Как жарить стейк на кости, Идеальный свиной стейк на кости
Нравится 6 ответить Алёна Спасибо за рецепт!!! Нравится 2 ответить Rencha1 Автор рецепта О, Маша, как я рада!!! Калькулятор калорий новое.
Боковые прослойки жира не нужно срезать, так как жир придаст мясу сочность. Отруб нужно достать из холодильника за пару часов перед приготовлением, чтобы он согрелся и стал комнатной температуры, тогда стейк прожарится равномерно. Если вы будете готовить из замороженного мяса, то накануне приготовления его следует переложить из морозильной камеры в холодильник, чтобы оно оттаивало постепенно.
После грамотного подготовительного процесса важно не зашквариться на этапе жарки на гриле или на прямых углях. Для жарки любого стейка создается две зоны нагрева, однако приготовление стейка на кости, в отличие от бескостного, начинается с холодной зоны - на ней мясо прогревается, а затем переносится в зону прямого нагрева для прожарки.
Важно учитывать особенности стейка на кости: если вы готовите T-Bone, то он состоит из двух видов мяса, разделенных Т-образной костью.
С одной стороны — нежная постная вырезка, с другой — брутальный Стриплойн. Поэтому располагать кусок на гриле нужно так, чтобы Стриплойн был в зоне большего нагрева, чем вырезка, чтобы не пересушить вырезку, в то время как стриплойн еще не готов.
Используйте термометр для мяса. Особенность приготовления стейка на кости в том, что сначала нагревается холодная кость, а затем она отдает тепло мясу, поэтому жарится стейк на кости дольше, чем бескостный. Поэтому термометр поможет понять готовность куска. Для подачи используют свежие листья салата и помидоры.
Из мраморной говядины. Очень хороший стейк выйдет из мраморной говядины. Благодаря жировым прослойкам в мясе жареный кусок получается сочным. Для приготовления лучше выбирать такие части, как томагавк или ковбой-стейк. Готовить лучше на сливочном масле с розмарином. Стейк на гриле. Вкусное мясное блюдо легко сделать на гриле. Так оно получится с пикантным дымным ароматом, пробуждающим аппетит. Для этого хорошо купить свежее мясо молодого животного.
Залог мягкости — правильный маринад с соевым соусом, лимоном и луком. Приготовить стейк из тунца , лосося или зубатки. Это вкусно и полезно, особенно если подавать со свежей зеленью. Добиться румяной корочки можно, предварительно промокнув продукт салфеткой, чтобы удалить лишнюю влагу. Как замариновать стейк из свинины. Рецепты и советы.
Как приготовить идеальное мясо, рыбу или птицу. Лучшие рецепты стейков. Шашлык и гормоны счастья: есть ли связь? Понравился материал? Рассказать друзьям:. Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество Заготовки Стейк из свинины на кости Ингредиенты Стейк свиной - 1 шт.
Сок лимона - 1 ст. Масло оливковое - 1 ст. Перец чёрный - 1 ч. Перец красный - 1 ч. Паприка - 1 ч. Соль - 1 ч. Травы - по вкусу. Фото готового блюда Rencha1 автор рецепта.
Оценить рецепт Рейтинг 4. Процесс приготовления Что может быть лучше великолепного стейка? Другие рецепты стейков из свинины Стейк из свинины Стейки из свинины на сковороде Стейк из свинины на сковороде гриль Стейк из свинины в мультиварке Стейк из свинины в фольге Стейк из свинины в духовке Стейк из свинины на гриле.
Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Добавить комментарий.
На Новый Год приготовила мясо по вашему рецепту. Все оценили! Очень вкусно! Большое спасибо! Прикрепленные фото:. Нравится 0. Наталья, вам спасибо за фото и комментарий к рецепту!
Рады, что мясо вам понравилось! С Новым годом! Нравится 1. Фарида, успеет. Но в среднем ориентируйтесь на цифры, указанные в рецепте. Namor, однако и из свинины стейки делают нередко : Благодарим вас за комментарий.
Нравится 2. Namor, Свинина по своей природе не может быть сухой, это один из самых жирных видов мяса. Надо очень постараться, чтобы вытопить все так, чтобы она стала сухой, если речь идет о части, предназначенной для гриля.
Вы либо рукожоп, либо религиозный зануда. Кстати да, на мраморную говядину выращивают коров, у которых структура плоти очень напоминает свиную шею. Свинобрюх, к сожалению, данных параметров автор рецепта не указала. Благодарим вас за комментарий. Только что приготовил.
Вышло шикарно!
Единственный нюанс от себя добавил: после обжарки с двух сторон немного уменьшил огонь и накрыл крышкой минут на пять, чтобы наверняка довести до нужной температуры. Температуру контролировал термометром. Безопасная должна быть от 62 по Цельсию и выше.
Я довёл до Спасибо за рецепт! Нравится 4. Сергей, благодарим вас за комментарий к рецепту! Рады, что блюдо вам понравилось! Обязательно приготовлю на свой юбилей - 75 лет исполняется. Спасибо за рецепт, очень заманчиво! Приготовлю на сковороде гриль. Благодарю за рецепт, мясо получилось классное. Сделал на гриле. Рецепт огонь. Мясо получилось вкусное,сочное,большое спасибо за рецепт!!!!
Мужу и детям очень понравидось!!! Пока читала, чуть слюной не захлебнулась. Нравится 6. Спасибо за рецепт!!! Стейки по вашему рецепту просто огонь!!! Пожалуй самый лучший,что можно приготовить из стейка на кости. На мангале,и то не так вкусно получалось. Чесночка добавил,ни чуть не помешал!
