Соус шрирача что это, Соус Шрирача - что это?
Многие полагают, что слог «Шри», начинающий название соуса Шрирача, напоминает о богине изобилия, красоты, любви и счастья Шри Лакшми, супруге Вишну и матери бога любви Камы. Если вы введете этот соус в свой рацион, то слишком острым он будет вам казаться только поначалу. В году он покинул страну с унциями золота в багаже — слитки спрятал в банки из-под сгущенки, чтобы не вызвать подозрений. Во вьетнамской кухне его подают к Фо, спринг роллам, жареной лапше, тофу.
На бутылку производитель добавил зеленый колпачок как символ свежести. Это сочетание очень понравилось американцам, и шрирача до сих пор известен здесь как «соус с петухом». Тран не патентовал в США название Sriracha, и сочетание красной бутылки с зеленой крышкой позже использовали и другие производители. Но конкурировать с компанией невозможно - в настоящее время Huy Fong Foods продает более 20 млн бутылок соуса ежегодно и по-прежнему практически не использует рекламу!
Шрирача не имеет ничего общего с кетчупом кроме цвета: томатов в составе соуса нет, а красный цвет продукту придает чили-паста.
У соуса пастообразная и текучая однородная текстура, глянцевый блеск и фруктово-чесночный аромат. Самый интересный момент — острота. Вопреки ожиданиям, она приятная и приемлемая — от до сковиллей. Для сравнения, в табаско этот показатель равен сковиллей. Кстати, любовь к острым соусам имеет под собой вполне научное объяснение: капсаицин, который содержится в перце чили, способствует выработке эндорфинов, гормонов удовольствия и счастья.
В Таиланде шрирача традиционно используется как дип к морепродуктам, а также к курице, постному мясу и сыру тофу. Во Вьетнаме с ним едят знаменитый суп фо, лапшу и блинчики с начинкой, а в Японии добавляют к продуктам терияки.
В Америке же шрирача льют буквально повсюду:. Один из мегапопулярных вариантов использования шрирача — спайси-соус с майонезом розовый майонез :. Пикантный розовый майонез можно использовать не только для блюд, приготовленных на гриле, но и для роллов, бургеров, тако и всего, чего захотите.
В каталоге «Корфуд» представлены натуральные азиатские соусы шрирача производства Таиланда и Вьетнама. Соус Шрирача Продукты и рецепты Просмотров: Рецепт приготовления соуса Шрирача Надо понимать, что за день приготовить этот соус невозможно.
Способ приготовления: Перец чили нарезать, выбросив только хвостики. Чеснок очистить. Переложить перец, чеснок, сахар и соль в чашу блендера и перебить до кашицы. Обвязать горлышко 3-хслойной марлей и оставить для ферментации на 7 дней. В течение 7 дней обязательно помешивать деревянной лопаткой содержимое банки. Уксус условно поделить на 3 части. Первую часть вливаем в массу на 8-ой день брожения, таким образом тормозим его.
Затем, в оставшиеся 2 дня, вливаем вторую и третью часть уксуса. На 11 день массу перемешиваем, процеживаем через частое ситечко, помогая силиконовой или деревянной лопаткой протереть гущу максимально тщательно. Затем вливаем ее на сковороду или в сотейник и увариваем на небольшом огне 10 минут, не более.
Переливаем содержимое в чистую баночку с хорошо притертой крышкой и храним в холодильнике, используя по назначению. С этим товаром покупают Показать все.
Маска для лица универсальная против старения кожи Jomtam 25 гр. Кофе Амаретто зерновой ароматизированный арабика Santa Fe гр. Тмин чёрный семена калонджи Kalonji Bharat Bazaar гр. Wok-соус соево-чесночный Чим-Чим мл. Гликемический индекс. Распространенный аллерген. Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта. История появления В х годах в тайской провинции Шрирача госпожа Таном Чаккапак делала острый соус для своих родных и близких.
Госпожа Таном делала его так много, а соус был такой вкусный, что родственники решили открыть дело. По законам маркетинга продукту надо было дать имя. Недолго думая его назвали по месту происхождения — Шри Рача.
Но о защите прав никто не позаботился, поэтому сегодня существует множество марок этого соуса. В России наиболее известен бренд с петухом на упаковке и зеленой крышечкой. До его появления в Америке вообще не было острых соусов, а он сделал продукт культовым. В силу своего состава и способа производства соус шрирача может оказывать антисептическое действие, улучшать метаболизм, укреплять иммунитет, препятствовать образованию тромбов.
Из-за своей остроты соус шрирача недопустим в рационе при заболеваниях ЖКТ, печени, поджелудочной железы.
При неосторожном использовании им можно обжечь слизистую рта. Соус шрирача категорически нельзя добавлять в детские блюда. Тайские соусы шрирача имеют острый кисло-сладкий вкус.
Американские — более жгучие и жидкие, менее сладкие. Изначально соус шрирача подавали к рыбе и морепродуктам. Сегодня он используется практически со всеми блюдами вплоть до фруктов. Его добавляют в супы, с ним едят чипсы, пьют коктейли, из него делают леденцы, на его основе делают сложные соусы.
Сгладить остроту соуса можно добавлением кокосового молока.
