, обсушите бумажными или хлопчатобумажным полотенцем. Широким ножом аккуратно соскребите верхний слой со всей поверхности сала. Особое внимание уделите шкурке, если ее вы планируете есть. Разрежьте сало на 5 одинаковых порционных кусков. Так удобно будет складывать его в банку. Банка для маринования подойдет 1, литровая. Хорошо вымойте и простерилизуйте банку.. Аккуратно тонкой струйкой залейте кипяток на дно банки, примерно на четверть объема.
Чтобы банка не лопнула, нельзя попадать водой на ее стенки. Затем накройте крышкой и оставьте на 10 минут. После воду слейте и банку можно использовать.
Выложите в банку нарезанное на куски сало. Места в банке хватает, поэтому слишком плотно не выкладывайте - между кусками оставьте зазоры. Залейте сало остывшим маринадом. Закройте плотной крышкой и оставьте в холодильнике или прохладном темном месте на 5 суток. В течение этого времени чтобы сало просолилось равномерно, необходимо его один раз перемешать. Потом снова закрыть и оставить на необходимое время.
После 5 суток маринования сало из банки достаньте, просушите от маринада и можно пробовать. Чеснок - 10 гр. Соль - 2,5 гр. Перец красный молотый - 10 гр. Хмели-сунели - 5 гр. Соль - 20 гр. Сахар - 5 гр. Перец горошком - 10 шт. Душистый перец - 2 шт.
Готовим рассол. В кастрюлю наливаем воду, насыпаем соль и сахар, добавляем лавровый лист, перец горошком и душистый. Отправляем на огонь и доводим до кипения, после чего кипятим минуты Пока рассол закипает, займемся салом.
С помощью ножа снимем темный налет со шкурки. Затем разрежем кусок на три части. Луковую шелуху промываем, выкладываем в готовый горячий рассол уже после того, как сняли с огня , затем выкладываем на нее кусочки сала.
Так как вода должна полностью покрыть сало, устанавливаем небольшой груз на крышку меньшего диаметра. Отправляем на огонь, доводим до кипения, кипятим 15 минут.
Остужаем при комнатной температуре, затем отправляем в холодильник на сутки хотя бы на 12 часов. Извлекаем сало из рассола, обсушиваем бумажными полотенцами. Чеснок очищаем, выдавливаем через пресс, добавляем к нему соль, красный сладкий перец, хмели-сунели, перемешиваем.
Полученной смесью щедро натираем сало со всех сторон. В таком виде его можно кушать сразу или же поставить в холодильник на 12 часов. Нарезайте тонкими ломтиками и подавайте на стол! Очень вкусно! Соль крупная - гр. Чеснок - 5 зубчиков. Перец душистый - 3 шт. Паприка - 50 гр. Лавровый лист - 2 листочка. Сало для засолки подойдет любое, какое вам больше нравится, в том числе и бекон. Главное, чтобы сало было свежее.
Итак, нарежем сало на куски. Хорошо обваляем каждый кусок в соли. Насыпаем на дно посуды для засолки соль слоем см. Добавляем лавровых поломанных листов, немного душистого перца, гвоздики. Укладываем сало и засыпаем все солью.
Закрываем крышкой, ставим в холодильник на 4 дня. Делее достаём сало, тщательно соскребаем всю соль ножом. Если сало у вас не солёное, то отваривайте его в хорошо подсоленной воде. Вода должна только покрывать сало. Копирование информации допустимо только для некоммерческого использования с активной ссылкой на www.
Вход Patee. Состав, калорийность и пищевая ценность на г. Белки 1,08 г. Жиры 28,83 г. Углеводы 0,56 г. Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android. В ступку пересыпаем семена горчицы, кориандр, горошины чёрного и душистого перца. Этот рецепт доступен только пользователям с премиум-подпиской. Оформите премиум-подписку и получите неограниченный доступ ко всем рецептам и сервисам c любого вашего устройства iPhone, iPad, Android, Mac и PC.
Реклама на сайте. Ленивые голубцы с краснокочанной капустой. Говядина, тушеная в пиве со ржаным хлебом. Свинина по-итальянски.
