Курица отварная технологическая карта, Курица отварная, мякоть, полуфабрикат (ТТК1162)
Все справочники в одном месте! Птицу, поступившую на предприятие в охлажденном виде, используют без предварительной подготовки. Мы свяжемся с Вами в ближайшее время. Попробуйте бесплатно
Чтобы скачать этот документ, необходимо зарегистрироваться или войти. Регистрация бесплатная для всех пользователей сайта. После регистрации Вы увидите здесь ссылку для скачивания. Сборники рецептур и технологических документов на классические и авторские блюда. Если Вы не нашли на нашем сайте типовые технологические карты на блюда, закажите разработку меню кафе, ресторана, столовой… эксклюзивно для Вашего предприятия.
Удаленная разработка меню , с полным комплектом документов для общепита, будет выполнена в сжатые сроки и по доступной цене. Личный блог нашего шеф-повара.
Полезности для профессионалов и любителей, рецепты, обзоры ресторанов, новые технологии. Telegram Чат. Открытый чат для шеф-поваров и сотрудников HoReCa.
Общайтесь без преград, делитесь опытом или советуйтесь с профессионалами.
Telegram канал в разработке. Всё о работе шеф-повара и ресторанном бизнесе - интересные видео, разборы, факапы, обзоры оборудования Всё о программе, свежие релизы, лайфхаки Все наши видео, вебинары, рецепты на одной платформе.
Всё, что не помещается в формат Reels, размещаем в YouTube. Получайте первым всё самое интересное и полезное, что мы можем предложить. Отправляем только самое ценное. Никакого спама! Обработанные тушки птицы заправляют в кармашек. Подготовленную птицу промывают , заливают холодной водой, быстро доводят до кипения, затем бульон варят при слабом кипении, в процессе варки удаляют пену и жир. При варке курицы за минут до окончания варки добавляют подпеченные белые коренья, морковь и лук, а также зелень укропа и петрушки.
За минут — добавляют специи. Продолжительность варки домашних кур часа. Мясо кур вынимают из бульона, охлаждают. Отделяют мякоть от кожи, костей, сухожилий.
Мякоть используют для приготовления бульона с наполнителями лапша, гренки и т. Курицу отварную, мякоть, полуфабрикат, приготавливают по мере необходимости. Допустимый срок хранения полуфабриката, согласно СанПиН 2. Мы свяжемся с Вами в ближайшее время. Перейти к содержанию. Углеводы: 1,93 г.
Куриное филе вымойте, залейте холодной водой и варите до готовности. Отварное куриное филе остудите, нарежьте порционными кусочками.
Картофель, репчатый лук очистите от кожуры, вымойте. Нарежьте лук кольцами, картофель — половинками. Приготовьте соус. Зелень вымойте и мелко нарежьте. Сыр натрите на крупной терке, добавьте мед, мелко нарезанную зелень, тщательно перемешайте. На противень постелите пищевую фольгу, на нее в центр выложите порционные куски куриного филе, посолите по вкусу, с краю — куски картофеля, сверху на курицу — репчатый лук, соус и посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Запекайте в духовке до полной готовности, по необходимости доливая воду. Источник рецептуры: рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А. Организуйте шведский стол. Главная » Предприятиям общепита » Рецептурник » Рецептуры » Курица запеченная. Регистрация Забыли пароль? Пищевая ценность на гр.
