Сок из яблок в соковарке
Топленое масло в мультиварке. Он без мякоти, но непрозрачный, в нем гораздо больше пектина, который экстрагируется паром из яблочной массы. И вкусное! Из стиральной машинки сделал соковыжималку быстро вёдрами яблоки перетирает а центрефуга выжимает 2 дня литров я пенсионер. И по-больше.
Яблочный сок в соковарке SvetaI. Вниз Страницы 1 2 Далее. Категория: Заготовки. Ингредиенты Яблоки подготовленные. В этом году у родителей мужа на даче большой урожай яблок. У меня на балконе ждут переработки почти 90 кг сочных и спелых плодов. Конечно, балкон — не лучшее место для хранения и яблоки неизбежно портятся. Я не знаю лучшего способа переработать такое количество фруктов, как заготовка сока.
Да, сушка может быть даже лучше, но у меня к сожалению никто не ест сухофрукты, а сок любят все. Поэтому я достаю с антресолей свою замечательную соковарку и приступаю к работе. Сначала рассмотрим этот прибор. Он состоит из трех емкостей. Внизу — кастрюля для кипятка. Следующий этаж — емкость для сбора сока. Из нее отходит трубочка, по которой сок будет стекать в подставленную банку.
Внутри этой емкости — отверстие для выхода пара. И, наконец, верхняя часть с дырочками на дне и по бокам — предназначена для закладки плодов. Наливаю в нижнюю кастрюлю воду и включаю нагрев. В мою скороварку входит около трех литров воды. Не наливайте "с горкой", вода будет активно кипеть а нам не надо, чтобы она выплескивалась.
Мою яблоки для начала килограмма три — три с половиной и начинаю их резать. Очень быстро такой или подобной штучкой. Но червивые или подгнившие плоды удобнее ножом. Срезаю все плохое, оставляю только здоровую мякоть.
И косточки не должны попасть — мне кажется, что от них сок может горчить. Начищаю около килограмма яблок, можно чуть больше. Моя миска весит грамм. Как раз и вода в кастрюле закипела. Собираю всю бандуру, засыпаю яблоки, закрываю крышкой. В комплекте должна быть специальная прищепка. Надеваю ее на шланг. Вода должна сильно кипеть на протяжении всего процесса.
Я ставлю на положение 8 из 9 на самой мощной конфорке. Продолжаю чистить яблоки. Вот и второй килограмм подготовлен. Засыпаю и его. Но обязательно дожидаюсь, чтобы первая порция разварилась — яблочки должны выглядеть так, будто "кипят" — особенно хорошо, видно через крышку, а если открыть — сразу оседают, но все равно видно, что разварились. К тому моменту, как у меня готов третий килограмм, в трубочке соковарки над прищепкой появляется сок.
Не торопясь дочищаю порцию, дожидаюсь, чтобы предыдущая закладка разварилась, загружаю подготовленные фрукты. Подставляю свою стерильную банку, насыпаю прямо в нее пару столовых ложек сахара и снимаю прищепку. Ура, процесс пошел! Каждый следующий килограмм засыпаю после того, как предыдущий разварился.
Наконец, последний, пятый килограмм яблок засыпан в соковарку. С момента мытья банки прошло около 1 часа. Сейчас мне предстоит самый неприятный момент — надо долить воды в нижнюю кастрюлю. На фото видно, что примерно половина воды выкипела.
Закрываю трубку прищепкой, аккуратно снимаю две верхние кастрюли и доливаю кипяток. Ставлю кастрюли на место, снимаю прищепку. Все, можно выдохнуть.
В ближайший час я совершенно свободна. Можно помыть посуду и попить наконец чайку. Прошел час и у меня уже набралась почти полная банка сока. Аккуратно наклоняю две верхние кастрюли и доливаю сок до верха банки. Закатываю стерильной крышкой, переворачиваю и накрываю одеялом. Не разбираю сразу всю конструкцию, оставляю до полного остывания.
За это получаю бонус — больше полулитра сока на "попить". Остатки сладки — этот сок самый темный, густой и вкусный. Ну что вам сказать об этом соке? Однозначно, он другой, чем из соковыжималки.
Он без мякоти, но непрозрачный, в нем гораздо больше пектина, который экстрагируется паром из яблочной массы. Поэтому сок получается как бы густой и немного тягучий, что особенно заметно в "бонусе" или если вы использовали недозрелые яблоки, падалицу. Вкус довольно непривычный, он мягче и как будто водянистее, чем из соковыжималки, но мне кажется, что это не потому, что он разбавленный, просто пектин смягчает кислоту и резкость.
Моим детям, выросшим на пакетированной сладкой водичке этот сок поначалу не очень нравился, а сейчас, став взрослыми, они его распробовали. Процесс длительный, обычно занимает 2.
