Самогон из зеленого солода, Как приготовить зеленый солод и брагу из него в домашних условиях
Вывод: пивные дрожжи они и есть для пива. Ноги, крылья… Главное — хвост. Промыть злаки холодной проточной водой, чтобы убрать остатки средства.
Только не ферментированный, а ферментированный добавляют только для запаха, он не может расщепить крахмал до сахаров. Добрый вечер! Подскажите пожалуйста, для второго этапа, какое минимальный объем воды необходим? А то нагреть сразу 25 л — проблематично. Как в рецепте написано, если не помещается, возьмите меньше солода и пропорционально пересчитайте количество воды.
Здравствуйте, из 8 кг самодельного зелёного молода вышло 1,5 л 67 градусного Сэма, брага стояла неделю, активно бродила 3 дня, затем шапка упала, на вкус была сладко-кислое, чем причина малого выхода? Плохо осахарилось сусло, брага не добродила или скисла, проблема с перегонкой. Вот потенциальные версии. У меня однажды переросло зерно, не уследил, тоже был малый выход. А если сладость осталась, то может от нехватки дрожжей. Добрый день.
Подскажите ответы на два вопроса: 1. По данному рецепту брагу ставить можно по красному или белому варианту, или по обоим? Если по белому, возможно ли использование повторно заверенного солода? Заранее спасибо за ответы.
Дробина, которая останется, ее еще часа два поферментировать, потом слить жидкость, выкинуть старую и засыпать новую и ещё два часа ферментировать, будет лучший результат? Добрый вечер. Все сделал по Вашему рецепту. Возник вопрос: брагу поставил в субботу, сегодня понедельник с утра брага ещё работала, с обеда ни звука.
Замерял сахар показывает почти 0. Брага на вкус кисло-горькая. Что получается — она готова? Скажите пожалуйста, у меня сейчас стоит брага из ячменного солода для виски, делал по вашему рецепту. Почему отличается процесс затирания время затирания, температурная пауза?
Я хочу сделать из пшеницы, и какой рецепт будет правильный? Можно ли заменить 2 кг из 6 кг солода на 2 кг пшеницы дроблёной?
Доброго времени самогонщикам, есть небольшой совет: после осахаривания затора нужно все отфильтровать и вскипятить сусло, как при изготовлении пива, 15 минут кипячения достаточно, чтобы убить все лишнее в сусле, после этого охлаждение и дальше по списку, так ни одна брага у меня еще не скисала и выход всегда стабилен.
Доброго времени суток, третий раз ставлю брагу на солоде, и если первый раз я делал с сахаром, то 2 последующих без сахара. Перегонял 2 раза, никак не пойму, если с сахаром неприятного вкуса нет, то без сахара, какая-то приторная горечь во вкусе. Как избавиться от этого вкуса? Что не так делаю, почему появляется этот вкус? Нет, каждый раз проращивал новый, все делал по рецепту на солоде, один только солод, пропущенный через мясорубку, в горячей воде полтора часа размешивал, остужал, дрожжи и в бродильную емкость.
Дрожжи спиртовые белорусские. До этого по вашему же рецепту гнал из винограда, даже второй перегон не делал, вкус просто замечательный, а вот что с солодовым происходит не пойму. Запаха нет, но когда выпиваешь, приторная горечь во вкусе.
Вроде и головы и хвосты убирал как надо. Спасибо за понимание! Если у меня нет емкости на 25 литров, можно ли сварить 6 кг солода в 12 литрах воды и разбавить уже в емкости для сбраживания?
Подскажите, дрожжи брать на вес сухого или пророщенного зерна. Приветствую, с низким поклоном! Выставил брагу на смеси ферментированного и неферментированного ржаного солода, перегнал два раза, отделив головы по калькуляции.
На всякий случай, дробно собрал хвосты, с запасом. Вопрос: можно ли использовать часть хвостов для разбавления сырца до нужного градуса? Или для этих целей лучше использовать именно чистую воду? Жаль выливать. Заранее благодарю за ответ. Теоретически, можно попробовать взять немного, но тут риск всё испортить, да и похмелье потом будет сильнее.
Попробуйте сначала на небольшом количестве. Уточнения: а. Как много хвостов можно пустить в дело? Уважаемый Алкофан, докладываю о результатах проведенного тест-драйва с использованием ароматных «хвостов» для разбавления сырца до нужного градуса. Самогон на вкус получается очень приятным и мягким. Утреннее самочувствие расставляет все на свои места — похмельный синдром достаточно тяжелый как не должно быть после самогона двойной перегонки. Вердикт: использовать «хвосты» для разбавления сырца можно, но — очень осторожно, и крайне дозированно.
Необходимо находить золотую середину — между органолептикой и чистотой конечного продукта. Искусство, блин! Йодная проба здесь должна проходить или нет? Уже два часа держу температуру , йод цвет всё равно меняет. Здравствуйте, уважаемый Алкофан. Вопрос такой, возможно ли снять с осадка густую зерновую брагу или придётся гнать сусло с дрожжевым осадком.
Добрый день, выдерживал паузу. Через 80 минут йодная проба показала наличие крахмала, продлил ещё на минут, забирая при каждом помешивание пробу, в итоге почти минут и проба давала индексацию. Что-то не так делаю? Единственное отклонение от рецепта 5 кг на 15 литров воды, что на килограмм больше пропорций.
Часть крахмала не осахарилась, причины я не знаю, чаще всего проблема в соблюдении температурных пауз, если сусло сладкое, можете ставить на брожение.
