Как варить кисель пропорции, Кисель из крахмала
И самое главное — кисель из ягод, с нормальным содержанием ягод и фруктов и сока! Остывает час, получается жидковатый рахат-лукум. Густота киселя бывает разная, и в зависимости от того, сколько крахмала взять на 1 литр воды, напиток получится разный по густоте.
Кукурузный крахмал , так же как и рисовый, не дает желаемой прозрачности. Он как нельзя лучше подойдет для соусов и приготовления молочного киселя, где прозрачность не важна, а текстура будет очень нежная.
Пшеничный крахмал идет как загуститель при производстве колбас, сосисок, в хлебопекарной промышленности и при приготовлении рахат-лукума.
Мы с ним экспериментировать не возьмемся, да и купить его - большая редкость. Крахмал картофельный - вот идеальный продут для приготовления нашего национального десерта.
Да, именно десерта, потому что приготовить кисель можно и жидким, и достаточно густым, чтобы можно было есть, как желе и подавать с взбитыми сливками. Кисели готовят практически из всех свежих ягод и фруктов - клюквы, смородины красной и черной , малины, клубники, черники, вишни, яблок, сливы, кизила, абрикосов.
Пожалуй, не встречала только киселя из груши и персиков. Варят кисель из сухофруктов, фруктовых соков и красного вина. Молочные кисели - из коровьего и миндального молока. Кисель можно сварить даже из кваса и из меда. И, наконец, блюдо для тех, кто предпочитает всем другим радостям жизни шоколад - кисель из шоколада, который в заморских странах иногда называют пудингом.
Холодный, негустой кисель - утоляющий и голод, и жажду напиток. А вот густой кисель - это самостоятельный десерт, который можно сделать с ягодами и подать к столу с взбитыми сливками или сметаной. Для приготовления негустого киселя на 1 л жидкости фруктового отвара, сока понадобится 2 ст.
Ягоды размять деревянной ложкой, отжать сок. Выжимки отварить и процедить очень удобно сделать это в дуршлаг е , добавить сахар и поставить на огонь.
В закипающий отвар при непрерывном помешивании ввести разведенный крахмал и одновременно влить отжатый ягодный сок. Довести до кипения, готовить полминуты и быстро охладить. Из ягод удалить косточки и залить их косточки горячей водой. Кипятить 5 минут и процедить. Мякоть засыпать половиной сахара и дать постоять 1 час. Образовавшийся сок слить, а ягоды положить в отвар от косточек и варить 10 минут. Протереть, добавить оставшийся сахар, довести до кипения, влить разведенный в воде крахмал и сок от ягод.
Через полминуты после закипания кисель готов. Литр молока вскипятить, добавить пару капель ванильного экстракта. Подавать теплым или охлажденным. На 1 л молока: г шоколада, 6 ст. Шоколад натереть на крупной терке.
К питьевому и правда просятся хрустящая гренки.
А твердый еще не застыл пока. Ru , домашний кисель всегда вкуснее получается! Готовьте разные кисели, на здоровье! Здравствуйте, Татьяна! ТанЬя , добрый день! Вот здесь рецепт их приготовления Клецки творожные с абрикосовым киселем hlebopechka. Я очень люблю кисели, особенно вишневый. И чтобы вишня была с косточками. Как хорошо, что теперь можно заморозить ягоды. А раньше нужно было ждать лето. Спасибо, что напомнили, пойду достану последнюю вишню и сварю. Большое спасибо за рецепт киселя.
Ребенок восстанавливается после антибиотиков, и пришлось учиться варить кисель. Я Ваш рецепт немного упростила, так как у меня есть детское пюре, я его развела водой вскипятила и добавила крахмал. Очень быстро и главное ребенок пьет с удовольствием!! Лариса , на здоровье ребеночку, пусть поправляется Приятно слышать, что помогла и тебе и малышу. Рома , спасибо за рецепт киселя!
Готовила из ревеня, яблок и замороженных ягод малины.
Очень вкусно, хорошие пропорции и самое главное никакой плёночки на поверхности киселя. Корсика , Илона , ой, только что увидела твое исполнение киселя Я очень довольна, что рецепт пришелся по вкусу и по качеству.
