Самогон с абрикос, Самогон из абрикоса. Подробный отчет. | Я - самогонщик | Дзен
Аксессуары, сопутствующие товары. Дальше отбирать дистиллят, пока крепость на выходе не упадет ниже 45 градусов. Компоненты: абрикосы - 20 кг; дрожжи - сухие 20 г, прессованные г; сахар - 1,5 кг; вода - мл. Брага заливается в сито и перемешивается ложкой, пока не останется кашица.
Если оборудование для перегонки паром недоступно, брагу обязательно нужно процедить, а жмых отжать, используя, например, винный пресс, иначе есть риск пригорания. Вторую дистилляцию желательно проводить на минимальной мощности нагрева, внимательно дробя погон на головную, среднюю и хвостовую фракции.
Важно не отсечь лишнего особенно для последующего облагораживания напитка в дубовой бочке , поскольку в абрикосовых дистиллятах львиная доля цветочно-фруктовой ароматики находится в предголовьях. Укрепляющие модули аппарата следует отключить. В конце отбора средней фракции рекомендуем собирать дистиллят небольшими партиями, по мл, и купажировать их непосредственно перед разбавлением или заливкой в бочку.
Абрикосовый бренди или «barack palinka» - это средняя, питьевая фракция венг. Теперь его следует разбавить до питьевой крепости и дать отдохнуть перед дегустацией или облагородить дубом. Абрикосовые дистилляты не всегда подвергают выдержке в бочке. Во-первых, они и без того получаются достаточно качественными и вкусными. Во-вторых, не всё сырьё может дать бренди с достаточно выраженным вкусом и ароматом абрикосов, которые не забьёт древесина. Если аромат вашей палинки тонкий и не слишком выразительный, её лучше оставить прозрачной, без облагораживания.
А вот если абрикосы были ароматными и самогон получил от плодов максимум этого аромата, облагораживание дубом или другой древесиной например, бочка или щепа из шелковицы значительно его улучшит. Итак, облагораживаем:.
После выдержки в бочке и на щепе самогон из абрикосов нужно обязательно профильтровать через ватный или кофейный фильтр от возможно древесной пыли. После бочки разбавить до питьевой крепости. Через недели после фильтрации и разбавления напиток можно пробовать. Чтобы в полной мере насладиться ароматом напитка, бокал должен быть широким снизу и узким вверху — идеальным считается бокал «тюльпан», но подойдёт и любой «снифтер» в народе «коньячка» для бренди.
Каталог товаров для самогоноварения. Вход Регистрация. Каталог товаров.
Статьи о самогоноварении Пивоварение. Назад к статьям. Каталог спиртовых дрожжей Каталог щепы для настаивания Каталог прессов Каталог винных дрожжей Из абрикосов получаются бренди высочайшего качества, которые ценят во всё мире и отожествляют с лучшими французскими коньяками. Итак, исходные данные: Виноматериал : густая брага, приготовленная исключительно из спелых абрикосов и воды. Добавление сахара запрещено. Перегонка : двойная, со жмыхом, традиционно в медных аламбиках разной конфигурации.
Спирт-сырец: «слабоалкогольный» венг. Выдержка : применяется не всегда, а если применяется, то это непродолжительное до 1 года в резервуарах до л старение дистиллята в бочках из дуба или, например, шелковицы.
Можно ничего не считать, давно уже всё посчитано, просто добавить 4 килограмма сахара и перемешать до полного растворения оного Какие дрожжи брать для абрикосовой браги.. Дрожжи для фруктовых браг. Можно использовать Белорусские дрожжи винные или спиртовые- на них тоже неплохо получается. Я стараюсь использовать Prestige Fruit Schnapps. Мне кажется, что они дают самый высокий процент спиртуозности при сохранении всей вкусоароматики.
Брага запустится в течение суток. Первые два - три дня перемешиваем брагу по два раза в день, опуская на дно поднявшуюся шапку из фруктов и дрожжей.
На четвертый день поднимающуюся шапку можно аккуратно убрать ситечком. Если у вас аппарат без дефлегматора, то просто делаете двойной перегон.
Много наслышавшись о вкусе и прелести абрикосового самогона в прошлом году с большим энтузиазмом я решил проверить так ли это на самом деле и на сколько это хлопотное занятие. Если быть точным, то есть два вида абрикос. Один — это садовый крупный фрукт, который обычно и продается в магазинах и на рынках.
Другой тип называется жердела, это более мелкий фрукт, обычно неказистого вида, но по вкусу и запаху часто не уступающий своему высокопоставленному родственнику. Жерделы могут быть совсем не съедобными и горькими. Чтобы точно определить съедобность фрукты с того или иного дерева, нужно попробовать паданку, если она горькая, то жерделы с этого дерева не съедобны.
А бывает так, что с дерева фрукта кислая или горькая, а паданка под ней сладкая и вкусная. Тогда нужно собрать жерделы с дерева и оставить дозревать в подходящей миске. Абрикос собирал в лесополосах за захода.
Паданку обрабатывал сразу, а сорванные с веток тверденькие фрукты оставлял дозревать. Ничего не мыл. Пыль — это не страшно. Если бы недавно прошел дождь, то возможно был бы смысл сполоснуть фрукту, а так незачем смывать натуральные дрожжи на поверхности абрикос. Обработка заключалась в отделении фрукты от косточек и засыпке сахаром примерно 1 кг сахара на 4 кг фрукты. Записывал вес фруктов и сахара.
Всего у меня получилось 50 кг абрикос без косточек. Примерно дней «полуфабрикат» хранился в «промежуточных емкостях» под названием ведра, потому что бродильные емкости были заняты.
Встречается рекомендация полученную фруктовую массу перекрутить в мясорубке. Это лишние телодвижения. Я переминал абрикосы в руках, а в принципе можно и этого не делать и, возможно так даже легче будет процеживать брагу.
Раз в дня перемешивал «полуфабрикат», в котором наблюдались приятные признаки хорошего брожения. По факту получилось так, что при хранении обработанной фрукты, засыпанной сахаром, в «полуфабрикате» шел процесс размножения дрожжей. Затем, когда бродильные емкости освободились, загрузил весь полуфабрикат в одну емкость, перемешал и равномерно разложил по двум емкостям, добавил сахару и долил воды.
Таким образом, у меня получилось однообразное по составу абрикосовое сусло. Абрикос — 50 кг, сахар 16 кг, вода 35 литров. Никаких дрожжей я не добавлял и водяного затора не ставил. Также каждый день или через день перемешивал брагу.
