Как жарить антрекот, Антрекот из свинины - Готовим на сковороде | ХозОбоз
Говядина с сыром Готовую картошку надо посолить и приправить по вкусу после чего выложить на тарелку к свинине и подать на стол вместе с овощами или салатом. Вкусно и полезно.
В противном случае он не прожарится. В процессе приготовления его еще нужно будет немного потушить. Если вы думаете, как вкусно приготовить антрекот, то для начала куски нужно отбить, а затем обработать специальными размягчителями. Хотя последнее совсем не обязательно осуществлять.
Готовить антрекот можно из свинины, говядины, телятины, баранины. Важно лишь брать куски на ребре. В кулинарии есть такое понятие, как двойной антрекот. В этом случае речь идет о мясном куске, с двух сторон окруженных ребрами.
Классический рецепт подразумевает жарку куска мяса на растительном масле. Ни каких панировок использовать не нужно. Все панировочные смеси остаются в альтернативных рецептах. Подавать классический антрекот следует на деревянном разносе. В отдельную емкость можно налить соус, который образовался при жарке или смесь оливкового масла с пряностями. Классическим гарниром к антрекоту считается картофель.
Подавать его можно в виде пюре, запеченных в зелени долек или фри. Если хочется сделать блюдо более полезным, то дополнить его можно квашеной капустой или овощным салатом. Отлично сочетается со свиным антрекотом греческий соус. Заправка получается очень нежной и изысканной. Готовится она просто.
Нужно маринованный огурец натереть на мелкой терке, измельчить чеснок и зелень. Смешиваем все компоненты, добавляем несладкий йогурт, солим перчим, вводим лимонный сок. Соус подается к столу сразу же после приготовления! Антрекот с грибами и овощами получается очень вкусным. Приготовить его несложно даже начинающим хозяйкам. При желании мясо можно залить заправкой из сыра и майонеза. Но такая смесь увеличит калорийность блюда и сделает его более тяжелым. Поэтому мясо будем жарить только, припустив специями.
Подчеркнуть вкус мяса позволит томатная заправка. Она готовится из помидоров в собственном соку, с добавлением чеснока, орегано, небольшого количества сахара, соли и черного перца.
Как вы уже смогли убедиться: достаточно просто готовится антрекот из свинины, рецепт с фото пошагово мы уже рассмотрели. Приготовить блюдо можно и из говядины.
При соблюдении всех технологических процессов мясо получится очень нежным, ароматным и вкусным. Если хочется устроить настоящий праздник желудку, то для этого идеально подойдет антрекот из говядины. Благодаря тому, что используется мясо на ребре, готовить блюдо долго не придется. Ведь куски в этой части очень нежные и быстро прожариваются. Чтобы мясо стало еще вкуснее, его нужно хорошо замариновать. Говядина обладает высокой пищевой ценностью.
Она быстро насыщает организм, легко усваивается и нейтрализует кислотность в желудке.
В говяжьем мясе содержится высокое количество минералов и витаминов. При короткой температурной обработке все полезные вещества сохраняются. Поэтому антрекот из говядины можно назвать диетически блюдом, которое полезно для здоровья. Если хочется, чтобы блюдо выглядело более эффектно, нужно использовать морскую соль крупного помола. При желании можно приготовить и другой соус к говядине. Очень вкусным и необычным является луковый соус, который готовится на основе красного репчатого лука.
Уложить мясо на хорошо разогретую до максимальной температуры сковороду. Прожарку мяса необходимо делать на растительном масле. Когда антрекот на одной стороне готов, перевернуть на другую сторону. На этом этапе мясо обязательно посолить и поперчить. К сырому мясу антрекот соль и перец добавлять нельзя, чтобы не вышел мясной сок. Когда вторая сторона, так же стала с золотистой корочкой, добавить вино. Плотно закрыть жаровню или сковороду крышкой и жарить на минимуме 15 минут.
Вино желательно брать вида Мадера или Херес. Лук нарезать тонкими полукольцами или кольцами. Хорошо окунуть в муку, обвалять со всех сторон. Жарить, изредка помешивая. Лук станет готов, когда приобретёт яркую золотистую «шубку» и станет хрустящим. Выложить антрекот на отдельную тарелку, сверху украсить золотым луком и облить винным соусом со сковороды. Антрекот подаётся как отдельное, исключительно самостоятельное блюдо.
Максимальный гарнир — хлеб. Самое важное в правильном классическом антрекоте — правильно выбрать мясо. Мясо должно быть срезанное с межребёрного расстояния, между рёбрами и хребтом.
