Блины с мочанкой, Блины с мочанкой
Захотелось поделиться рецептом блюда,которое знакомо мне с детства и которое очень любит Торты Исключить ингредиенты. Когда сало частично вытопится, добавляем к нему мясо.
Хотя моя невестка тоже из Ивьевского района, картофельные блины готовить не умела. Только когда у нас дома первый раз попробовала, вспомнила, что ее бабушка тоже такие пекла. Внуки тоже любят, но больше с маслом и с яйцом, чтобы желток жидкий был, и в него блин макать. Пока я «снимала пробу» хозяйка быстро напекла целую горку румяных блиночков. На запах пришла красавица кошка Маркиза, проверила, чем мы занимаемся, но блюдо из картофеля ее не заинтересовало. Ушла, гордо подняв пышный хвост. А зря.
Потому что мы как раз перешли к мачанке.
Мачанка — старинное национальное белорусское блюдо. Его название происходит от слова «мачаць» — обмакивать. По сути — это густой соус-рагу, в который макают блины или драники.
Есть два основных ее вида: мясная и молочная. Мясную обычно готовят из различных мясных обрезков, оставшихся после приготовления других блюд: копченых, соленых, сала, ветчины или колбасы. Молочная представляет собой густой соус из молока, сливок и творога. Мы готовим мясную, но со сливками. У каждой хозяйки — свой.
Кто-то делает со сметаной, кто-то с молоком или просто с мукой. А я люблю со сливками. Как раз вот сегодня сняла. Хоть в деревне у нас очень мало коров осталось, но я держу. Не решаюсь пока отказаться от своей кормилицы. Привыкла, не могу без своего молока, сливок, творога. Да и без хозяйства жизни в деревне не представляю.
Поэтому мы держим и корову, и свиней, и кур. Так что продукты у нас сегодня все свои. Мы с мужем, как поженились, работали в Березовке на стеклозаводе, я резчицей по стеклу, а он стеклодувом. Жили на съемной квартире, денег не хватало. Родители особенно помочь не могли: мы оба, и муж, и я, из большой семьи. Решили поискать работу в колхозе, где предлагали жилье. Сестра позвонила, сказала, что тут, в Юбилейном, освободилась квартира. Мы, недолго думая, приехали. Поговорили с председателем хозяйства, тот предложил работу на ферме.
Мы — деревенские, работы не боялись. Пошли животноводами. Ну, а теперь уже на ферме не работаем, я в хозяйстве сторожем, муж в детском саду дворником. Можно, сказать, отдыхаем…. За разговором не отвлекаемся от приготовления. Сначала нужно обжарить грудинку или кусочки мяса. Едва они зарумянятся, разбиваем в сковородку два-три яйца, а когда белок схватится, заливаем все это сливками.
Пока сливки закипают, чистим несколько зубчиков чеснока, раздавливаем их прямо в сковородку. Добавляем специи. Специи у Галины тоже свои, с огорода: сушеные петрушка, сельдерей, лучок и укропчик. Еще буквально две минуты — и можно снимать с огня. Когда-то все члены семьи садились вокруг стола и по очереди, по-старшинству, макали в нее блины. Но мы накроем на стол с учетом эпидемиологической ситуации, — шутит хозяйка, выкладывая мясной соус в глубокую тарелку.
Взглянув на часы, я не поверила своим глазам. Приготовление блюда заняло всего-то 15 минут! Это самый быстрый рецепт из всех, с которыми мне довелось познакомиться в рамках нашего кулинарного проекта.
Пока вся семья за столом соберется — у хозяйки все готово. Еще и на булочки время останется — говорит Галина — и на столе, как по волшебству, появляется блюдо с ароматными булочками. На кружку молока — 50 г растительного масла, 30 г дрожжей и сахара по вкусу. Муки — столько тесто возьмет. Оно должно отставать от рук, но оставаться эластичным. Пусть постоит час, подойдет, и можно делать булочки.
Раскатываю, выкладываю начинку: творог, мак или изюм, сворачиваю рулетом и нарезаю. Соль - 2 щепотки. Фото готового блюда тома автор рецепта. Оценить рецепт Рейтинг 4. Процесс приготовления Мачанка мочанка - это блюдо белорусской национальной кухни.
Для приготовления мачанки по-белорусски с блинами нам понадобятся продукты, указанные в списке. Полезные подборки и рецепты Блинчики с мясом Подборка рецептов Блинчики с отварным мясом и жареным луком. Мясо тушеное Подборка рецептов Телятина в казане с болгарским перцем и луком. Блины без молока Подборка рецептов Толстые блины на кефире. Шоколадные блины Подборка рецептов Шоколадные блины на воде.
Гуляш из свинины Подборка рецептов Гуляш из свинины по-мадьярски в мультиварке. Обеды на каждый день Коллекция рецептов Картошка-гармошка с грибами в духовке. Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Добавить комментарий. Мне не понятно, зачем в тесто с водой добавлять разрыхлитель. Что он будет разрыхлять? В рецепте для блинов нет ничего, что сподвигло бы разрыхлитель действовать.
