Как можно приготовить грибы ильмаки, Как мариновать вешенки: рецепты и советы от «Едим Дома»
Естественная среда и микориза:. Как приготовить сочную и ароматную морковь по-корейски. Шампиньоны — одни из самых востребованных в кулинарии грибов. Все права защищены.
Я разрешаю создать мне учетную запись. Когда вы первый раз заходите с помощью соцсетей, мы получаем публичную информацию из вашей учетной записи, предоставляемой провайдером услуги соцсети в рамках ваших настроек конфиденциальности. Мы также автоматически получаем ваш e-mail адрес для создания вашей учетной записи на нашем веб сайте.
Когда она будет создана, вы будете авторизованы под этой учетной записью. Не согласен Согласен. Сообщать о всех последующих комментариях галочка Сообщать о всех новых ответах на мои комментарии. Межтекстовые Отзывы. Грибы не очень люблю, но от этих балдею. А еще опята нравятся. Anton Doro. Никаких результатов Посмотреть все результаты. Поделиться своими мыслями x.
Send this to a friend. Такое строение обусловлено приспособлением ильмаков к окружающим условиям. В дикой природе ильмаки растут на протяжении всего теплого сезона, обычно с мая по сентябрь.
Иногда урожай можно собрать даже в начале декабря. На территории России массовый рост вешенки наблюдается в Приморье, а также Южном Приамурье. За грибами отправляются в леса, где растет кедр, ильма и другие широколиственные деревья.
Скопления желтых плодовых тел ищут на стволах слабых или поваленных деревьев, пнях. Вешенку золотистую можно встретить на пнях, растущих и поваленных стволах деревьев. Ильмак считается полностью съедобным грибом.
Мякоть обладает отменными вкусовыми качествами. Грибниками больше ценятся вешенки, собранные в лесу, а не выращенные на субстрате. Дикорастущие плодовые тела ароматнее. Самый популярный у грибников рецепт ильмаков с картошкой, где грибы после сбора жарят с луком, а затем добавляют в поджаренный картофель.
Вкусная вешенка маринованная, сушеная, соленая. У взрослых грибов часто ножку выбрасывают. Это связано не с ее ядовитостью, а просто она грубая. Если ильмак совсем старый, то удаляют часть шляпки, где она срастается с ножкой. Существует множество рецептов приготовления вешенки.
Самыми популярными считаются жареные грибы самостоятельно и с картошкой, маринованные, соленые, тушеные. Вкусный получается суп с ильмаками, соус, пицца или пирог, где плодовые тела используют для начинки. Дикорастущие грибы перед приготовлением желательно проварить около минут. Прежде чем приготовить блюдо, грибы нужно подготовить. Процедуру начинают с чистки.
С ильмаков не нужно удалять кожицу или спороносный слой. Просто с помощью щетки и ножа счищают грязь, обрезают поврежденные места и нижнюю часть ножки. Плодовые тела промывают и загружают в емкость с подсоленной водой, чтобы они не почернели. Перед готовкой их еще раз осматривают.
Если проявились темные пятна, их срезают лезвием ножа. У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт приготовления ильмаков. Причем грибы не только едят ради наслаждения, но и употребляют в лечебных целях. Одним из таких примеров является популярный рецепт настойки, помогающей укрепить иммунитет, избежать образования опухолей. Для приготовления нужно 50 г измельченных ильмаков залить 0,5 л вина. Готовую настойку принимают при сердечно-сосудистых заболеваниях трижды в день по 1 ст.
Чтобы бороться с опухолью, мастопатией, г измельченных ильмаков настаивают на г водки.
Если нужна настойка просто для укрепления иммунитета, в аналогичном количестве водки настаивают г вешенок. Практически во всех рецептах нужно варить ильмаки в большом количестве воды. Это связано с тем, что гриб выделяет при термообработке много сока.
Чтобы сварить вешенки, их сначала заливают холодной водой. Соль, а также специи вносят по своему вкусу. Продолжительность варки после закипания воды — минут. Чем крупнее и старее грибы, тем дольше их нужно проварить. Готовые вешенки отбрасывают на дуршлаг, дают время стечь.
Вареные грибы можно сразу есть или использовать для приготовления других блюд. Чтобы пожарить грибы ильмаки, их необязательно подвергать предварительной проварке.
Грибы получатся вкусные, ароматные и не водянистые. Однако без проварки готовят плодовые тела, если уверенны в их экологической чистоте. Например, вешенки выращены самостоятельно на субстрате или собраны в лесу далеко от автодорог и промышленных предприятий. Для жарки ильмаки с кольцами лука кладут на разогретую сковороду с растительным маслом. Чтобы не испарился весь сок, накрывают крышкой.
Жарят около 20 минут до золотистой корочки. По желании можно добавить овощи или жареный картофель. Чтобы лакомиться грибами зимой, хозяйки их солят, маринуют, замораживают. Можно ильмаки засушить, но такой способ хранения не сильно популярен. Сушку часто поражают насекомые, при неправильном хранении она пропадает, утрачивает свои вкусовые качества.
Соленые ильмаки достойно конкурируют с маринованными грибами, считаются лучшей закуской. Простой рецепт засолки рассчитан на 0,5 кг грибов.
В кастрюлю из нержавейки или эмалированную наливают 2 л воды, добавляют 50 г соли, загружают грибы и варят до 7 минут. Готовые ильмаки отбрасывают на дуршлаг. Для засолки готовят рассол из мл воды и 1 ст.
Из специй добавляют 4 листа лавра и черной смородины, 4 горошины черного перца. Рассол доводят до кипения, варят 5 минут, дают остыть. Жидкость фильтруют через марлю, еще раз кипятят без специй и дают остыть.
Стекшие на дуршлаге грибы кладут в стерилизованную банку. Ильмаки заливают рассолом, накрывают крышкой, отправляют в холодильник. Через неделю можно дегустировать.
Ильмаки вкусные в чистом виде и как ингредиент салата. Чтобы замариновать собранный урожай, нужно приготовить маринад. На 1 л воды добавляют 1 ч. Из специй берут лавровый лист, горошек черного перца. После закипания воды добавляют все ингредиенты вместе с грибами, томят около 30 минут. Ильмакам в маринаде дают немного времени остыть, раскладывают по банкам, накрывают крышками.
Когда грибы полностью остынут, их отправляют в холодильник. Замораживать лучше всего вешенки, предварительно проваренные.
После размораживания они сразу будут готовы к употреблению. Вареным плодовым телам дают время стечь на дуршлаге. Каждый гриб по отдельности раскладывают на подносе, отправляют в морозильную камеру на 4 часа. Когда вешенки станут «стеклянные», их расфасовывают по пакетам или пластиковым боксам, отправляют на длительное хранение обратно в морозильник.
Ильмовики можно заморозить свежими, без проварки. Плодовые тела нужно очистить, промыть быстро под водой, чтобы они не напитались влагой и просушить. Дальнейшие действия аналогичны, как и с вареными вешенками. У желтой вешенки ложных двойников нет. Существуют плодовые тела, схожие по морфологии, но ничего общего с ильмаками они не имеют.
Сбор грибов нельзя осуществлять вблизи автодорог, мусорных свалок, производственных предприятий. Плодовые тела выкручивают, держась за шляпку. Если семья большая, сросток лучше срезать острым ножом, чтобы не повредить грибницу. Сильно старые грибы брать нежелательно. Они могут быть червивыми. Вдобавок мякоть таких плодовых тел грубая, плохо поддается обработке.