Это только в этом году я почему-то укладываюсь в два часа. Много споров возникает по поводу яблок, оставшихся после вываривания сока. В общем-то их можно брать и закрывать в банки, это готовая начинка для зимних пирогов. Но, только не бросайтесь в меня тапками, лично для меня эти вываренные, лишенные сока и пектина яблоки просто невкусные. Ну не стоят они труда и дефицитного места в шкафу. Если уж у вас столько яблок, что вы варите сок — сделайте такую заготовку из цельных яблок, будет гораздо вкуснее и полезнее.
В общем, вынимайте из закромов свои соковарки и вперед! Пирог яблочный с кокосовой стружкой Ангелина. У меня такая соковарка живет уже лет тридцать.
Отлично готовит сок из любых ягод. SvetaI , пользуюсь соковаркой уже 11 лет, с интересом прочитала. Но я всегда загружаю полную емкость, ведро яблок, абрикос или винограда. А что дает последовательная закладка в малых количествах? Тоже загружаю сразу много и чуть сахаром посыпаю. А жмых выбрасываю. Сок довести до кипения и сразу же укупорить. Затем сок осторожно слить и смешать сладкий сок с кислым по вкусу, разлить в бутылки, положить в каждую по 2 изюминки, хорошо закупорить, засмолить, поставить на ледник.
К зиме перенести в сухое, прохладное место. Зрелые плоды тщательно вымыть, нарезать кусочками и вместе с кожицей и сердцевиной переложить в кастрюлю, добавить несколько ложек воды и пропарить на слабом огне под крышкой. Затем массу протереть через частое сито, подогреть, не доводя до кипения, добавить по вкусу сахар и разлить в банки.
Нужно следить, чтобы из сока вышли пузырьки воздуха. Их можно вывести деревянной палочкой. Спелые ягоды калины отделить от веточек, перебрать, хорошо промыть, положить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь и довести почти до кипения, но не кипятить.
Снять кастрюлю с огня и из ягод отжать сок через марлю. Полученный сок процедить и снова нагреть, разлить в чистые банки или бутылки, предварительно ошпаренные кипятком, и пастеризовать 15—20 минут, после чего герметически закупорить. СОК из слив 1 кг слив, г сахара, 3—4 г лимонной кислоты» Половинки зрелых плодов уложить в кастрюлю, осторожно прогреть на слабом огне или на пару до полного размягчения, затем протереть через частое сито.
Лучшими сортами малины для получения сока являются: Новость Кузьмина, Усанка и некоторые др. Для получения сока берут здоровые зрелые плоды. Из кастрюли ягоды быстро переносят в пресс и производят двукратное прессование. Сок-самотек от первого прессования собирают отдельно.
Сок от второго прессования используют для приготовления желе и киселей. Сок подогреть, добавить по вкусу сахар, довести до кипения, сразу разлить в подготовленную посуду и укупорить. Затем сок фильтруют и разливают в бутылки. Для приготовления 5 л сахарного сиропа берут 1,6 кг сахара. Половинки ягод помещают в стеклянный баллон и добавляют сахар г на 1 кг слив. Затем баллон закрывают водяным затвором и ставят на 35—45 дней в теплое место для брожения.
После того, как брожение прекратится, образовавшийся сок осторожно сливают с осадка, разливают в бутылки и укупоривают. Полученную яблочную мезгу помещают в стеклянный баллон. В десятилитровый баллон кладут 8 кг мезги и добавляют сахар — г на 1 кг мезги.
Завязав горлышко марлей, оставляют на 2—4 дня. После того, как мезга всплывет, а сок выделится в нижней части баллона, образовавшийся сок сливают, а мезгу отжимают.
В полученный сок добавляют сахар — г на 1 кг сока , закрывают водяным затвором и оставляют для дображивания на 15—25 дней до полного окончания брожения. После окончания брожения сок сливают с осадка сифоном, разливают в бутыли и укупоривают. Ягоды слегка разминают руками.
Полученную мезгу и сок помещают в стеклянный баллон в десятилитровый баллон укладывают 8 кг мезги. При желании добавляют в мезгу сахар — г на 1 кг ягод.
Затем горлышко баллона завязывают марлей и ставят в теплое место на 2—3 дня.
Образовавшийся в баллоне сок сливают в другой баллон, который немедленно закрывают водяным затвором. Выдерживают 30—50 дней, после чего сок осторожно сливают с осадка при помощи сифона. Расфасовывают сок в бутылки, которые укупоривают и хранят в лежачем положении. Через 3—4 дня вторично сливают полученный сок и отжимают мезгу. Собранный сок сливают в баллон и ставят на дображивание под водяным затвором.
