Хлеб из ржаной муки
Последние новости. Блюда из рыбы и морепродуктов в мультиварке 62 Спецпроект Vitek. Архивировано 14 августа года.
Домашний ржаной хлеб придавал сил для физической активности и повышал выносливость в условиях суровой деревенской жизни.
В наши дни диетологи научно доказали, что ржаная мука в разы полезнее пшеничной. Она богата макро- и микроэлементами, содержит пищевые волокна и обладает пониженной калорийностью. Поэтому рецепты из ржаной муки пользуются особой популярностью у современных хозяек. Мы рады видеть вас на сайте makfa.
Этот веб-сайт использует файлы cookies для обеспечения основных функций, персонализации и аналитики. Оставаясь на этом сайте, включая разовую прокрутку, вы выражаете согласие на использование файлов cookies.
Ознакомиться с Политикой использования файлов cookies. Каталог продукции. Где купить Контакты. Ржаной хлеб в духовке. Затем добавляем соль, сахар и дрожжи. Вводим воду и замешиваем основу. Добившись ее однородности, отправляем в теплое место на пару часов.
Как только основа увеличится в объеме в 2 раза, доливаем растительное масло и повторно вымешиваем. После этого можно выкладывать тесто в форму для выпечки. Оставляем на расстаивание до того момента, пока хлеб не «подрастет» в 2 раза.
Теперь можно выпекать! В среднем на это уйдет около 1 часа — готовность определяем зубочисткой: она должна остаться сухой. Разнообразить привычный вкус ржаного хлеба можно за счет добавления кунжутного и льняного семени, кориандра, кумина и тмина. В принципе можно добавлять любые приправы, в том числе и сушеный укроп. Сахарный песок можно заменить на жидкий мед или тростниковый сахар — основа станет немного горьковатой, а сам продукт более пикантным.
Улучшить пищевую ценность также можно за счет посыпки овсяными хлопьями. В качестве варианта можно попробовать любимый рецепт французов и добавить в ржаной хлеб оливки, перчик чили и чеснок. А еще можно положить морковь, обжаренный лук и даже сыр. Он — менее калорийный ккал на граммов , чем пшеничный пшеничный — в пределах Биологическая полноценность ржаного хлеба по витаминам, аминокислотам выше, чем пшеничного [13].
Людям, склонным к полноте желательно ограничивать потребление из-за большого содержания углеводов [15]. В России: простой, заварной из заварного теста , бородинский , московский, житный, орловский, подмосковный, дарницкий , столовый, пеклеванный «Виру», минский, рижский [1].
В других странах: рейкялейпя финский , рупьмайзе латышский , пумперникель немецкий. Сухари из ржаного хлеба традиционно входили в рацион солдат Российской армии , что помогало обходиться без хлеба в длительных переходах. Так, указом российского императора Александра I в армейских дивизиях были созданы фурштадтские батальоны , каждый из которых имел конноупряжных повозок с 9-дневным запасом ржаных сухарей и другой провизии [16].
Ржаные сухари запасали для осуществления длительных экспедиций на суше и на море. Странствующие путешественники работники отхожих промыслов, актёры народного театра, циркачи и другие заготавливали ржаные сухари впрок на дорогу.
Материал из Википедии — свободной энциклопедии. Этнология и социальная антропология: учебное пособие для академического бакалавриата. Дата обращения: 24 июля Архивировано 24 июля года.
Хлеб в нашем доме. Почему в России исчезает ржаной хлеб? Дата обращения: 11 декабря Архивировано 14 декабря года.
GADA Дата обращения: 9 декабря Архивировано 14 августа года. Архивировано 13 мая года. Архивировано 19 июня года. Архивировано 30 марта года. Архивировано 25 сентября года.
Дата обращения: 16 августа