Добрый день. А я вообще классический варю: завариваю крепкую заварку 2 ст. Остывает час, получается жидковатый рахат-лукум. Вкусно, можно ещё сухих сливок добавить, будет посытнее, или сгущёнки несладкой, в воду. Рекомендую, удобная еда. Что его мешать так долго? Ягоды закипели, чуток сахара по вкусу, размешать и добавить кисельную заварку из крахмала и воды достаточно 50 мл , размешать, довести до кипения помешивая и можно снимать с огня.
Помню в детстве бабушка-соседка часто угощала меня молочным киселем, разлитым по глубоким тарелочкам и хорошо застывшем как желе. Когда я выросла решила тоже приготовить такое блюдо, но сколько бы я не добавляла крахмала не получалась такая консистенция. Уже очень давно не готовила именно молочный кисель, хочу густой-густой чтобы ложкой кушать Надо приготовить по вашим пропорциям, Татьяна, может и правда получится как в детстве ела.
Ой, то что мы по бабушкиным рецептам в детстве ели, боюсь сейчас уже не понравится Буду ждать твоего киселя. Буду ждать твоего киселя Завтра же и приготовлю Только вот не знаю какой крахмал лучше использовать; кукурузный или картофельный.
Завтра же и приготовлю Только вот не знаю какой крахмал лучше использовать; кукурузный или картофельный Картофельный. Он цвет киселя сохранит. Для киселя лучше картофельный или тапиоковый крахмал. Они дают тягучую именно кисельную текстуру. А кукурузный крахмал даёт более рыхлую структуру, что лучше подходит для соусов, кремов и т. Это, — овсяный кисель. На крахмале такой не получишь. Именно таким меня кормили и угощали в детстве, когда других вкусняшек типа «левой-правой палочки» не было в помине Овсяный кисель не требует крахмала, и так сам отлично застывает и плотно, как здесь.
Овсяно-крупяные завтраки и дневные «перекусики» мультиварка Redmond RMC Крупа дробленая и семена льна Все крупы, ягоды, соль, сахар, семена льна сложить в кастрюлю мультиварки, добавить воду, перемешать, чтобы крупа не слиплась в комок при варке.
Семена льна можно Марина, это был чисто молочный кисель. И цвет был белоснежный у него. Вкус до сих пор помню Дома полно кукурузного крахмала, а за картофельным надо идти в магазин.
У нас в семье, на крахмале, молочный кисель не варили, только фруктовый или ягодный, а одна из бабушек, изредка, готовила настоящий овсяный кисель. Дома полно кукурузного крахмала Говорят, что кукурузный крахмал как раз хорошо подходит именно для молочного киселя, так как сам по цвету белый и не даёт серости как картофельный крахмал.
Кладут его в количестве большем, чем картофельного на одну и ту же порцию. Варят с добавлением щепотки соли и ванильным сахаром или ванилью по вкусу. Варят с добавлением щепотки соли Интересно, а это зачем? Какой в этом смысл? Технологический или вкусовой? Да, нашла рецепт молочного киселя и именно на кукурузном крахмале. Тоже завтра попробую сварить. Если не забуду.
Интересно, а это зачем? Для насыщенности вкуса, так же, как в молочную кашу добавляют щепотку соли, а в овощной салат щепотку сахара. Талия , Светлана62 уже ответила.
Можно смешивать разные виды, получая уникальный вкус. Замороженные плоды сначала требуется разморозить минут , потом делать по рецепту, используя талую воду тоже. Если в качестве сырья выбрано сладкое варенье, то сахара лучше класть меньше или вовсе исключить из состава, чтобы кисель не был приторным.
Используйте только картофельный крахмал, поскольку на кукурузном кисель получится мутным с белым оттенком. Помытые ягоды фрукты или варенье засыпать в кастрюлю. Предварительно можно удалить косточки или нарезать фрукты кусочками. От указанного количества отмерять неполный стакан воды. Остальную воду вылить в кастрюлю. Если используется варенье, хорошо перемешать, стараясь сделать массу однородной.
Поставить кастрюлю на огонь. После закипания добавить сахар, перемешать, проварить минуты, затем снять с огня. Накрыть крышкой, настоять минут. Если нужен кисель без ягод, процедить полученный компот через марлю, хорошо отжав мякоть.