По окончании брожения сок сливают с осадка при помощи сифона, разливают в бутылки и укупоривают. Полученную после этого мезгу и сок сливают в стеклянный баллон в десятилитровый баллон входит 8 кг ягод. Горловину баллона накрывают марлей и ставят в теплое место на 2—4 дня. Когда мезга всплывет, а сок выделится в нижней части баллона, его сливают в другой баллон, добавляют сахар — г на 1 л сока и ставят на дображивание под водяным затвором на 12—20 дней до полного окончания брожения, после чего сок сливают с осадка при помощи сифона.
Сброженный сок ставят в холодное место на 1,5—2 месяца. При хранении в холодном месте из сока выпадают винно-каменная кислота и муть. Чисто осветленный сок сливают с осадка при помощи сифона, сливают по бутылкам и укупоривают. Через 3—4 дня сок сливают, а мезгу отжимают. Полученный вторичный сок ставят на дображивание под водяным затвором на 20—30 суток до полного окончания брожения. Затем разливают по бутылкам и укупоривают. Так приготавливают сброженный сок из черной и красной смородины.
DonnaRosa , если мне нужно еще повидло, то жмых он все равно влажный перетираю на дуршлаге, добавляю сахар и провариваю. Светлана , отличный рецепт! Спасибо что напомнили про соковарку. Нужно свою достать с антресолей, сварить яблочный сок. Отлично готовит сок из любых ягод К сожалению, у меня никогда не бывает ягод и фруктов в таких количествах, чтобы варить сок.
Вот только яблоки. Вообще голубая мечта - сделать такой сок из вишни. Но вот жаба душит отдать руб за банку сока. DonnaRosa , а вы вишневый делали? Эля , это дает существенный выигрыш во времени. Вот смотрите. В мою соковарку влезает 3 кг сырых подготовленных яблок. На подготовку каждого килограмма я трачу около 10 минут.
Конечно, порезать яблокорезкой хорошие крупные яблоки можно гораздо быстрее, но ведь на сок обычно идет всякая некондиция. Получается, чтобы наполнить емкость, мне надо полчаса.
Все это время прибор простаивает. Если кидаю каждый килограмм отдельно - через полчаса уже начинается отделение сока. И самое главное. Если закладываем небольшими порциями, каждая порция успевает пропариться и сок отделяется быстрее и равномернее.
Кода я загружала соковарку сразу по максимуму, нижние порции яблок разваривались в кашу и забивали дырочки , а верхние порции оставались целенькие, и соответственно хуже отдавали сок. Сперва сок отделялся энергично, а потом все медленнее, под конец вообще едва капал. Бывало, что на последнюю треть банки уходил целый час, а ведь это не только время, но и деньги газ, электричество. Зато теперь сок до самого конца процесса течет бодрой струйкой и я укладываюсь в два часа.
Попробуйте так сделать, даже интересно, сработает ли эта методика для других фруктов. Мне кажется Вам понравится. Светочка оооо сок из соковарки это просто нечто!
Абсолютно уникальный вкус и аромат! Единожды готовила такой и пили зиму. Яблоки были розовые и сок получился почти красный. Тягучий, ароматный Счастливицы, кто имеет такой девайс и яблоки свои конечно.
Туманчик , Иришка , спасибо, что заглянула! Обидно, что многие такие счастливицы задвинули свою соковарку в дальний угол, потому что с первого раза не вышло и неохота тратить время и переводить продукты ради неудачных экспериментов. Очень надеюсь помочь таким хозяйкам в освоении этого замечательного прибора! DonnaRosa, а вы вишневый делали?
Нет не делала вишневый, т. Но клубничный делала из целого ведра клубники и мне не понравилось, т. Хорошо получался сок из разных смородин, из сока красной - отличное желе прямо в банку добавляла сахар. Из облепихи классно получился, даже масло собрала. Говорят, что еще очень хороший сок получается из винограда.
Та моя знакомая, которая и научила меня пользоваться соковаркой, всегда делала виноградный сок живет она в Рязанской области и умудряется выращивать виноград и вызревает он у нее - колдунья, не иначе! Она говорила, что сок получается такой сладкий, что при хранении кристаллики виноградного сахара выпадают в осадок.
Приятного аппетита! Так как яблоки я почистила, то после отделения сока, в сетке осталась густая яблочная масса. Я её переложила в кастрюлю, пробила блендером до однородной консистенции. Далее полученную массу нужно прокипятить. Делать это нужно постоянно помешивая, так как кипящая масса имеет свойство "плеваться".
Затем пюре нужно разложить по стерилизованным банкам и закрыть стерилизованными крышками. Дата рецепта 28 августа г. Эмоции 9. Добавить первый фотоотзыв. Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями. Вероятно, вам понравится. Сырники с курагой и топингом из свежей малины.
Слойки из слоёного теста с клубникой. Рулет из сырка "Дружба". ПП запечённое филе минтая с творожным сыром.