Добрый день, зеленый солод мокрый значит тяжелый белый сухой легкий , 6 кг какого солода нужно для данного рецепта? Добрый день, все делал по рецепту, как только перестало бродить, начал сливать и фильтровать заодно и попробовал на вкус, получилось с кислинкой, это нормально или надо что-то делать? Подскажите пожалуйста. Для вторичного использования ячменного сусла в количестве 8 кг , сколько сахара и воды, чтобы поставить брагу? Я первый раз солод осахаривал, по рецепту производства виски; 8 кг солод, 40 л вода, 50 г дрожжи.
Сахар не вносил. Первую бражку снял.
Для последующих производств браги, сколько сахара, воды на то количество солода? Hardbox Новичок Владимир 4 2. Поделюсь опытом. Решил сделать вискарь из пшеницы. Купил 5 кг пшеницы промыл прорастил всю за 5 дней.
Когда дошло дело до осахаривание понял что нет опыта, и оборудования, а самое главное времени. Решил делать хлебное вино.
Весь перемолотый солод закинул в молочную флягу, залил теплой водой добавил кило сахара оставил на разброд, пахло приятно свежим огурцом потом чем то похожим на молочную сыворотку. Через 5 дней влил основной сиром. Бродило 3 недели во фляге без гидрозатвора, прокисла. Пахла вином но на вкус кислятина. Перегнал 2 раза, почистил марганцовкой, углем всем понравилось, вкус и запах лучше чем у сахарного сс. Это был мой самый первый опыт.
Самогон из зелёного пшеничного солода получился обалденный. Мягкий,пьётся легко. Сегодня на проводах зимы разошёлся на УРА!!! Хотя был сахарный самогон и водка. Не зря старался. При изготовлении единственная проблемма это разрушить зелёный солод,на мясорубке долго,надо искать альтернативу. Вот этот ячмень меня имел добрых два часа, как только мясорубка выдержала две ложки всыпал и забито Дрюха Доцент Челябинск 1.
А я с белым солодом баловался. На обычной скороварке осахарил и перегнал на плите. Пригорело конечно. Повторная перегонка запах гари не отбила. Но вкус - мама не горюй! Вещь стоящая. У меня в 30 км от города солодовня стоит.
Там любой солод хоть ржаной, хоть ячменный по 30 руб. Продукт, хоть и с запашком, но отчетливо различим. Однозначно:Молты рулят! Хоть у них и выход меньше в 2 раза минимум и сбраживаются в разы дольше. Но эта мальтозная сладость, мягкость и глубина вкуса.
Вот если бы не пригорало тогда Сейчас над реальным "взрослым" аппаратом работаю. Как соберу, попробую еще одну вещь:сравню молты зеленый и белый. Хоть с зеленым и придется потрахаться. А в принципе никого не слушай, а сделай молт и несоложенку. Сам поймешь.
Послушай, МихалычЪ, а Иван Дулин так и работает с тобой? А ntthm по солоду: Ещё Викторчик писал в своем Великом Посте, что зеленый солод моментально и легко измельчается на блендере. Я пробовал сухой белый солод помолоть - отлично получается! Правда лучше смачивать его водой перед измельчением. И не надо изобретать велосипед! Ну значит вопрос измельчения ячменного солода так и зависает не решенным до лучших времен. МихалычЪ, 08 Марта 11, Тот Самый Научный сотрудник Москва 1. Дрюха, 10 Марта 11, сразу видно, что человек не в теме!
Дрюха, когда попробуешь измельчить на блендере хотя-бы килограмм зелёного солода, тогда скажешь, надо ли изобретать, и велик или что-то другое.
Кстати, МихалычЪ, мой измельчитель-три-в-одном прибыл. Завтра попробую забрать у Автотрейдинга, после испытаний доложу. Емкости и тряпка должны быть чистыми, в идеале продезинфецированными той же марганцовкой. Для лучшего проращивания зерно поместите в темное прохладное место градусов.
Каждые 12 часов зерно перемешивайте. По мере высыхания марли и зерна увлажняйте его из пульверизатора чистого чистой водой. Если температура в помещении выше 17 градусов мешать и увлажнять придется чаще. В квартире практически сразу запахнет свежим хлебом!
Как только корешки станут длиной мм и наклюнутся ростки — поздравляем, зеленый солод готов! Практически сразу надо приступить к следующему пункту. Теперь, когда солод созрел патогенные бактерии практически сразу начинают его съедать. Еще раз продезинфецируем зерна. Также как в пп 3. Тщательно промойте и дайте стечь всей воде. Теперь можете смешать все зерна вместе, если вы купажировали свой солод. Опять следующий пункт не откладываем, бактерии не спят!
Теперь всю эту красоту надо измельчить. Любым способом: мясорубка, блендер, мельница для солода, пест и т.
Чем мельче будет фракция, тем лучше! Опять же к следующему пункту стараемся перейти без замедления. Если очень устали — отдыхаем не больше суток. Переходим к ответственному пункту — осахаривание — процесс расщепления крахмала в сахара. Запасаемся электронным термометром и начинаем. В эмалированную посуду подходящего объема перекладываем измельченный солод. Тонкой струйкой добавляем воду все 20 литров температурой градусов.
Постоянно мешаем сусло чтобы избежать образования комков. Ставим всю конструкцию на плиту и доводим до температуры 63 градуса. Мешаем все время пока греем! Теперь накройте крышкой и оставьте на осахаривание на 1,5 часа. Поддерживайте температуру в градуса, периодически включая нагрев. Мешайте каждые минут! Через полтора часа верх осветлится, а солод осядет на дно. Сусло готово! Очень быстро охлаждаем до градусов. Оставить этот процесс на самотек нельзя — брага скиснет.
Опустите емкость в ванну с холодной водой и льдом. Бродильная емкость должна быть продезинфецирована.