В муке - это просто балласт. А вот мачанка с толстыми блинами - это настоящая белорусская мачанка. Тогда разрыхлитель и нужен. Тесто с кефиром или добавлением сметаны. Нравится 0. Людмила, в данном блюде автор использует самый простой рецепт блинов, который вы вправе заменить на свой : Благодарим вас за комментарий к рецепту! Моя бабушка Ульяна из Гомельской области мачанку готовила просто: на сковородке жарилось сало иногда с прожилками мяса , иногда добавлялся лук, большущая сковородка ставилась на стол, в нее щедро добавляли сметанки, которая очень аппетитно смешивалась с жирком и шкварками, и в эту жиро-сметанку мы все макали толстыми блинами из печи и было невозможно вкусно!!!
Нравится 1. Проще будет взять обычный лук и поджарку. Всё это поджарить, добивить муку либо крахмал. Кому как по вкусу. Получится гуляшик с мяском. И макать блины Бон аппетито из детства У бабушки в деревне. Виктория, проще, но это будет уже другое блюдо : Благодарим вас за комментарий!
Извините, но это мясо с блинчиками. К настоящей мачанке имеет мало отношения ни со стороны блинов, ни по составу поджарки, тоже кстати в беларуской кухне строго определенное понятие. Анна, полагаю, это только один из вариантов приготовления блюда, возможно, не самый традиционный, но всё-таки исходящий из белорусской кухни. Спасибо вам за комментарий! Интересное блюдо. Сушко Татьяна. Сколько мяса, да еще и какого Это, конечно, не блюдо, а ТРЕШ!!!
Столько жира!!! Но как же хочется, блин!!! Меня муж все просит приготовить. Но все оттягиваю сей сладострастный момент по простой причине: сама ж нажрусь! А потом буду ругаться на себя. Нравится 5. Нина Минина-Р. Сытное и красивое блюдо, Томочка! Не слышала про такое, очень аппетитное! Понравилась подборка? Поделитесь с другом. Выбирайте мессенджер или социальную сеть. Свежие рецепты Скоблянка в духовке Блинчики с творожным сыром сладкие Ватрушки с творожным сыром Олья подрида Гуляш из горбуши Куриные крылышки с горчицей в духовке Манник с сыром Стейки индейки в рукаве в духовке Омлет с творожным сыром Дарницкий хлеб на закваске Манная каша в молоковарке Блинчики с курицей и яйцом Лагман с редькой и баклажанами Топленое масло в мультиварке.
Все права защищены. Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря года N ФЗ Использование фото-материалов разрешается при условии размещения активной обратной ссылки на сайт www. Пользовательское соглашение.
Pinterest Яндекс. Соль - 2 щепотки кКал 1 ч. Фото готового блюда тома автор рецепта 4. Мясо и сало нарезаем брусочками. Колбасу и грудинку также нарезаем брусочками. Сало отправляем на сковороду, чтобы вытопился жир.
Лук нарезаем небольшими кусочками.
Лук отправляем к мясу и салу. А когда лук станет прозрачным, добавим колбасу и грудинку.
В общую массу вводим муку. Жарим вместе 2 минуты. В емкость для взбивания выбиваем 2 яйца.
Перемешиваем их и добавляем воду. К муке добавляем сахар, соль и разрыхлитель и просеиваем их в яичную массу с водой.
Перемешиваем до полного соединения продуктов. Тесто должно получиться как жидкая сметана. Жарим блины с двух сторон на разогретой сковороде на растительном масле. Мачанка по-белорусски с блинами готова! Блины складываем вчетверо.
Захватываем блином мачанку и наслаждаемся.
Приятного аппетита! Блинчики с мясом Подборка рецептов Блинчики с отварным мясом и жареным луком Бендерики с мясом Блин-галета с яичницей и беконом Блины с куриной печенью и кабачком Мясо тушеное Подборка рецептов Телятина в казане с болгарским перцем и луком Куриная грудка в горшочках Тушеная капуста с картошкой и мясом Тигадегена Блины без молока Подборка рецептов Толстые блины на кефире Нутовые блинчики на минералке Панкейки на ряженке Чертлама блины на айране Шоколадные блины Подборка рецептов Шоколадные блины на воде Шоколадные блины с бананом Шоколадные панкейки Панкейки с шоколадом Гуляш из свинины Подборка рецептов Гуляш из свинины по-мадьярски в мультиварке Гуляш по-сегедски Свиной гуляш с китайской редькой Классический гуляш из свинины Обеды на каждый день Коллекция рецептов Картошка-гармошка с грибами в духовке Суп-пюре из зеленого горошка с мятой Оладьи с крабовыми палочками на кефире Ленивые пельмени на сковороде Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора.
Загрузить Комментарии и отзывы 16 Добавить комментарий Людмила Мне не понятно, зачем в тесто с водой добавлять разрыхлитель. Нравится 0 ответить Ирина Моя бабушка Ульяна из Гомельской области мачанку готовила просто: на сковородке жарилось сало иногда с прожилками мяса , иногда добавлялся лук, большущая сковородка ставилась на стол, в нее щедро добавляли сметанки, которая очень аппетитно смешивалась с жирком и шкварками, и в эту жиро-сметанку мы все макали толстыми блинами из печи и было невозможно вкусно!!!
Звучит очень вкусно : Нравится 0 ответить Виктория Проще будет взять обычный лук и поджарку.
