Подача стейка в ресторане, 👌🥩5 секретов -жарим вкусный, сочный стейк как в ресторане! | Soul Kitchen | Дзен
Деревянные полки. Что бы правильно пожарить стейк, нужно сначала раскалить сковородку на максимальном огне. Наши цвета Салфетницы.
Новости 26 октября, Мехмет Чалышкан Новости анонс , Санкт-Петербург 26 октября, Евгений Матусевич: «Воронежская спаржа хрустящая и безумно сладкая, у нее короткий сезон, чтобы продлить его — заготавливаем спаржу впрок разными способами» Читать полностью ».
Ашер Комаев и луковый суп Читать полностью ». Николай Бобров и его новогодние желания Читать полностью ». Масленица по-средиземноморски в Alice Garden. Масленица в ресторанах сети Family Garden в Ташкенте. Яркое 8 марта в ресторанах «Магадан» с брендом Jammalun.
Какие-то правила я вывел для себя сам, методом проб и ошибок, а что-то подсмотрел в интернете и кулинарных шоу. Как правильно выбрать мясо. Как правило стейки готовят из говядины, реже из свинины, и уж совсем иногда из курицы или индейки.
Все эти виды мяса можно легко найти на рынке или гипермаркете, но ни в коем случае не покупайте замороженное мясо! После заморозки мясо теряет свою структуру и сочность.
Только охлажденка , и только свежая. Сегодня мы поговорим о стейках из говядины позже напишу рецепты по свинине и птице.
Вот пару простых трюков, как быстро определить свежесть мяса:. Подготовка мяса к жарке. Для начала достанем мясо из холодильника и дадим ему дойти до комнатной температуры. Жарить мясо сразу из холодильника нельзя, иначе оно прожариться неравномерно. Если у вас не нарезанные стейки, а отруб, то режем мясо поперек волокон, на стейки см. Перед тем как отправить мясо на сковородку нужно убрать лишнюю влагу со стейка бумажным полотенцем, а после слегка смазать оливковым маслом с каждой стороны.
Если кусок с большим кол-вом жировых жилок, можно и не смазывать вовсе, хватит вытопленного жира - но только если у вас сковородка гриль, либо с хорошим антипригарным покрытием.
Мясо не солим, можем лишь поперчить, на свой вкус. Если посолить сразу, то мясо получится более жестким, и отдаст больше сока во время жарки. Начинаем жарить стейки. Что бы правильно пожарить стейк, нужно сначала раскалить сковородку на максимальном огне. Когда скорода раскалилась, отправляем на нее наши стейки, и обжариваем по 1 минуты с каждой стороны.
Так наше мясо схватится, и не будет отдавать много сока, а соответственно будет жариться, а не тушиться. Зачем мясу нужно отдохнуть?
Во время жарки, мясные соки устремляются к центру куска, по этому после приготовления нужно дать мясу постоять, что бы сок равномерно распределился по всему стейку. Правильная подача стейка. Тут тоже есть свои хитрости.
Лучше подать стейк на теплой тарелке. Так мясо дольше сохранит свою температуру и вкус.
