Как приготовить вкусные и пышные котлеты, Домашние котлеты «Пышные»
Голландская Перловка по-бородински Просто Кухня. Методично, аккуратно и с небольшой силой отбиваем фарш. Котлеты Вкусные пышные домашние котлеты.
Ingredients Фарш свиноговяжий -1 кг. Мелкая соль и перец по вкусу. Пошаговая рецепт приготовления 1 Лук, да его много, тру на крупной тёрке, чеснок через пресс, одно яйцо и размоченный отжатый батон перемешиваю с фаршем.
Биточки в сметане. Биточки из лосося с кальмаром. Биточки из печеных баклажанов и перца в кунжуте.
Мясные биточки с гранатовым соусом. Рубленые куриные котлеты с сыром. Котлеты из свинины и говядины в панировке.
Овощные котлеты в духовке. Мини-котлеты из икры карася.
Котлеты без лука. Куриные котлеты по-киевски из фарша в духовке. Сочные куриные котлеты в панировке на сковороде. Сочные котлеты из фарша на сковороде. Кабачковые котлеты с манной крупой. Котлеты из печени с картофелем и луком. Простые биточки из фарша на сковороде.
Куриные котлеты по-французски со сметаной. Пикантные мясные биточки.
Это придаст пышность котлетам. Мягкость котлетам придаст добавление в фарш хлебного мякиша. Хлеб нужно взять пшеничных сортов, желательно не свежий, вчерашний. Ржаной хлеб добавит котлетам кисловатый привкус, что не каждому может понравится. Свежий белый хлеб придаст фаршу ненужную консистенцию и прибавит калорийность.
Хлеб нужно замочить в воде не молоке! Лишнюю жидкость отжать.
Добавление в фарш молока делает котлеты более жесткими. Котлеты с добавлением молока нужно съедать сразу. При хранении приобретают кисловатый привкус. Хлеб также можно заменить на тертый сырой картофель. Он также придаст пышности и поможет котлетам не развалиться.
Если не добавлять в фарш хлеб, а добавлять картофель, желательно добавить немного соды, она придаст котлеткам пышность. Репчатый лук придает котлетам сочность. Его лучше мелко порезать или натереть на мелкой терке. Прокручивание лука на мясорубке или в измельчителе выжмет из него сок.
Сочность котлетам придает такая добавка, как тертый на мелкой терке кабачок. Не все хозяйки об том знают. Добавлять яйца в фарш нежелательно. Они придают котлетам ненужную жесткость. А вот, если вы обваляете котлеты перед жаркой в сыром яйце, то оно создаст пленку и предотвратит испарение жидкости из котлет.
В результате котлеты получатся более сочными. Мясной фарш нужно тщательно вымешивать. Чем дольше будете это делать - тем более мягкими и воздушными будут котлеты. Котлеты нужно обжаривать на небольшом огне под крышкой, постоянно переворачивая с одной стороны на другую.
Мясо пропустить через мелкую решетку решетку мясорубки 2 раза. У меня мясо индейки. Получилось несколько жидковатым. Фарш из мяса индейки. Фото автора.
